關於大煮的百科
淮揚菜傳統上被認為是中國四大菜系之一，現在通常被認為是四大菜系之一蘇菜的代表派系，指流行於江蘇省淮安、揚州、鎮江及其附近地域的菜餚，並且彙集上述菜餚之精華，是江蘇菜系的代表性風味。大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲，傳統名...
1、將大骨頭用清水洗淨備用。2、坐鍋點火，鍋中倒入清水，下入大骨頭煮沸，撈出大骨頭，湯倒掉。3、鍋中重新倒入清水，將緊過的大骨頭放入清水鍋中，繼續燉煮。4、切兩塊姜，用刀背拍扁，放入燉大骨頭的鍋中。5、將兩棵葱去皮，切成段...
大塊豬肉通常是水開後，用鍋小火煮2-3個小時。通常要小火慢燉才好吃，如果掌握不了時間，就用筷子扎扎，尤其是不愛爛的部位，已經煮熟了的肉，筷子扎進去會感覺軟軟的。豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的...
1、材料：大蝦適量，鹽半勺，姜適量。2、蝦洗乾淨，把蝦頭摘去，這樣去掉蝦頭的同時蝦線也會跟着一起拔出。省去了挑蝦線的時間。3、鍋裏放少量清水，末過蝦就行。同時放鹽。4、放幾塊姜去腥。5、開火煮蝦，直到水燒乾即可。6、把煮...
1、用刷子把蟹殼表面和蟹鉗刷乾淨。2、冷水上鍋，螃蟹反過來放不容易漏蟹黃。3、水開後煮十五分鐘，將姜蒜切末放入醋中即可。水煮大閘蟹，就是不加任何調料水煮，具體的方法很簡單，也是最原始的，蘇州地區的漁民，在自己家裏，一般...
粗糧大碴粥是一道由大碴子、飯豆為主要材料，食用鹼面等為配料製作而成的粥品，屬於家常菜粥。該道菜品通過將食材進行浸泡、燉煮的方法制作而成。做法：1、先把大碴子和花生洗淨泡幾個小時吸足水後，放進鍋裏煮開。2、再轉小...
在清洗前，要先將大腸翻過來，把裏面的油及髒東西全部摘乾淨。然後1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。3、用...
用料：大蝦30只。1、大蝦洗乾淨，去蝦線，在第二節處總牙籤挑出即可，把蝦鬚剪掉。2、水開後，放入大蝦焯煮，同時加料酒、葱段、薑片，變色後煮一分鐘即可撈出。3、裝盤，搭配一點蒸魚豉油即可食用。蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬...
煮麥芽需要10分鐘即可，煮之前先泡一會兒，煮的時候用中火即可，用筷子一直攪動，煮完的麥芽再煮一回也可以。麥芽，中藥名。多生長在北方區域，為禾本科植物大麥的成熟果實經發芽乾燥的炮製加工品。將麥粒用水浸泡後，保持適宜温、...
主料：大蝦。輔料：食鹽、姜、胡椒麪、大葱、白糖、陳醋、芹菜、胡蘿蔔、檸檬片、醬油。步驟如下：1、先將姜、大葱、芹菜和胡蘿蔔洗淨，並將它們切好裝盤備用；2、再將大蝦洗淨，剪去須蝦和蝦尾，然後放入食鹽、胡椒麪、葱末醃製十...
材料：綠豆、洋粉、白糖、桂花糖、水。步驟：1、將綠豆揀去雜質，洗淨放到鍋中，加入適量的水，把綠豆煮透，過濾去皮成綠豆泥備用。2、將洋粉洗淨放到碗中，加入水放到蒸鍋中用旺火將洋粉溶化。3、把綠豆泥放到鍋中，加入白糖、桂花...
主料：白菜400克、豬小排250克。調料：姜5克、鹽3克。白菜燉豬骨的做法：1、燒豬骨放入滾水中煮五分鐘，去油膩及鹹味，取起洗淨；2、白菜洗淨，大棵切短；3、水八杯或適量放入煲內煲滾，放入姜，白菜，燒豬骨煲一小時，試味，因燒豬骨有鹹味，淡...
