關於醃生的百科
牛肉醃製方法:1、把牛肉洗淨,切成片狀,放盆裏備用;2、在切好的牛肉盆裏放入部分調料。放兩勺料酒,去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油,提鮮;3、加上一小碗水,這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽;4、在上面的基礎上,打一個雞蛋,整個打進...
生醃梭子蟹有寄生蟲,由於是活的蟹直接醃製,很多寄生蟲是不會死亡的,的確是有得寄生蟲病的風險。建議醃梭子蟹要加工熟吃,才能很好的避免寄生蟲病。如果是不熟的梭子蟹是有可能感染寄生蟲的。梭子蟹肉質細嫩、潔白,富含蛋白...
將花生米提前浸泡一夜,確保完全浸透。將浸泡過的花生清洗乾淨,鍋內燒開水,將控幹水份的花生米倒入,燒開大概半分鐘到一分鐘將花生米撈出,適度控水,留點更有利於花生的保濕和醃漬,趁熱加入鹽、八角、薑片,將八角和薑片埋至內部...
泡嫩姜:材料:嫩姜、涼開水、鹽各適量。步驟:1、將嫩姜去皮洗淨晾乾,裝入泡菜壇內;2、把涼開水和鹽化開加入壇內,蓋好蓋,在壇口聽水槽里加滿涼水,10天后即成。泡子姜:材料:新鮮子姜、一等老鹽水、鮮小紅辣椒、食鹽、紅糖、白酒、...
1、將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟,洗去血水。(注意包裝不要拆開,直接放入水中解凍)2、用鬆肉錘將牛排敲鬆,使肉質變鬆軟,然後撒上黑胡椒粒、鹽巴少量(一定要少許,否則會鹹哦),加入壓碎的蒜瓣或者洋葱,醃製2-3小時。味道會更...
醃芒果的做法:1、青芒果清洗乾淨,最好挑選硬些的青芒果,如果手感軟軟的是半熟的果肉已經變黃,這種芒果醃出來軟軟的不脆,口感不是太好;2、削皮,可以用水果刀削,也可以用手剝;3、切成條狀薄,儘量粗點,不要太細,容易斷;4、放入盆子...
1、茄子洗淨,去皮,切成絲或片,放入大碗內,用鹽、醋、醬油醃半小時。2、茄子醃好後,放上味精,加香油,拌勻即成。3、食時,甜麪醬同茄子一起上桌,用來蘸食。...
生抽醃肉醃三天晾曬。醃的時間太長會很鹹,而且會有臭味。約晾曬4-5天后,轉陰涼處吹乾,約需10天左右,等到表面乾硬、手捏緊實,就可收起來。然後把醬油肉切成薄片,放入到蒸鍋中蒸10分鐘即可食用。注意晾曬時不要放在陽光下曝...
生醃螃蟹是無法完全殺死全部寄生蟲的,有部分寄生蟲不會死亡,建議螃蟹要加工熟吃,這樣可以避免寄生蟲病。如果是不熟的河蟹是有可能感染寄生蟲的。蟲卵進入人的腸胃後發育為幼蟲,可穿過腸壁進入腹腔,再到肺部定居,長成成蟲。...
把魚洗淨,在魚身上切十字花刀,然後倒入適量生抽、料酒、薑片、葱段,攪拌均勻放置半小時,就醃製好了。生抽是醬油的一種,是以大豆或黑豆、麪粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而成的,顏色比較淡並且呈紅褐色。...
1、用刷子將血蛤洗乾淨,放在盤中,將香菜洗乾淨,去掉根部,切碎,放在盤中,待用將生薑切片,再剁碎,放在盤中,蒜瓣剝殼,拍碎後,剁碎,放在盤中,將辣椒洗乾淨,切片,放在盤中。2、接着,開大火,在鍋中倒入適量的水,待水沸騰時,倒入血蛤,煮一分鐘後...
1、芒果削皮後切成薄片狀,加入適量的鹽醃製一個小時,使其出苦水;2、用涼開水分兩次漂洗鹽醃的芒果,倒出苦酸水;3、充分瀝乾芒果片;4、將瀝乾水份的芒果片倒入無水的碗內,放入白糖和辣椒麪拌勻,靜置入味即可食用。放入冰箱冷凍...
醃生薑的方法,具體如下:1、需準備生薑去皮100公斤,食鹽16公斤;2、先把姜洗淨,涼幹,一定不可留有生水,否則會生花;3、燒大碗開水,放涼,倒入乾淨的罈子裏,放下八角,花椒,鹽,攪拌均勻,如若吃辣,可自行放入些許生辣椒;4、最後把涼乾的姜放...
