水煮魚可以放葱嗎

水煮魚

主料：胖頭魚、黃豆芽。

輔料：葱、姜、蒜、豆瓣醬、幹辣椒、青花椒、澱粉、鹽、胡椒粉、食用油、香菜、檸檬。

做法：

1、魚清洗乾淨，從魚腮處橫切一刀，然後順着魚的脊背切開，貼着魚骨慢慢把魚肉剔下來。

2、同樣把兩邊的魚肉都剔下來，魚頭切開，剩下的魚骨斬斷，放在一旁備用。

3、將剔下來的整塊魚，魚皮朝下，直接片成片。

4、魚皮裝入碗裏，放入鹽、胡椒粉、雞蛋清，滴檸檬汁，再放入兩勺澱粉，再次拌勻，放在一旁備用。

5、姜蒜切碎，葱切段，香菜切段，熱鍋放入食用油，葱薑蒜下鍋爆香，加入豆瓣醬和餈粑辣椒，繼續翻炒.

6、翻炒幾分鐘之後，加入高湯，加入鹽，燒開之後繼續煮幾分鐘。

7、豆芽焯熟，放入碗裏打底，魚頭盛出，放入有豆芽打底的碗裏，下入魚片，輕輕翻動，至魚片變白即可關火，將魚片和魚湯一起倒入碗裏。

8、魚片上放青花椒，另起鍋，放入少量食用油，燒熱後放入幹辣椒段，迅速澆在魚片上，撒上香菜。