主料：豬大腸1000克，大蒜2個，青紅尖椒各1個；調料：八角1個，生薑1塊，大葱1段，料酒3大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，鹽適量；洗大腸用：麪粉、醋、鹽各適量；做法：1、將豬大腸內外都反覆洗淨；2、洗好的大腸放入鍋中，加入適量的清水，放入姜...
大米粥要煮多久是因人因烹飪方式的不同而有所不同。從個人喜歡大米粥的柔軟程度來説，如果是喜歡吃粥水分明，米粒形狀完整的大米粥，那麼煮10到20分鐘就可以了。如果喜歡粥水混為一體，非常濃稠，完全看不到米粒形狀的大米粥，那...
1、西米過水，建議不要浸泡，西米的質量不同，有些西米浸泡後就化掉了。2、煮沸一鍋水，水量一定要沒過西米，最好是西米的2、3倍的量。對於西米的量，一人份的話2-3茶勺就足夠了。3、放西米入沸水後要不停的攪拌，否則會糊底。攪拌...
蝦屬於肉質很軟爛的食物，過長時間的烹飪，對於其營養價值來説，有損害通常白水煮蝦，一般來講，根據蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，在開鍋後，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就説明...
大香螺水沸後煮8分鐘即可。1、準備食材：香螺600g、油、鹽、水。2、先把香螺用水洗乾淨。3、之後放點鹽在鍋裏。4、加適量的水。5、然後加一點花生油蓋鍋蓋，開電磁爐煮。6、煮沸後煮8分鐘，裝盤即可。香螺又名響螺、金絲螺...
大鍋煮粽子的具體做法如下：1、首先，粽子冷水下鍋，因為用冷水，隨着水温的慢慢升高，粽葉的香味會慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會更香；2、大鍋里加水，水面要超過粽子，而且要浸過粽子兩寸左右，因為粽子在煮的過程中會膨脹，如果加水不...
1、枸杞煮大棗煎煮時需要在水沸之後放入枸杞大棗煮30到60分鐘左右即可。2、在15到30分鐘短時間內再煮一次，將兩次藥液合併，分兩次服用。兩種藥物煎煮前皆需先用冷水浸泡20到30分鐘，使藥材的組織內部充分吸收水分。大棗性...
煮大蒜水的方法較多，可以直接用開水衝喝，也可以烤乾後擀碎成末開水衝喝。以蒸大蒜水為例：材料：蒜3瓣，冰糖1塊，水。做法如下：1、用刀把大蒜拍碎，或者切成片都可以；2、把大蒜放入蒸盅內（家中沒有蒸盅的可以用碗）；3、把冰糖放進蒸盅；4...
大米飯煮的方法如下：洗米：洗米一定不要超過3次，假如超過3次後，米里的營養會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。泡米：把米在冷水裏浸泡1個小時。讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。米和水的比例：蒸米飯...
用大鍋煮粽子要煮多久要看粽子多還是少，大還是小，一般在5個小時以上。大鍋裏面一般會放幾十甚至上百個粽子，受熱不是很均勻，在煮粽子的過程中需要不斷的攪拌，使其均勻受熱，粽子是糯米制品，不易熟爛，煮5個小時後基本上都煮熟了...
煮羊肚大概煮大概四十五分鐘指一小時能熟。羊肚：性味甘温，可補虛健胃，治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等症適宜人羣：一般人羣均可食用，尤適宜體質羸瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。羊肚不適...
方法如下：1、取適量米（米的用量根據人數而定），用清水淘洗兩到三遍。2、向鍋中加入適量水加熱，水開後將米倒入鍋中，切忌中途增減水量，調勻火候，細煮慢熬。3、水煮沸後，將鍋蓋打開一縫隙或全部打開。4、注意觀察大米形狀變化，待大...
1至3分鐘。水開後放白菜，嫩的煮1分鐘即可，稍微老的煮2到3分鐘。對白菜煮的時間沒有太大限制，但是儘量不要煮太久，太久會影響口感。白菜是餐桌上很常見的一道菜，做法也很多。白菜，十字花科蕓薹屬植物，素有“菜中之王”的美稱...