關於菜丁的百科
1、蕃茄、杏鮑菇切成丁,一個人半個杏鮑菇就夠了哦;肉切丁用澱粉、一點生抽醃製一會兒,5分鐘吧!鍋中放油熱至6分熱倒入肉丁翻炒;炒到變色後盛出來備用。2、鍋中留有底油繼續倒入蕃茄丁和杏鮑菇丁翻炒,我個人喜歡蕃茄完全炒成...
宮爆雞丁又叫宮保雞丁,是用白嫩的小公雞的雞脯肉和花生製作而成,製作方法屬於武火爆炒。本菜式歷史悠久,但有一個極為特殊的地方是:該菜式分屬菜系説法不一,山東人説是魯菜,四川人説是川菜,北京人説是宮廷菜,而貴州人則説是貴...
扇貝丁和薺菜可以包成扇貝丁薺菜餃子餡,做法如下:材料:扇貝丁,薺菜,白菜,豬肉,植物油,鹽,雞精,料酒,生抽,香油,葱,姜;做法:1、新鮮的扇貝丁用水反覆沖洗乾淨雜質,控幹水分把大一點的扇貝丁用刀切成兩半;2、肥瘦相間的豬肉用温水沖洗乾淨...
宮保雞丁是四川名菜,屬於川菜的菜系。川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一,取材廣泛,調味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃並重,以善用麻辣調味著稱,並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味,融會了東南西北各...
宮保雞丁不是川菜。川菜的名氣較大,加上丁寶楨又曾在四川為官,久而久之,以訛傳訛,宮保雞丁就被人們認為是四川名菜了。其實,丁寶楨自幼在貴州長大,成年後遊宦在外,所以才叫家廚做貴州菜聊解思鄉之苦。宮保雞丁無論從烹飪方法...
1、麪粉中先加入開水邊加入邊攪拌揉成麪糰醒20分鐘;2、準備葱花,榨菜切細末,豬肉末;3、春筍去殼洗淨後切開;4、鍋內水開後加入適量鹽加入竹筍焯水後撈起;5、把竹筍剁成細末;6、先把豬肉末用鹽,料酒,蛋清按順時針方向攪拌成有粘...
宮保雞丁(KungPaoChicken),是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄,原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁,和貴州菜的胡辣子雞丁有關,後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚,形成了一...
主料:雞胸肉300克、青尖椒10克、幹辣椒5克。輔料:料酒30毫升、米醋30毫升、生抽15毫升、澱粉10克、白糖10克、葱適量、豆瓣醬40克、姜適量。做法:1、先將雞胸脯肉洗淨,切成1公分左右的小丁。2、放入料酒拌勻,加入澱粉,用手...
1、黃瓜大葱雞肉洗淨切丁,雞肉放少許料酒、六月鮮醬油、澱粉、幾片姜抓勻,醃製十分鐘2、準備一些水澱粉,根據口味調入米醋、白糖3、鍋內放油,燒至冒煙將雞丁放入油中炸制變色,撈出備用4、鍋內留下兩湯匙左右熱油,放入乾紅辣...
五仁醬丁鹹菜。主料:子排100克、雞爪50克、香乾50克、冬筍50克、芋艿50克。配料:甜麪醬、醬油、糖、味精各少許。做法:1、將原料切成丁,焯水瀝乾。2、甜麪醬炒出香味,加入醬油、糖、味精調好味,待用。3、炒鍋內放油,下原料炒...
黃瓜、紅蘿蔔、腰果、洋葱、香菇、花生等。1、雞肉、洋葱洗淨切丁,放入碗內拌勻。2、黃瓜洗淨切丁,葱切葱花,姜切絲。3、鍋內熱油炒香葱姜,倒入雞肉和洋葱翻炒。4、加鮑魚汁、黃瓜丁翻炒,出鍋前加鹽調味即可。雞肉是全球主要的...
宮保雞丁屬於川菜,魯菜,北京菜,貴州菜。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁,和貴州菜的胡辣子雞丁有關,後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚,形成了一道新菜式——宮保雞丁,並流傳至今,此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之後宮...
丁香別名為公子香。一般是在燉菜時,或者是煮東西的時候才用的到的。一般來説滷肉,燉湯,火鍋都可以放丁香的。禁忌人羣:胃熱引起的呃逆或兼有口渴口苦口乾者不宜食用,熱性病及陰虛內熱者忌食。適宜人羣:寒性胃痛,反胃呃逆,嘔吐...
