關於做雜的百科
1、準備食材：掛麪500克、豬肉100克、油適量、豆瓣醬一勺、生抽一勺、葱花適量、姜蒜末適量、十三香適量。2、把五花肉沖洗乾淨，切成小塊。3、鍋中倒油，下肉末炒熟，加入黃豆醬、料酒、糖、大葱翻拌均勻。4、另起鍋清水煮掛...
主料：大豆、水。配料：酸辣椒、葱、米酒、姜、鹽、蒜、花椒。步驟：1、大都洗乾淨，用温水浸泡十幾分鍾。2、鍋中底油，油熱放蒜末，薑末爆香一下，然後倒入大豆翻炒幾下。3、加入葱、姜、花椒，大火翻炒，加適量水燜3分鐘。4、倒一大...
做雜麪湯的方法如下：1、將綠豆麪、麪粉倒入盆內，拌勻，加入適量冷水揉成硬麪團，蓋上濕潔布，稍餳一會兒；2、將餳好的麪糰放在案板上，擀成薄面片，越薄越好，然後將面片疊起來，用刀切成細麪條，抖散攤開，備用。太不用手法了，輔料主要是白...
1、原材料：小芋頭,魔芋塊,蓮藕,胡羅卜,牛蒡,竹筍,幹香菇,綠色豆莢。2、蓮藕去皮切1CM左右寬度的厚片,並用刀刻出花瓣形狀.然後放入淡醋水中浸泡防止變色。3、胡蘿蔔用模具切成1CM左右厚度的梅花形狀,並用刀刻出立體花...
主料：雜肉一份。輔料：油適量，大蒜適量，生抽適量，老抽適量，小米椒適量。步驟：1、雜肉切好；2、將大蒜，小米椒，老抽生抽調配好醬汁；3、鍋內入油；4、倒入雜肉翻炒；5、然後倒入調配好的醬汁翻炒至熟即可。...
把肉放入鍋內，同時倒入一碗水，時不時翻炒，等到水炒幹，慢慢出油，不停的翻炒。把煸出的油盛出或者倒出繼續，感覺快沒出油的時候可以轉小火。出油了繼續倒出。炒至金黃酥脆即可出鍋，可根據個人口味撒點鹽。...
雜拌可做成素雜拌、家燜雜拌魚、奶油烤雜拌等。以素雜拌為例，需要準備食材：花生米、木耳、胡蘿蔔、氣豆、葱、蒜、香菜、白糖、白醋、香油、老乾媽、鹽、牛肉粉。共分為4個步驟，以下是素雜拌的詳細操作：操作/步驟1、切末...
1、準備食材：五花肉500克、黃豆醬250克、料酒2勺、食用油少許、生薑50克、蒜頭50克、十三香10克、雞精5克、白糖15克、清水約700克、小葱10根。2、葱薑蒜切末，五花肉剁末。3、油温5成熱，中小火，炒香葱薑蒜。4、小火下肉末...
可以製作牛雜火鍋：材料：牛雜1斤、洋葱1個、青椒1個、紅蘿蕁1條，火鍋料1眕(丸子、肉片、青菜任選)青葱段少詓調料：小漟包1包、鹽1小匙、醬油1小匙、薻片3片、香油1小匙、白胡椒粉1小匙、米酒1杯、高湯6杯、辣椒沾料：辣豆瓣...
1、食材：豬肉250g2、油適量。3、鹽適量。4、姜適量。5、蒜適量。6、豆瓣醬適量。7、花椒適量。8、洋葱適量。9、大葱適量。10、方法/步驟：洋葱和大葱切好備用。11、姜蒜切丁備用。12、豬肉用攪拌機攪拌成肉沫。13、鍋中...
1、滷牛雜改刀，韭苔，紅椒切段，姜蒜切粒。2、事先準備好料汁（清水，鹽，糖，生抽，蠔油，生粉，食用油）。3、鍋燒熱，放油，爆香姜蒜。4、下滷牛雜爆炒。5、韭苔，紅椒入鍋炒至斷生。6、倒入料汁。7、大火炒勻，即可出鍋。...
牛雜有多種做法，其中一種較簡單又好吃的做法步驟如下：原料：牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾、精鹽、紅糖、姜、葱白、蒜茸、白酒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香、植物油；具體步驟：1、將牛雜洗淨，放入鍋內，加入清水，以...
