關於酸魚的百科
1、將一塊塊稻田裏的水放幹,將魚捕入一隻只揹簍揹回家,剖肚、洗淨、晾乾,在魚肚填滿糯米粉,拌入花椒、生薑、大蒜、五香粉等配料入壇。2、按一層魚,一層鹽,一層糯米粉的順序放入壇中。3、將罈子埋入泥土裏。水土隔絕空氣的...
步驟1準備食材:草魚300克、姜1塊、生粉200克、色拉油適量、鹽1茶匙、料酒2湯匙、番茄醬2湯匙、白糖1湯匙。步驟2姜切絲。步驟3草魚剁成塊。步驟4用鹽和料酒,生粉醃半個小時。步驟5然後在鍋裏倒油,燒至八成熱,放魚塊下去炸...
鱸魚可以做酸菜魚。首先將豆芽洗淨,酸菜浸泡半小時切碎洗淨瀝乾,再把鱸魚去鱗、去肚、切成大塊洗淨。鍋中加入油,再放入酸菜炒幾分鐘,加入清水煮開後,再放入豆芽,之後放入鱸魚。加料酒和葱姜,大火煮開之後轉中火煮15分鐘,加入...
主料是鮎魚1條,酸菜,輔料有鹽,葱姜,糖,料酒,雞精,十三香,蛋清1只,幹辣椒少許,蒜頭。1、鮎魚處理乾淨,切成片;2、用料酒、葱姜、蛋清醃製上漿;3、酸菜洗淨後切碎;4、油鍋下薑片、蒜頭、幹辣椒煸香;5、倒入鮎魚,加料酒滑油後撈出,隨後煸...
1、大眾選擇比較多的魚類,還要算是草魚了。草魚做酸菜魚,建議購買2.5斤左右的魚,這個重量的草魚正值“壯年”,肉質最嫩,魚刺剛剛發育完全,不會有很多小刺,方便食用。清洗草魚的時候,一定把魚肚子裏面的一層黑膜刮掉(黑膜的多少...
1、用刀呈45度片切魚片,魚片中加入鹽1勺,胡椒粉1g,料酒1勺,放入雞蛋清攪拌均勻,然後放入澱粉1勺醃製15分鐘,魚頭魚排中加入鹽1勺,料酒1勺,醃製15分鐘。2、酸菜洗淨擠幹水分,切為絲狀,泡椒25g切碎,幹辣椒3個剪成段狀,姜1塊切片,大蒜...
1、把草魚片成片,魚肉取下來,把魚骨剁成塊,魚肉片成魚片。2、把酸菜切成塊,四川泡菜味道更正宗。3、把魚片上漿,加入一勺鹽,用手抓勻,加入澱粉,一個雞蛋清放30克澱粉,攪拌均勻,倒入魚片的碗中,攪拌均勻,漿制5分鐘。4、魚骨下鍋,大...
酸菜魚和酸湯魚的區別如下:1、酸湯魚的酸味由醋調味而成,而酸菜魚的酸味是由酸菜調味而成,兩者的酸味調製不同;2、酸湯魚的酸是先加入特產糟辣椒和許多有營養價值的中草藥,藉助蕃茄酸烹出自然酸湯。再配入一碟辣椒粉,內有腐...
酸菜魚以草魚為主料的,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養;酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收,還可以增加人的食慾。...
酸菜魚的酸菜是芥菜。芥菜,是我們生活中常見的一種蔬菜,它的菜幫部分略帶一點苦味,通常用來與其他菜餚搭配共同食用,或者經醃漬或泡製後製作成鹹菜或酸菜後食用。但酸菜畢竟是醃製品,為了身體健康不能過多的食用。酸菜魚的...
草魚、鰱魚、黑魚、青魚都可以用來做酸菜魚。1、將魚清理乾淨,內臟魚線都要清洗。2、將魚橫切,切到魚皮即可收刀。3、縱切,將於切成碎塊。4、將魚肉斜切成小片魚片。5、加入葱、姜、澱粉、蛋清、料酒醃製。6、酸菜切碎入...
兩種菜品各有千秋。1、酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口,開胃健脾,魚肉順滑。2、酸湯魚又名貴州酸湯魚、苗寨酸湯魚、凱里酸湯魚,製作原料主要有魚肉、酸湯等。成菜後,略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口...
