關於牛腸酸的百科
牛腸酸是廣西賀州市最具特色的有名小吃，源自於賀州市公會鎮，攤點主要分佈於廣西賀州市區大街小巷，在2013賀州市特色美食評選活動中，吳玉赦製作的公會牛腸酸獲得了賀州十大金牌小吃的殊榮。殊榮：在2013賀州市特色美食評選活...
牛盤腸是牛的大腸，盤是指盤繞，盤腸即盤起來的大腸，有褶皺，富含脂肪。以下為牛盤腸常用做法：1、原料：牛盤腸頭500克，精鹽25克，葱段25克，醬油12克，薑片15克，香醋5克，拌牛盤腸原料八角2克，香菜段5克，小茴香2克，紅辣椒絲5克，桂皮2克，白糖5...
燉牛腸的材料：人蔘10克，紅棗10枚，牛腸300克，姜5克，葱10克，鹽5克，上湯1000毫升，素油30克。製作方法：1、把牛腸洗淨，切薄片，人蔘潤透切片，紅棗洗淨、去核，姜切絲，葱切段。2、炒鍋置火上，加入素油，燒油到六成熟時，加入姜、葱爆香，放入上湯，...
酸牛奶是酸奶。酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。歷史證據顯示，酸奶作為食品至少有4500多年的歷史了，最早期的酸奶可能是遊牧民...
臘腸變酸主要是由於臘腸裏面的乳酸，分泌過多造成的並沒有變質。首先將曬乾的臘腸放在蒸鍋裏蒸熟，在放在外面殺菌。盛一碗冷水、小半勺食用鹼，充分融合。臘腸切片，放入鹼水中浸泡10-20分鐘。撈出香腸，瀝乾水，裝盤，放蒸鍋裏蒸5...
1、牛小腸一斤，買回後用醋和花椒仔細清洗，去除臭味。2、切成1.5公分的小段。3、鍋內放入八角、姜、鹽，放入小腸段，煮沸，約5分鐘。去除小腸內的油。4.取出小腸，控淨水。5.鍋內放油，加入白糖，小火熬糖色。6、放入小腸，大火翻炒。...
１、牛腸切小段，所有輔助材料都切段備用，鍋中燒水放入料酒，葱薑蒜將牛腸放下去焯水備用。２、鍋中燒油放入葱薑蒜，放入小米辣爆香，加入牛腸翻炒均勻，加入少於料酒，生抽，鹽，老抽翻炒均勻。３、加入蒜薹，炒至蒜薹斷生出鍋。牛腸：中藥名。...
1、選肉：新鮮牛肉均勻的紅色，光澤細膩，脂肪潔白或乳黃色，氣味正常，切面不粘手；指壓後的凹陷能立即恢復。2、浸洗：將鮮牛肉用冷水浸泡數小時以去血污；幹豬腸衣用温水泡軟、洗淨、控幹。3、制餡：鮮牛肉切（或絞）成小粒，加鹽，揉搓使混...
大約煮一個小時。做法如下：1、先將已經清洗乾淨的肥腸放入開水中緊一下撈出。2、然後放入普通的鐵鍋中加入花椒、薑片、葱段、鹽（依據個人口味），放入料酒加入適量水先用中火。3、開鍋後改用小火燉加蓋，每過20分鐘看一下，別...
牛盤腸是牛的大腸，盤是指盤繞，盤腸即盤起來的大腸，有褶皺，富含脂肪。牛盤腸為牛科野牛屬動物黃牛或水牛屬動物水牛的腸。遍及全國。味甘，性平，具有厚腸之功效。常用於腸風痔漏。牛盤腸是一道美食，但是處理起來相對麻煩，有很多...
牛板腸其實就是牛大腸。板腸就是牛的一個胃。油很大，成紅色，有褶皺，直接買的熟食易嚼，若水煮或炒之後可見有白色的油脂，類似於肥肉，很耐嚼。牛板腸是一道“其名粗俗、其味鮮美”的著名風味食材。板腸的“板”字，是整塊的意思...
