關於鴨煲的百科
廣東老番鴨煲主料：番鴨肉500克；配料：茶樹菇適量、葱姜少許；調料：食鹽1茶勺、料酒1湯勺。番鴨的營養價值很高，不但蛋白質含量比畜肉含量高得多，而且還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。具有滋陰補虛、利尿消腫之功效，是秋冬...
一、鴨煲店的蒜泥有兩種做法：方法一：蒜泥攪碎，加上大量醋、鹽、味精、雞精、香油即可；方法二：蒜泥攪碎，煮熟的雞蛋攪碎，放在一起拌勻，然後放入鹽、味精、香油，外加熱水增加水分。二、鴨煲：主料：半片鴨、凍豆腐、粉絲；輔料：葱適量、...
所需材料：料鴨肉2500克、枸杞子、適量白蘿蔔、食鹽5克、胡椒粉3克、黃酒2克、葱白5克、姜2、5克、味精1克、水350克；製作步驟如下：將鴨宰殺治淨，切成3釐米寬，5釐米長的塊，去掉污染，薑切片備用；鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃...
用料：鴨邊腿2個、生薑50g、料酒2匙、老抽2匙、生抽1匙、白胡椒粉1匙、鹽適量。1、鴨腿洗淨切成塊，生薑去皮切片。2、鍋中放入冷水和料酒將鴨子放進去煮沸後撈出。3、鍋中倒入植物油，放入薑片炒香。4、放入鴨塊，翻炒幾下後...
主料有鴨子半隻、薏米、冬瓜。配料有葱、姜、鹽。做法如下：1、把鴨子清洗乾淨，剁成大塊。葱切段，薑切片，冬瓜切大塊，薏米洗淨備用；2、鴨塊放在冷水鍋中，大火燉煮，煮三分鐘後去血水，盛出；3、用清水洗淨，然後把鴨和薏米一起放入砂...
材料：田螺2斤、鴨腳半斤、鵪鶉蛋10個、油適量、鹽適量、生抽適量、糖少許、假嘍葉5張、辣椒3個、蠔油適量、酸筍適量。步驟：1、田螺從魚塘裏撈回來，放桶裏養了兩天。每天換水清洗兩次。也可以放些鹽進去，讓螺吐出泥沙更快...
1、將斬件老鴨洗淨瀝水備用；生薑分做兩份，刀背拍鬆，小葱洗淨挽成兩個葱結備用。2、大鍋坐水加熱，放入生薑1份葱結1個，大火煮沸後淋入料酒小勺，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗乾淨，瀝乾水備用。3、將山藥洗淨颳去外皮，切滾...
材料：枸杞20顆，姜1個，鹽適量，番鴨1500g。1、先把鴨子洗淨切塊備用，薑切片；2、將炒鍋加熱放入一點油之後放薑片炒下，之後放入切好的鴨肉塊一起炒，炒到鴨肉變色之後放入適量的水；3、湯快煮開時，把湯表面浮起的油沫撈掉，放入枸杞煮...
1、鴨翅洗淨然後放清水裏浸泡，中間換兩三次水。2、兩面都劃上幾刀，再借助牙籤方便入味。3、各種調味料和薑末葱末調成汁備用。4、鴨翅封上保鮮膜醃製過夜。5、電飯煲不用放油，直接把鴨翅甩掉水分夾出來放進去煎。6、再加...
1、準備食材：田螺或石螺2斤、鴨腳一斤、酸筍半斤、油果或腐竹適量、黃豆芽適量。2、鴨腳放熱油鍋炸起泡，焦黃色起鍋。3、撈出後立刻放冷水中浸泡。4、熱鍋放油，炒香葱、姜、酸，放螺螄翻炒，再放八角等香料同炒。5、放鴨腳，放...
電飯煲煲鴨湯的方法，如下所示：食材有鴨子、紅棗、枸杞、薏仁、蓮子、葱、姜、料酒、食鹽；紅棗、枸杞洗淨，薏仁、蓮子放入清水中浸泡，蓮子去芯；鴨子砍成大塊，山藥去皮浸泡在清水中，葱切小段，姜切厚片；冷水起鍋，將砍好的鴨子放入，直...
鴨子湯煲法：1、準備一隻一年以上的鴨子，取半隻洗乾淨以後切成小塊放入碗中，將香菇，松茸，幹筍泡發洗淨放入碗中備用，生薑切片，大蒜一瓣切成兩半備用，泡發時最好用開水泡發。2、鍋內添入適量清水，涼水下入鴨肉，加入少許料酒去腥。...