酸菜魚中的酸菜是芥菜。製作方法如下:1、選新鮮的芥菜,放置於陽光直射的地方,直曬半個小時。2、用鍋燒開適量水,放入芥菜煮十分鐘。3、將煮好的芥菜撈出,靜置於空氣中半個小時。4、將芥菜放入壇中,放入適量的鹽,密封二天或三...
酸菜魚也稱為酸湯魚,是一道源自重慶的經典菜品,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代,是重慶江湖菜的開路先鋒之一。酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;魚含豐富優質蛋白,能提供...
1、吃得不僅是魚,還有翠花上的酸菜。2、黑魚酸菜魚,記憶中的味道。3、黑魚酸菜魚,值得品嚐的美味。4、黑魚酸菜魚,吃的是魚,嘗的是酸菜。5、黑魚酸菜魚,新鮮美味常陪伴。...
1、酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養;酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收,還可以增加人的食慾。2、酸菜魚也稱為酸湯魚,是一道源自重慶的...
酸菜魚通常是用草魚。目前各大菜館製作酸菜魚的材料主要有這六種:草魚、龍利魚、巴沙魚、白鰱魚、花鰱魚、黑魚。最常見的是草魚,草魚每個地方都有這種魚。草魚土腥味比較重,做的時候要注意除腥,另外就是辭比較多,但是肉質...
切魚片的方法步驟:1、將殺好去鱗的魚洗淨,用力洗去魚腹內的黑膜,剁去魚鰭,切下魚頭;2、將魚平放,一手按住魚身,一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下;3、順着魚肉的紋路,斜刀切片即可。酸菜魚製作方法:一、原料:黑魚600克、泡酸菜...
1、花鰱魚一尾,宰殺清洗乾淨,將片好的魚片放入大碗中,加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味2、大葱切段,老薑切絲,大蒜切片,幹辣椒剪成段,乾花椒適量3、自家泡酸菜切成段,紅泡椒少許,炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香葱、姜、蒜...
1、挑選一個合適的瓦缸,沒有瓦缸可以用玻璃缸。2、取糯米或者大米的洗米水。3、芥菜洗乾淨晾乾水分也可以在太陽下面曬曬,讓菜葉曬軟一些了比較好搓鹽,菜葉也不容易爛,放少許鹽搓一下芥菜。4、搓好的芥菜放缸裏,然後把洗米...
1、處理好魚肉,用鹽,料酒,胡椒粉,姜醃製備用。2、鍋裏倒油。3、油温五成熱時,先放葱姜煸炒,然後剁椒一起炒,最後酸菜一起炒,炒出香味後,放白糖,料酒。4、加入適量水,大火燒開後,加入適量蠔油,雞粉,轉小火慢燉半小時,這樣的湯才鮮。5...
大王酸漿魷魚叫酸漿魷魚並不是因為其血是酸味的,而是因為這個科叫做酸漿魷科,這個科的模式物種就是酸漿魷。一種透明的圓溜溜,萌萌噠的小魷魚,長得就像一種水果,叫做酸漿,也就是苦泡泡,所以酸漿魷就是苦泡泡魷魚的意思。大王...
鯉魚能做酸菜魚。鯉魚是一種中國餐桌上十分常見的一種食用魚,其口感鮮美,做成酸菜魚更能體現出鯉魚的肉質鮮美。鯉魚肉中含蛋白質、脂肪、胱氨酸、組氨酸、穀氨酸、甘氨酸、賴氨酸、精氨酸等氨基酸;此外還有肌酸、煙酸、...
第一步、處理魚:清理乾淨打花刀,用生澱粉抹一遍魚身,魚肚子裏塞入薑絲,魚身上也放一些薑絲。如果怕腥味太大的話還可以用酒抹一遍魚身再抹澱粉。第二步、蒸魚:大火燒開水,一斤以上的魚蒸15分鐘,一斤以下10到13分鐘即可。可在...
酸菜魚片魚片從脊骨上面下刀,順着魚的脊骨把肉片下來,刀要是鋸動狀態,因為魚肉表面比較滑,可以拿一個乾毛巾墊着,同樣的方法再片另外一片,然後把魚尾巴用刀剁掉。再把魚肉的大刺片下來,片大刺的方法就是順着魚大刺劃一刀,不要...
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