關於醃製的百科
1、將新鮮的竹筍剝去外殼，留下可食用的筍肉部分。2、剝好的竹筍用清水洗淨。3、將洗乾淨後的竹筍晾至表面乾燥。4、準備一口鍋，在鍋中加入少量水。5、晾好的竹筍放入有水的鍋中，並撒上較多食鹽。6、蓋上鍋蓋，開火加熱至鍋...
1、土陶泡菜壇1個，用百分之五的濃鹽水泡上半天后洗淨待用；2、洗淨的泡菜壇內倒入一杯白酒，將罈子橫卧並轉動，白酒在壇內均勻洗滌後倒掉；3、壇內注入五分之三的冷水，加入150克食鹽攪勻；4、放入剝好的蒜瓣20到30瓣，鮮紅小尖椒數...
1、①料：八角、桂皮、山奈、花椒、香葉、良姜各20克，胡椒40克、白芷30克、陳皮50克、丁香30克、茴香15克、草果8個、甘草15克、乾紅椒100克。②料：葱節150克、生薑150克、片糖250克、黃酒1000克、醬油500克、糖色50克、...
1、將從菜園裏摘回來的五彩椒進行挑選，把壞死的和葉子拿掉，用鹽水進行清洗。2、將清洗乾淨的五彩椒放在盆子裏，晾乾辣椒表面上的水分。3、將晾乾表面水分的五彩椒和蒜瓣一起放到一個無油的玻璃瓶子中，並加入適量的冰糖。4...
配料：葱半根、姜、咖喱粉、孜然粉、鹽、白糖、料酒、葱薑蒜粉。做法：1、羊排洗淨；2、用所有材料醃製羊排，並過夜；3、醃製過程中把羊排取出按摩兩至三次，以便更好入味。...
1、準備新鮮無破損的大蒜，剝掉外皮剝成蒜瓣，在鍋中放入適量的水並加糖和醋，熬製滾開以備用。2、把備好的大蒜放入容器，倒入涼好的糖醋汁，以淹沒大蒜為宜，再加蓋密封后放在陰涼處。3、醃製一個月左右即可食用，注意用白醋製作...
醃製後的檸檬水有電解質。因為檸檬汁中含有檸檬酸，而檸檬酸是弱酸，因此有電解質。電解質是人體內體液的重要組成部分，具有保持人體體液的張力、維持人體酸鹼平衡的重要作用。電解質是溶於水溶液中或在熔融狀態下自身能夠...
涼拌苔菜。主料：苔菜150克；輔料：香油適量、鹽適量、雞精適量、熟黑芝麻適量；步驟：1、把乾薹菜用冷水泡發，洗淨，去掉老硬的，切成3釐米左右的段備用。2、鍋中注水燒開，放入苔菜焯水，水再次沸騰後撈出苔菜。然後快速翻動裝苔菜的容...
原料：水、醬油、料酒、鹽、耗油、雞蛋、澱粉。步驟：1、把牛肉洗淨，切成片狀。放盆裏備用。不要把牛肉放水裏浸泡會使牛肉中的血紅蛋白消失，失去營養；2、在切好的牛肉盆裏放入部分調料。放兩勺料酒，三勺醬油，一勺耗油；3、加上...
材料：山楂、紅豆沙、冰糖、水、竹籤。做法：1、將新鮮山楂果洗淨，濾幹水分，備用；2、用筷子將山楂的心，籽去除；3、用小勺子或筷子將山楂的心填滿紅豆沙；4、用竹籤將山楂串起來；5、將350克冰糖加350克水，放入鍋裏，先用大火煮開，轉小...
材料：新鮮山姜300公克、鹽10公克、細砂糖100公克、白醋200毫升、水150毫升。醃製步驟如下：1、山姜去除粗硬部分，洗淨、瀝乾；2、放入調理盆中，加入材料中的鹽拌勻，醃約5小時，再以手揉出苦水，並瀝乾水分；3、將調理盆中的山姜再用...
1、選菜，選擇棵大，心滿，成實，無病害，無腐爛的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根，菜葉，再去掉大白菜表皮的菜葉；2、熱水煮燙，白菜選好後，準備一口大缸，將大缸裏外洗掃乾淨，把選好的大白菜放在50度左右的熱水煮燙，見白菜煮燙的表皮發蔫...
過期的醃製食品不能吃的原因：醃製食物是傳統食品，很多家庭都有醃菜的習慣。但醃製食品吃多了不利於身體健康。因為食品在醃製後，其所含的維生素損失較多，維生素C幾乎全部損失；醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於酸度高，食...