1、食材準備:鴨爪、姜、蒜頭、香料、鹽等。2、鴨爪洗淨並放水裏焯一下，生薑拍碎，各種香料用紗布包好。3、在砂鍋裏放入鴨爪，再放入香料和適量料酒，蓋上蓋開始煮。4、水開後改小火煮，大概20分鐘後放入適量冰糖、老抽、耗油...
材料：鴨腸400克、姜5克、鹽2克、味精1克。藥材：巴戟天15克。做法：將鴨腸剪開洗淨，切成長段，與巴戟天、生薑片加水二碗煎至一碗，加精鹽，味精少許即可。用法：每日1劑，吃腸喝湯，15日為1療程。功效：温腎助陽、壯筋骨。鴨腸性平，味甘，入...
１、取一小鍋放入一塊洗淨拍爛的生薑，將洗淨的鴨肉放入鍋裏煮開，撇去浮沫。２、將煮好的鴨肉撈起備用放在一邊。３、鍋裏放入適量植物油，燒至７成熱。４、放入鴨肉大火翻炒，炒至出油，再將鴨肉撈起，底油不要。５、另起一個湯鍋，裝入大半鍋...
材料：臘鴨肉、白蘿蔔、姜、香菜。做法：1、臘鴨肉洗淨切小塊備用；2、白蘿蔔去皮切塊，薑切片備用；3、鍋內加入冷水，放入臘鴨肉煮至水開後，撈起瀝淨水；4、砂鍋內放入臘鴨肉、白蘿蔔、薑片及清水，加蓋大火煮開後轉小火一個半小時；5...
鴨子湯煲法：1、準備一隻一年以上的鴨子，取半隻洗乾淨以後切成小塊放入碗中，將香菇，松茸，幹筍泡發洗淨放入碗中備用，生薑切片，大蒜一瓣切成兩半備用，泡發時最好用開水泡發。2、鍋內添入適量清水，涼水下入鴨肉，加入少許料酒去腥。...
1、若是煲的方式，可以用電燉鍋用電燉，也可用一般燉鍋在燃氣（煤炭火）上燉；2、若是湯裏添加的食材，冬瓜、西紅柿、苦瓜、土豆、酸菜、海帶、藥材（大棗、枸杞、甘草等）都是可以的，鴨帶寒性，可根據食者體質來添加相應的食材“協調”...
主料：鴨骨半隻烤鴨量，水適量。輔料：姜、葱、香菜。做法：姜、葱、香菜切成末；將烤鴨骨和老湯加入鍋中，再添適量水，蓋上鍋蓋燒開；水開後，下入葱姜繼續燉；煮到鍋中水變色，加入胡椒粉，轉小火，繼續燉；煮至湯的顏色變濃，撒入香菜末，即可出鍋...
1、首先買只新鮮的田水鴨，不要太肥。2、把鴨肉切成塊狀，放入温水中，水中放點料酒，薑片，等水燒開，馬上撈出鴨肉。3、其次，拿出砂鍋把鴨肉放入，倒入水沒過鴨肉即可，在放入少許的料酒，熬製四成熟，在放入一千克水，放入薑片，鹽，味精，泡椒，...
1、水鴨灼水。2、冬瓜切塊。3、薏米扁豆洗乾淨。4、水燒開放入鴨肉，扁豆薏米紅棗杞子，薑片，料酒和適量鹽，煲到出味了就放入冬瓜。冬瓜是葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物。冬瓜莖被黃褐色硬毛及長柔毛，有稜溝，葉柄粗壯...
材料準備：鴨、油、鹽、酒、辣椒紅油、姜蒜、辣椒粉、田螺、糖、醬油、香料；1、將田螺刷乾淨後，用鹽、酒醃製，並洗淨；2、用油將鴨翅炸幾分鐘，表皮炸幹；3、砂鍋放入大約150克油，把姜、蒜爆香，再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒紅油，再倒...
1、田螺吐泥刷淨，加鹽、酒醃製後洗淨。鴨腳入油鍋炸至表皮變幹。2、鍋內放150g油，加姜、蒜爆香，炒辣椒紅油，倒入適量開水，放入鴨腳和田螺。3、適量放鹽、糖、醬油，攪拌均勻後蓋蓋中小火煮15分鐘。關火，浸泡12小時左右。...
煲鴨湯以老北京鴨相對更好，這種鴨外在形態主要表現為腳的顏色黃中帶紅，嘴筒不硬也不軟，羽毛灰暗和翼窩下的羽毛全部長出，翎管突出。同時老北京鴨的肉含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，各種維生素及礦物質等，並且鴨肉中的脂...
一般老鴨都可以用來煲湯，老公鴨的味道好，老母鴨營養更好一些，老公鴨適合中年人或老年人用來補身體，而母鴨則適合婦女和生病的人喝。青年鴨適合紅燒。鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞...
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