主料:瘦豬肉5000克、鹽250克、花椒8克。製作方法如下:1、將豬肉切成500克長條狀,洗淨晾乾;2、燒紅鍋把鹽同花椒炒勻,盛起待涼;3、將豬肉每條用花椒鹽四周擦勻,放入瓦壇內,上再撒鹽一層,用石頭將它壓醃2至3天,鹽融化為滷汁時,加入...
醃製洋生薑的方法如下:準備材料:洋姜5000克,鹽1000克,辣椒500克,五香粉100克,陳皮80克,花椒9克,生薑片5片。1、預備泡菜罈子,裏外洗淨,用乾布擦乾;2、把洋姜去皮,洗淨切片,曬成半乾,加入鹽,辣椒,五香粉,陳皮,花椒,生薑片拌勻,放入壇中,封好...
主料:豬肘。輔料:蒜、青椒、料酒、生抽、鹽。步驟如下:1、將剁成小塊的豬肘放入燒開的水中焯燙兩分鐘。2、用冷水將豬肘洗乾淨,用鑷子把皮上的毛拔乾淨。3、將豬肘倒入料酒中醃製15分鐘左右,然後放入蒸飯的高壓鍋中,設定15...
材料:1、牛腩1斤,蕃茄1顆,白蘿蔔半條,葱2支,老薑數片,大蒜5粒,八角少許,高湯適量。2、拉麪適量,青菜適量,酸菜適量,葱花適量,辣豆瓣醬3大匙,醬油半杯,冰糖少許,滷包1個。做法:1、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊,葱切段,大蒜拍碎備用。2、...
1、準備好新鮮的生瓜,洗淨,縱向切成長條,碼放在乾淨無油的盆裏,撒入鹽;2、撒好鹽後,需多翻動幾次,翻動完後,放在一旁閒置三小時;3、三小時後,生瓜會溢出水分,將生瓜放在陰涼乾燥處醃製二十四小時;4、二十四小時後,將生瓜撈出,水倒掉...
生抽可以醃菜,生抽和老抽都是醬油,只是釀造工藝不同都可以醃菜的。用途:生抽用來調味,因顏色淡,故做一般炒菜或者涼菜的時候用得多。老抽一般用來給食品着色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。...
主料:子姜900克;輔料粗冰糖900克;白米醋600毫升;鹽二分之一小勺。步驟:1、冰糖900克加入600毫升的白醋中,放在爐具上文火煮至冰糖溶化。2、當煮至鍋底還剩餘少許冰糖小塊就可以關火,餘温可使那些小糖塊繼續溶化,並逐漸冷卻。3...
1、準備韭菜、生抽、花生油、花生米;2、把韭菜洗乾淨切成大約兩個指關節長的小段,晾乾水備用,韭菜用器皿裝好,倒入醬油,攪拌均勻;3、熱鍋冷油,等油冒煙後倒入韭菜面上,攪拌均勻。加入花生米,攪拌均勻。4、出鍋即可食用。...
生醃蝦的做法如下:1、清洗活蝦,找個乾淨的有蓋的大容器倒進去;2、加料酒、鹽、醋、糖、醬油;3、把剁碎了的姜、蒜頭、紅辣、香菜和芝麻加進去;4、將其攪拌均勻,直到每個蝦都能均勻接觸到調料醬汁;5、蓋蓋子,放置冰箱冷藏,每隔...
首先將姜清洗後晾乾,切成薄片加入食鹽用手搓置四小時。取鍋放冰糖和白醋小火慢慢熬製,使冰糖融化充分放涼。把薑片攥幹水分放入乾淨的玻璃容器中,倒入晾涼的糖醋汁用勺子壓實薑片,糖醋汁的量以剛沒過薑片為宜,加蓋密封倆天...
生香櫞要經鹽水浸泡,糖煮,製成蜜餞。香椽既可觀賞,果實皮肉又可入藥,具有理氣化痰、止痛消炎的功效。香椽是雲南大理彌渡縣人家喜種的果樹。它屬芸香科常綠灌木或小喬木,其枝幹間有刺,葉大形似桔圳,春季開花,呈白色,果實為橢圓...
材料:新鮮嫩姜5000克,鹽150克,醬油2500克,白糖適量。做法:1、將新鮮嫩姜用流水將泥洗淨,用小刀將皮去掉,再用清水將嫩姜洗淨,瀝乾;2、大約放置一晚就可幹,瀝乾的目的是要將生水沒有粘在姜上;3、將刀與菜板洗淨,並用洗潔精洗乾淨,用...
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