關於手扒肉的百科
主料：帶骨羊肉400g輔料：牛奶10g、芹菜1棵、胡蘿蔔1個調料：葱2段、姜2片、花椒少許、茴香1匙、胡椒粉1匙、鹽1匙、雞精半匙、醋1匙、醬油1匙、辣椒油、芝麻油烹製方法：1、將帶骨羊肉剁成二寸寬五寸長的塊，用清水浸泡，葱、姜...
手扒肉清水煮30分鐘左右。手扒肉是紅食中的一種。中國少數民族人民稱肉食為紅食，蒙語叫烏蘭伊德，顧名思義，手扒肉就是手抓羊肉，是中國少數民族千百年來的傳統食品。手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節拆開，放在大鍋裏不加鹽...
豬扒肉是豬肋骨邊上的大里脊肉，其主要位於豬身上的脊椎骨內側的條狀嫩肉。豬排並不是我們通常所吃的豬排骨，其實它就是一塊平整的豬肉，而且沒有骨頭也沒有太多肥的，可以十分方便地食用，沒有任何阻攔。這裏的豬肉沒有骨頭，也...
雞扒醃製肉嫩的做法：但凡想鮮嫩多汁，那就得提前30分鐘醃製，醃製的佐料一般有料酒，食糖，食鹽，醬油，薑片等，還可視個人喜好加入辣椒，花椒之類的，如果西式一點的，加一點番茄醬，薄荷，迷迭香，豆寇粉。雞扒的做法：1、雞大腿肉去骨留皮，切除...
1、茄子洗淨削皮，對開切成四條，再切成段；2、發好濕冬菇切成絲；3、瘦肉拉片後切成絲，用鹽、醬油、糖、濕生粉拌勻，再放生油拌勻待用；4、起鍋放油燒滾後，放入醃好的肉絲入油至八成熟撈起；5、把茄條放入油鍋內進行油炸；6、茄條炸至...
1、輪胎卸下後，將輪胎空氣全部放掉，然後清除掉鋼圈外緣的平衡塊。2、將輪胎放到壓鏟和靠胎胎皮上，把壓鏟置於鋼圈和輪胎之間，然後用力踩踏板使輪胎邊緣和鋼圈分離。3、把輪胎放到工作台上並鎖緊，用濃泡沫液在鋼圈邊緣處進...
1、茄子洗淨去蒂切條，放入鹽1勺、白醋2克、澱粉1勺拌勻醃製5分鐘2、姜1塊切末大蒜3瓣切末小葱2根切葱花。3、鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，將茄條放入鍋中炒熟後撈出4、鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入姜蒜末炒香，放入...
扒肉條可以直接用醬油來進行上色，或者是用老抽也可以。但是不要用一些調料醬來上色，這樣會導致扒肉條的口感下降，而且肉質會變得比較偏硬，吃起來味道不好。醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤...
雞扒指的是雞腿肉或者是雞胸肉。雞腿中大量鐵質，吃起來更好吃。雞胸肉的脂肪低於雞腿，吃起來口感較柴，但是營養價值更高，雞胸肉中蛋白質豐富，且很容易被人體吸收，還能補充生長髮育所需的磷脂等營養成分。根據《中國食物成分...
1、裏脊肉一條。2、把肉切成厚度為6至7毫米的片。3、用捶肉捶把肉片來回兩面把肉捶鬆，捶薄。4、肉捶好後就配料醃肉。5、把所需醃料的粉重量稱好，加少量的水把粉調勻。6、把捶好的肉放到醃料裏，用手抓勻，如果感覺乾的話，可...
用料：茄子500克、豬肉100克、植物油500克、醬油30克、料酒5克、精鹽3克、味精2克、葱10克、姜5克、蒜15克以及清水50克。製法：1、將肉洗淨後製成末，茄子削去皮，切成小旋刀塊，姜葱均切成末，蒜去皮用刀拍了，切成碎末；2、將炒鍋...
用料：豬蹄1000克、八角5克、香葉5克、十三香適量、老冰糖30克、生薑適量、鹽適量、雞精少許、料酒適量、老抽2勺、醋2勺、黑芝麻少許。製法：將豬手切塊焯水洗淨。高壓鍋放入冰糖、香料、老抽、料酒、醋、姜、豬蹄和適量...
扒牛肉條回民做法：牛肉洗淨焯水後在鍋中放入葱段、薑片，加入清水，置旺火燒沸後撇去浮沫，熟透撈出晾涼，切去熟牛肉上的脂皮以及不整齊的邊，淨面朝下整齊地碼入碗內，加入香料及煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出，去掉八角、葱...