1、大葱切段薑切片，小葱、香菜切末。2、鍋內加水，放入羊雜，大葱段和薑片、料酒大火煮2分鐘撇去浮沫，加白胡椒粉轉小火煮30分鐘關火。3、鍋內加鹽、雞精，放入香菜、葱花末，盛出羊雜湯即可。...
雜醬麪的雜醬是黃豆醬製作而成的。黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。醬是以豆類、小麥...
雜醬麪很出名，也備受人們的喜愛。雖然麪食不是我們家的主食，但也幾乎每天會出現一次。麪條我們一般都放在早上吃。為了增加麪條的口感我準備我一點雜醬，自己炒的，加在面裏味道很好。洋葱和大葱切好備用姜蒜切丁備用豬肉用...
1、把羊雜（羊心、羊肝、羊肚），切成丁狀。2、改好刀的羊雜放入一鍋涼水裏加入鹽和料酒煮開。3、將香菜、葱切末備用。4、油鍋炒香蒜片後加入羊雜繼續炒。5、加入料酒。6、炒香後加入水，煮開。7、加入鹽、味精、胡椒粉、辣...
黔江雞雜的雞雜做法如下：1、把洗乾淨新鮮的雞雜切成條狀，然後加鹽和澱粉醃一會；2、刮幾個洋芋，把洋芋切成塊；3、切好大蒜和薑片，再從鹽水罈子裏抓一個酸蘿蔔和泡椒出來。先把酸蘿蔔切片再切成絲，再把幾個佐料放在一個小盆子...
食材：白蘿蔔1條、牛雜1斤、胡蘿蔔1至2條、葱2支、辣椒1根、薑片3片、滷包1包、鹽1至3大匙、糖1至2大匙、香油1至3大匙、胡椒粉2小匙。步驟：將白蘿蔔、胡蘿蔔去皮洗淨後，切成塊狀，葱切段、辣椒整支備用；牛雜洗淨，用熱水氽血...
主料：海蔘一百五十克、魷魚一百五十克、蝦仁一百五十克、扇貝一百克。輔料：油、鹽、黃瓜、胡蘿蔔、木耳、葱、姜、蒜、雞粉、生抽、白糖。1、將魷魚、蝦仁、扇貝解凍。2、海蔘剪開，去除內臟，用清水浸泡。3、將海蔘切成條...
1、味精2克，鹽3克，姜10克，花椒5克，八角10克，大葱15克，羊雜200克。2、羊雜洗淨，葱薑切片，香菜切沫。3、鍋里加水燒開，放入羊雜葱段、薑片、花椒、八角、鹽、味精，燉至軟爛盛出，撒入香菜即可。...
原料:豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚各50克、大米適量、油條1根。輔料:薑片、葱絲、葱花、香菜、鹽各少許。1、豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚洗淨備用，油條切段，豬肉、豬肝、豬腰切丁備用，大米淘洗乾淨。2、取一深鍋加入...
1、材料：黃豆醬、牛肉、蘑菇、葱適量，雞蛋1只，食用油適量。2、牛肉、蘑菇、葱切成碎粒。3、鍋預熱加入食用油加入葱碎炒香。4、加入牛肉翻炒均勻。5、加入蘑菇翻炒均勻。6、倒入醬翻炒均勻。7、小火慢燉，並不斷翻炒避免粘...
主料：羊肚200克、羊腸200克。輔料：羊心100克、羊肉200克。調料：食鹽3克、味精2克、葱15克、姜10克、八角10克、花椒5克、蝦油50克、芝麻醬100克、香菜20克。步驟：1、將鮮羊肚洗淨，揩掉油，放至即將開的水鍋裏燙一下，撈出，放案...
1、原料為一杯大米，半杯糯米，1/4杯小米，1/4杯大麥、1/4杯黑米和8枚乾紅棗。先將大麥和黑米提前在涼水中泡8個小時，泡好後和大米、糯米、小米放入電飯煲中，按平時做飯的比例加入適量水，由於大麥、黑米比較硬，水可以比平時多加...
主料：羊雜碎適量。配料：葱薑蒜、青椒、鹽、味精、雞精、花椒麪、辣椒麪、醬油。步驟：把羊雜洗淨，用開水焯一下去除血水，撈出備用。葱切段、姜蒜切碎，青椒切段備用。鍋中倒油加熱，放入姜蒜爆香，然後放入焯好的羊雜碎翻炒至變色...
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