牛大腸可以做爆炒牛腸、蒜薹炒牛腸、胡蘿蔔燴牛腸等，以爆炒牛腸為例，共分為5個步驟，以下是做爆炒牛腸的詳細操作：操作/步驟1、處理食材牛腸切小段，葱、姜、蒜、泡椒乾紅椒切段，西芹切斜刀。2、放調料鍋中倒油燒熱，放葱、姜、...
牛粉腸清洗的方式是放在冷水中然後加熱，放點醋和鹽，焯水即可去除異味。粉腸是一種中國廣東及香港地區傳統的名菜，粉腸因為含有脂肪，吃下去有些粉狀的口感，而形狀則像腸一樣，因而得名，原指澱粉與各種調料混合後灌入腸衣蒸熟的...
牛腸做起來也很簡單。味道也還不錯。準備主食材和配料。把牛腸在案板上切成片，大小可隨意把切好的牛腸裝碗備用然後把蒜苗和紅線椒斜刀切段，長度兩寸，蒜瓣切片狀，都切好後裝小碗備用鍋洗淨上爐，加色拉油三克，再把蒜片倒入油...
1、氣温過高，有可能造成肉變質，這樣臘腸就會有酸味，但是一般氣温高一點都沒問題，晾曬臘腸最怕不通風。還有就是晾制臘腸的過程中，因天氣等原因沒晾乾，也會導致臘腸有酸味，所以一定要掛在陰涼處，把臘腸晾乾後，再存放。2、網上大...
若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有臘肉應有的醃臘風味，就是優質臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質...
先把牛腸邊上的肥油用剪刀剪掉，接着把牛腸用筷子翻出來把裏面的髒東西清洗掉，之後把牛腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，再將其放入淘米水中泡一會兒，其間搓洗2-3次，最後用清水沖洗乾淨。牛腸是牛科野牛屬動物黃牛或水牛屬...
原料肉去除筋腱、骨、皮。用絞肉機以0.4～1.0釐米的篩板絞碎，切成0.6～1.0立方厘米大小的。肥肉丁清洗、瀝乾待用。將輔料加入肉中混合，同時逐漸加入5％的温水，然後放置1～2小時。醃製結束時，加入拌勻，即可灌製。用豬小腸幹腸衣，先...
香腸有酸味，是因為香腸在沒有風乾的情況下，就置於密閉不透風的環境下，肉質和作料會有發酵反應，這很容易引起香腸產生酸味等異味。為了保證香腸的風味，其實灌製和保存時還是有一些訣竅：1、鮮肉不沾水。鮮肉灌製前如果沾了水，...
１、鍋內放適量油，油熱後放入葱姜炒香。２、炒香後放入牛盤腸繼續翻炒，炒至牛盤腸香味飄出。加白菜翻炒，放鹽和醬油。３、繼續翻炒，直至白菜出湯。白菜基本不再出湯的時候加水。４、水開後加紅薯粉。轉小火慢燉，燉到紅薯粉透明時關...
炒牛大腸：材料：牛大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。調料：葱1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。做法：1、先將牛大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬；2、木...
臘腸如果發酸就不要再吃了，應該是變質了。臘腸要陰乾，不要對着烈陽曬，這樣温度過高會導致臘腸變質。另外，臘腸的鹹淡也要非常的注意，太淡了也會導致臘腸變質的。臘腸選用豬肉與肥肉搭配，入口噴香的客家臘味多數加入糖、鹽、...
排酸牛肉比不排酸牛肉好。排酸牛肉的排酸過程能減少肉中有害物質的含量，其低温製作過程，可以避免微生物對肉品質量的污染，而普通牛肉未經過任何處理會存在許多的寄生蟲。排酸牛肉營養價值比普通牛肉高，且柔軟多汁，滋味鮮美...
牛紅腸是牛的肛門的位置。也是胃與小腸連接部的噴門或腸與肛門連接處的幽門。紅腸也稱裏道斯，是一種原產於立陶宛，用豬肉和澱粉等材料加工製作的香腸。是中國有名的特產之一，顏色火紅得名、味道醇厚、鮮美。在全國各地均...
香腸發酸是不能吃的，香腸發酸一般是因為在製作過程中操作不當，或者保存不當導致香腸內部發酵所致，會使其失去原有的營養和味道發生改變，食用價值大大下降。由於香腸是將肉和各種調味料塞入腸衣中進行製作的，直接曬會導致香...
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