關於薰魚的百科
1、準備新鮮草魚、八角、葱姜、老抽、五香粉或者十三香粉以及胡椒粉、鹽。可根據自己的口味來進行調製，若是喜歡稍微甜一點可以加蜂蜜、冰糖、陳皮等。2、將新鮮的草魚洗淨刮鱗片，去鰓處理乾淨後。切成大小寬厚差不多兩...
1、做法不同：爆魚是魚肉先調料浸潤再油炸，薰魚是油炸以後再浸潤滷汁，比爆魚多一道熏製的程序。2、用途不同：薰魚多是單獨作為冷盤來使用，而爆魚則常用作菜點中的配菜。3、口味不同：爆魚皮脆肉鮮，有淡淡的鹹香和微微的酸甜。...
1、魚回來洗乾淨用鹽醃上晚上做前把鹽水沖洗乾淨。2、準備好乾紅辣椒、葱、姜、蒜。3、煎魚。4、配料墊底加料酒、醬油、糖和水燒煮。...
1、薰魚風乾後浸入植物油中，可保存一年不壞。2、在缸底放上竹架，然後撒上食鹽，將風乾的薰魚燻肉放入缸內，每層噴一些白酒，最上面一層灑上鹽，蓋上牛皮紙或草紙，然後用鹽水調泥封口，不要漏氣，可保存一年。3、將風乾的臘肉臘魚放...
1、原料：草魚、葱、花椒、冰糖、高度白酒、食用油、醬油、食鹽、老陳醋、姜、蒜、大料。2、魚去鱗、內臟，清水沖洗乾淨，切條備用。3、魚條放入盆內，加葱薑蒜（共200g）、花椒大料、冰糖、高度白酒、食鹽、醬油，攪拌均勻，密封后...
對冷藏的薰魚加熱可以採取上鍋蒸，燉，煎等方法都可以。也可以用微波爐加熱，只是用微波爐加熱完了容易發乾，應適當淋些水。如果追求吃脆的，那還可以對其油炸加熱。如果想簡單快捷，那直接可以將鍋里加入水，放上蒸籠，把薰魚放進去...
用草魚製作薰魚時一般使用油炸，魚片兩名呈金黃後蘸上調料即製作完成。製作薰魚需要準備如下材料：草魚、食用油、食用鹽、白糖、料酒、醬油適量、醋適量、五香粉適量、1:1澱粉麪粉混合粉適量。具體的製作方法如下：1、草魚...
用青魚製作薰魚的方法：原料：新鮮的青魚50公斤、生薑1公斤、白糖3公斤、黃酒1.5公斤、味精約250克，紅糖1500克、茴香未0.5公斤、甘草未公斤、花椒0.2公斤。製作方法：1、青魚洗淨切塊放入燒熱的油鍋中炸，火需要旺，油温在200攝...
真空包裝的薰魚一般都是加工過的熟食薰魚，可以直接食用的。薰魚口味鹹鮮，汁液濃厚，魚肉鮮甜。薰魚主要產自浙江、江蘇、上海一帶，是這些地方過年的必備食品。薰魚具有温中補虛，利濕、暖胃和平肝、祛風等功效，是一道養生佳餚...
製作木薰魚的河魚肉需要找奧利加工。在遊戲《奧比島：夢想國度》中，奧利可以幫玩家加工魚類。《奧比島：夢想國度》是廣州天梯網絡科技有限公司旗下一款超萌治癒的社區養成手遊，於2022年7月12日正式上線。該作將由雷霆遊戲...
1、控制好油温。油温太低魚下鍋就粘底。最理想是在攝氏175度左右，在炸制的全過程都要保持在這一温度；2、魚塊用廚房紙擦去表面水分，用夾子或長筷子逐一放入油鍋，一次不要放太多魚，不能重疊，不要過早翻動，魚剛下鍋會有滿鍋氣...
1、將醃漬好的鮁魚入油鍋中炸成金黃色。2、將葱、姜、香料入鍋用油煸香後加水加五香粉調味，用小火收幹湯汁。3、傾出多餘的油，爆香葱、姜，加少許水，下生抽、糖、醬油適量，滾至汁濃。4、把炸好的魚塊放入調好的濃汁中，拌炒片...
薰魚風乾後浸入植物油中，可保存一年。如果未風乾，可以用保鮮袋按一次食用份量將薰魚燻肉封裝於冰箱中，這種方法保存的時間較長，但是要趁早食用完畢。如果打算兩三個星期內吃掉的話，而室內氣温又低於攝氏20度，濕度低於60％，便可...
