芹菜要不要焯水

要。芹菜在烹炒之前最好進行焯水處理，雖然不焯水也能吃，但口感不如焯水後好，一般焯水後能讓芹菜更好的去除掉殘留的農藥、異味或者澀口感。特別是用芹菜製作涼菜時建議先焯水，如果是烹炒可以不焯水，在烹炒過程中也會因高温很好的去除掉芹菜的澀口感，及一些殘留物的分解。