扒肉條又叫小燒肉，是“八大件”中最有名的一道。據老廚師們講，它的上色方法十分特別。最早是在煮肉時放入葫蘆條，利用其內含的糖分進行上色。後來改用老大同酒廠出的幹炸黃酒。1、將葱段、薑片、花椒、大料、辣椒放入鍋...
豬扒是豬肋骨邊上的大里脊肉。其主要位於豬身上的脊椎骨內側的條狀嫩肉。豬排並不是我們通常所吃的豬排骨，其實就是一塊平整的豬肉，而且沒有骨頭也沒有太多肥肉，可以十分方便地食用。...
主料：茄子調料：調和油適量、食鹽適量、葱適量、姜適量、生抽適量1、茄子洗淨改刀或者切成長條狀。2、將茄子放入油鍋中炸軟，瀝盡油後撈出備用。3、肉餡備用。4、炒鍋中留少許油，下入肉餡炒熟，放入葱絲、薑絲、醬油，加少許水...
雞扒用雞腿上的肉和雞胸肉都可以的。做雞扒好吃的方法如下：1、先把雞胸肉洗乾淨，用刀劃幾條口子，放上鹽，蠔油，雞粉，醃十分鐘。2、再用一個小碗調半碗醬。放一個雞蛋清，調味醬，白糖，少量麪粉，攪拌成比較濃的醬。3、然後把醃好的...
1、煮肉：五花肉洗淨、焯水去浮沫後，用葱姜、花椒、大料水煮肉。將肉煮至剛好將筷子插進。切記要保留肉湯！2、炒糖色：這一步是技術活！將適量糖放入油中炒出紅糖色，炒完糖色加肉湯適當，分別煮已準備好的肉塊上色，注意別粘鍋。3...
主料：豬大骨頭。調料：醬油3勺、葱1段、姜1塊、蒜5瓣、桂皮1塊、料酒2勺、胡椒粉1勺、水適量、花椒粉1勺。1、大骨頭洗淨涼水下鍋，大火煮開後，撇去浮沫；2、撈出衝乾淨放入電燉鍋，加入料酒、葱段、薑片、大料、桂皮，添入適當清...
1、五花肉切成塊。正常的一般是把肉切成二釐米厚、六釐米長的條形塊。2、肉上抹上蜂蜜和老抽，鍋里加油燒熱，然後把肉扔進去小火炸到表面上色。注意，一定要蓋好鍋蓋呀，否則很容易讓熱油崩到的。3、炸好的肉取出來，把鍋裏的...
一、食材：青茄子或紫茄子、肉末、胡蘿蔔碎粒或玉米粒、洋葱粒、蒜茸。二、做法：1、將茄子先縱向切去一塊薄皮，再片切成蒂部相連的薄片；2、將茄子兩面煎熟，然後將油傾斜至蒂部再煎，撈起瀝油，擺盤；3、將多餘的油倒出，鍋裏留少許...
來新疆旅遊，就要吃新疆風味美食，嚐嚐新疆的菜。新疆風味小吃在全國獨樹一幟，其烹飪方法、花色品種及營養成分都十分獨特。1、主料：連骨羊肉（以羯羊肉為最好）鹽，洋葱，姜，香菜2、將羊肉連骨剁成5-7釐米的大塊，洗淨，洋葱去蒂切成絲...
選牛排時選西冷肉，以下是牛扒的做法：主料：牛肉西冷1塊配料：紅葱頭1個、大蒜適量、黑椒汁布朗沙司適量、紅酒適量、黑胡椒適量、食鹽適量、淡奶油適量、葡萄酒適量。步驟：1、取洋葱四分之一個，大蒜兩粒，切碎，炒鍋中小火放入黃...
主料：羊肉1000克,。調料：大葱25克，香菜25克，大蒜10克，醋75克，鹽5克，香油5克，黃油5克，姜5克，醬油10克，辣椒油50克，花椒5克味精3克，八角3克，桂皮3克，胡椒粉3克。做法步驟：1、選用羊腰窩帶骨肉，斬成長約13釐米、寬2釐米的最新條塊，洗淨。2...
材料:帶皮五花肉、花椒、大料、辣椒、葱、姜、幹炸黃酒、鹽、味精、醬油、胡椒粉。步驟:1、將葱段、薑片、花椒、大料、辣椒放入鍋裏，倒入寬水，煮沸後，將五花肉切成12cm左右見方的肉塊放進去，文火煮至6成熟，20分鐘左右，筷子...
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