豆角瘦肉雞蛋丁。具體做法如下:材料:豆角100克,瘦肉100克,雞蛋兩隻,火腿適量。做法:豆角洗淨切丁,火腿切丁,雞蛋打散,瘦肉浸泡半小時,洗去血水。瘦肉撈出後,吸去表面水分切丁放容器中,加生抽,鹽,五香粉,水澱粉攪拌均勻,醃製10分鐘。熱...
1、雞丁放碗里加鹽、黃酒、味精、雞蛋、生粉均勻拌和上漿。2、取小碗加醬油、糖、醋、鹽、味精、濕生粉調勻兑汁。3、鐵鍋加油300cc燒到6成熱時放雞丁滑油後倒出瀝淨。4、鍋中留油20cc先下幹辣椒煸至棕紅。5、隨即下...
宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄。宮保雞丁選用雞肉為主料,佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。其紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣,雞肉的鮮嫩配合花...
主料:韭菜2斤、豬肉1斤、麪粉適量。輔料:油適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜適量、香油適量。韭菜肉丁水餃的做法步驟如下:韭菜2斤準備好,洗乾淨,控水。肉切成小丁,姜切沫。鍋內倒油,加熱,放入豬肉丁,姜沫,加入醬油,雞精等...
1、黃瓜,可以題雞丁的鮮味。2、胡蘿蔔,營養程度不會損失,而且兩者搭配營養更甚。3、木耳,顏色搭配很好,而且不膩。4、橄欖菜,會增加菜的新鮮度。5、西紅柿,提升雞丁的口感,滑而不膩。...
辣子雞丁,特色傳統菜餚,屬川菜系,是四川川東一道著名的江湖風味菜,因緣於歌樂山而故名。幹辣椒不是主料勝似主料,充分體現了江湖廚師“下手重”的特點。材料:雞脯肉250克,荸薺50克,泡椒15克,雞蛋1個,澱粉適量。調料:豬油50克,醬油...
川菜陳皮兔丁的做法是:陳皮泡清水中,兔丁洗去血水撈出,放鹽醃製10分鐘,切片,大葱切段,油温燒至7成熱,放兔丁炸至金黃撈出,留底油,放幹辣椒、花椒、陳皮炒香,加清水、料酒、鹽、雞精,小火熬煮1分鐘,放兔丁炒至水分收幹,淋入紅油拌勻...
1、丁橋嘉興一新村三組就有,丁橋位於杭州市江乾區西北部,距市中心9公里。東與餘杭區世紀大道西路相臨,西與拱墅區半山公園相臨,南抵江乾區筧橋,北靠皋亭山風景區。丁橋是杭州大型居住區,規劃25萬人在此居住。2、鎮政府駐筧...
1、刀將雞腿的底部割一刀,露出雞骨,再順着雞腿剔下雞腿肉;2、將雞腿肉切成小丁,加入鹽,生粉和料酒等調味料,攪拌均勻後醃製一下;3、加入鹽,糖,醋,醬油,生粉等調好調料汁備用;4、準備好其他調料:辣椒粉,葱,姜,蒜,花椒,辣椒,花生米,芹菜...
1、雞胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁,葱切段,用料酒、食用油、白胡椒粉和澱粉醃漬十分鐘入味。2、鍋裏放油,七八成熱下雞丁炒至變白,放入幹辣椒、葱和花椒炒出香味。3、放入豆瓣醬,大火炒至粘稠幹鬆後關火即可。...
準備用料:雞蛋150克、芹菜500克、食鹽3克、味精2克、葱10克、豬油20克、水少許。芹菜炒雞蛋的做法:1、將芹菜摘洗乾淨,切段。2、放入開水鍋內焯一下,撈出,放涼,瀝淨水分。3、雞蛋磕入碗內,加入精鹽、味精、葱末,少許水攪勻。4...
韭菜肉丁餡肉丁用炒,首先摘乾洗淨韭菜,放在一邊控水。把肉洗一下,切成肉丁,順便切點薑末。攪拌均勻醃製半小時。把蛋汁倒入翻炒就可以出鍋,等晾涼之後就可以包餃子了。餃子好吃全靠餡,一方面選好自己喜歡的蔬菜,最重要的就是...
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