江浙薰魚材料：草魚中段，黃酒一大勺，醬油四大勺，糖兩大勺，五香粉半小勺，植物油五百克，水一杯，花椒九粒，老抽兩勺，生抽一勺，鹽少許，雞精少許。做法步驟：1、草魚中段處理乾淨，從大骨處對剖兩半；2、斜切大片，用廚房紙巾吸乾魚表面的水分；3...
1、料酒、鹽、胡椒粉、十三香、姜葱和魚肉一起拌勻，碼1小時，一小時之後，就把姜葱去掉，簡單的清洗下，就可以炸了。2、炸好的魚起鍋裝盤備用。3、炒糖色：白糖在高温糊化的狀態下，會變成糖漿狀，會在鍋裏起泡，水分揮發後，糖漿慢慢的...
可以做成五香薰魚，做法如下：準備八角、香葉、桂皮各25克，葱、姜少許，老抽、味精、砂糖、胡椒粉、五香粉適量；將薰魚用抹刀片切成大塊狀後加味老抽略醃；將醃好的薰魚入油鍋中炸成金黃色；將葱、姜、香料入鍋用油煸香後加水加五...
1、準備一條新鮮鮁魚一條；2、將鮁魚切成5毫米寬的薄片；3、隨後放在通風處控幹水分；4、在鍋中加入花椒焙乾；5、再放入醬油、葱姜、冰糖、八角、桂皮小火熬開即成薰魚汁；6、在熬好的薰魚汁中加入一些高度白酒；7、煎鍋中方人員...
薰魚風乾後浸入植物油中，可保存一年不壞。在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風乾的薰魚燻肉放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口，不要漏氣，可保存一年。將風乾的臘肉臘魚放入陶器，用布蒙好...
今天給大家介紹上海薰魚汁熬製的方法。魚切片放姜、料酒、鹽醃製一小時。鍋裏放適量清水，放入桂皮、八角、香葉，水開後小火煮十五分鐘，撈出香料，放入冰糖煮化，煮至濃稠，最後加蜂蜜跟澱粉水，放涼後放冰箱冷藏。鍋裏下油炸魚，炸...
1、將魚洗淨瀝乾，由背部切對開成為兩大塊後，再直接切成八塊斜片；2、加入酒、鹽、姜、葱拌勻，再將魚片放進醃泡4小時左右；3、鍋裏放入生抽、老抽、料酒用小火加熱至沸騰；4、放入適量水、鹽、糖、雞精、香葉、小葱、姜用中火...
1、準備好配料，魚也要處理好。2、然後準備好大料2個、桂皮1根、草果1個香、香葉兩片、茴香5克、糖200克。3、然後很重要的一個步驟，把魚切塊，用葱，姜，黃酒，細鹽，醃2小時入味。4、油燒至中熱，下魚塊，炸到表面稍有黃色就撈出。5...
1、準備一條處理好的魚，將魚頭魚尾去除掉。2、將魚切成一釐米厚的小塊，將切好的魚塊放入盤中。3、加入小葱段、薑片，少量料酒，撒上鹽，適量醃製一會。4、準備香葉，葱段，桂皮，薑片，花椒，八角，起鍋燒水，加入配好的香料。5、將碗中放...
1、將魚切片，鍋內放入適量油，放入切好的魚，中小火煎至金黃。2、換鍋倒入食用油，放入八角、桂皮、薑片、小葱、冰糖、生抽、料酒、香醋、老抽、胡椒粉、鹽、清水。3、攪拌均勻，大火煮沸後，倒入切好的魚塊，轉小火燜煮40分鐘即...
做好的薰魚用冷水或自然解凍後可以做成豆椒蒸薰魚，加一些幹辣椒、豆豉放裏面蒸，好吃又簡單。薰魚主要產自江蘇、浙江、上海一帶，作為當地過年必備的食品。食品的煙燻處理技術最早出於防腐的目的，常用於魚類、肉製品的加工...
可以冷凍保存。薰魚屬於油炸食品，在放入冰箱冷凍或冷藏室的時候，儘量用塑料包裝袋包裝好，防止水汽進入（冰箱內的濕度較大）。另外，在取出薰魚食用時，儘量在油鍋內再炸一下，這樣可以恢復一下口酥感。薰魚主要產自江蘇、浙江、上...
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