宮保雞丁是不是川菜

宮保雞丁不是川菜。川菜的名氣較大，加上丁寶楨又曾在四川為官，久而久之，以訛傳訛，宮保雞丁就被人們認為是四川名菜了。其實，丁寶楨自幼在貴州長大，成年後遊宦在外，所以才叫家廚做貴州菜聊解思鄉之苦。

宮保雞丁無論從烹飪方法還是選料上，都帶有地道的黔味特點，現在流行的做法，其實是後來的川菜師傅改進過的，已經不正宗了。