酸豆莢是由草本植物果實豆角醃製而來，以下是其醃製方法：1、購買新鮮的豆角，確保醃製口感。2、選用一個淹制的容器，容器一定要清洗乾淨，不得有沾碰任何油類。否則，醃製的東西容易變質。3、將豆角清洗乾淨，陽光下曝曬，直到豆角...
1、將小米椒，杭椒，生薑，大蒜切好後備用2、將海帶洗乾淨切成菱形片，大小根據自己的喜好，然後再洗一遍3、鍋中加入涼水，將海帶放入，水開後，繼續煮十分鐘左右4、煮好後，撈出海帶過涼水後控幹水分，放入一個乾淨的盆或者大碗中備用5...
1、準備原料，豬肉、洋葱、葱段、姜粒、生抽、醬油、鹽、胡椒粉、雞汁、孜然粒、燒烤料、五香粉、味精。2、豬肉切片（選豬前腿肉），把洋葱、葱段和姜粒放入肉片中，放入生抽、半勺老抽、半勺蠔油、適量的雞汁、鹽、黑胡椒粉，抓...
蜂蜜醃製紅參生蟲子了可能是因為存放不當，受到一定的污染而導致了質變。在保存蜂蜜的過程中，天氣炎熱的情況下蜂蜜就會變得很稀，可以把蜂蜜放到温度低的環境裏，比如冰箱、地窖。蜂蜜中的果糖及葡萄糖含量豐富，在温度低的環...
泡椒水可以醃製的菜有：1、豇豆。將所有調料與豇豆一起泡上，醃製一夜即可，可以一次多製作些，放冰箱密封保存；2、蘿蔔。先把蘿蔔削皮切片，薄厚依個人喜歡，然後放食用鹽醃幾分鐘讓它變軟一點，然後倒醋和泡椒，依個人口味加糖，在放置...
秋天可以醃製鹹肉。因為秋天氣温下降，細菌不容易繁殖，因此在醃製鹹肉時，不會由於氣温過高，導致鹹肉腐敗變質，而且秋天的氣候，秋高氣爽，這時醃製的鹹肉易風乾。鹹肉一般指醃肉，醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹹肉。...
主料：鴨脖2000克。調料：老滷水1000克，幹辣椒節1、5克，乾花椒8克，胡椒粒10克，美極鮮20克，洋葱50克，香菜20克，青椒50克，甜椒40克，胡蘿蔔50克，鮮湯5000克，鹽30克，料酒20克，糖色20克，香油10克。香料：山奈5克，丁香3克，茴香5克，八角10克，草果6克，...
50個鴨蛋可以放600克鹽進行醃製。在醃製鴨蛋之前，需要將所有鴨蛋清洗一遍，因為鴨蛋的表面有一層保護膜，如果不進行清洗，會導致鴨蛋無法入味，所以清洗後能使鴨蛋醃製的速度加快，並且口感更好。除了用鹽和水，還可以加入適量的...
1、醬切蓮是以苤藍、鹽等為主要食材製作的美食。將苤藍削去外皮，洗淨，切成200～300克重的長方塊裝入缸內(低鹽化水，菜表層撒鹽)，用大石塊壓上，一天後翻倒一次，共翻三次，放置陰涼處。2、醬時用清水浸泡撒鹹，(二天換水一次，共換水...
用料：牛肉、洋葱、薑片、料酒、耗油、雞精、辣椒麪、食用油。步驟：1、牛肉切片，放入洋葱、薑片。2、加入兩勺料酒，一勺蠔油、一勺雞精、半勺白糖去腥。3、加入細辣椒麪、三勺食用油。4、抓勻，醃製一小時即可。...
方法：先將芥菜洗乾淨，再將菜晾乾，沒有生水。將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾，沒有生水。將芥菜切絲。切薑末、辣椒。用乾淨油炒，油量可以比炒菜略多一些。油熱後：放花椒出味、放大料翻炒後放薑末、辣椒出味放鹽、放醋...
醃製芥菜葉子的方法和具體步驟如下：取15公斤芥菜葉，0.5公斤食鹽，5至7棵大蒜，50克花椒，2個紅辣椒；將芥菜葉用清水洗淨，削去根部，去掉黃葉，放在通風處陰乾；將芥菜葉切成約1釐米小段，放在盆裏待用；把蒜、姜、辣椒切成細末，連同花椒、...
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