關於野筍的百科
原料：袋裝野筍、辣椒；做法步驟：1、將袋裝野筍打開取出三分之一的量，用温水浸泡半個小時，洗淨後切段或者切片備用；2、臘肉洗淨後切片備用，臘肉最好用温水清洗；3、姜、蒜、幹辣椒洗淨切碎備用，大葱切段備用，幹辣椒根據喜辣程度添...
準備食材：鮮竹筍、青椒；竹筍切成薄片放入開水鍋中煮1分鐘左右，撈出瀝乾水分。青椒洗淨後去蒂，對剖去籽，斜刀切成1釐米左右寬的片；鍋中放入食用油，放入青椒翻炒，炒1分半左右，完全炒熟；倒入竹筍繼續翻炒1分鐘左右，關火；撒入白糖、鹽...
雷筍是竹筍。雷筍，學名雷竹筍，又名雷公筍、早園筍、雷筍，因早春打雷即出筍而得名，是春筍市場上最早上市的筍種。雷筍2月初出筍，筍期60~70天，於4月中旬結束，一般單株筍重0.3~05千克，最大1.5千克以上，適宜採收長度為20~30釐米，以...
1、沙藏法。取廢舊木箱1只，或在牆角用木板隔出1個空間，底部鋪7~10釐米厚的濕沙，濕沙以不黏手為度。先將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在箱中，然後將另一部分濕沙倒入拍實。濕沙要蓋過筍尖7~10釐米厚。儲藏環境要求陰暗無風...
首先買回來的冬筍進行去皮，然後對每個冬筍進行切割，儘可能的切成片，大小一致，將所有的冬筍片，全部放入在大的臉盆當中，然後倒入兩包鹽，此時雙手帶好手套後，用雙手攪拌冬筍，使其鹽分和冬筍充分的混合，密封一個晚上。然後用大火煮...
泡酸筍的步驟：1、首先將1000克竹筍清洗乾淨；2、瀝乾水分之後用100克鹽醃製三個小時；3、將竹筍放入罐中；4、放入50克辣椒和20克薑片，100克鹽；5、倒入1000克水密封即可。食材分量分別是：竹筍1000克、鹽200克、辣椒50克、薑片20...
冬筍味道更可口，春筍性價比更高。從口感上來説，無疑是吃冬筍更好，口感細嫩爽口不説，還具有極佳的營養成分，追求口感可以選擇冬筍，但是冬筍的性價比比起春筍來説就差上許多，春筍產量高、價格實惠，追求性價比可以選擇食用春筍。...
自身原因：蘆葦筍中含有一定量的草酸，本身具有一定的苦味，屬於一種正常的現象，是可以正常食用的，只需要在吃之前進行焯水即可。變質所致：蘆葦筍發苦還有一個原因就是發生了變質，其中的營養成分發生了變質，從而導致蘆葦筍出現發...
首先將新鮮的筍去殼，洗淨，晾乾表面水分。同時密封罐也要洗乾淨晾乾，然後將晾乾的筍放到密封罐裏。之後加滿燒開而且自然冷卻的自來水密封好，兩週後就自然酸了。酸筍是廣西的傳統調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長...
1、野生山竹筍一般在每年的五月份長出土。2、採集後儘快食用，剝掉外面包殼，焯燙時間不需要過長，煮軟了會失去了原本爽脆的口感。焯後可以曬乾用於長時間存放和燉湯，可以鮮食涼拌。也可以炒肉，涼拌，泡菜等。野竹筍配上點臘肉...
水煮野山筍涼拌，是需要煮熟後再涼拌的。具體做法：食材：野山筍300克、油辣椒2湯勺、葱2根、大蒜3瓣、姜1小塊、生抽2湯勺、麻油適量、芝麻香油適量、陳醋1湯勺、雞精適量、鹽適量。步驟：1、準備好野山筍一把，洗淨備用。2、...
春筍或冬筍。做酸筍的正確做法：1、將買來的筍切菜絲狀；2、把切好的筍絲用温水浸泡2到3個小時；3、煮好一鍋開水涼好，備用，如是使用純淨水則不用煮沸；4、將筍絲導入容器裏，最好的玻璃或者是陶瓷容器，這樣不會有異味，最不要使用塑...
1、準備食材：春筍、鹽。2、新鮮春筍去殼洗淨，瀝乾水分後切大片。3、鍋里加水，燒開後加入鹽、春筍，小火煮30分鐘，4、撈出過涼水後瀝乾水分。5、均勻鋪在竹篩上，大太陽曬5天左右即可。竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產中國...
細竹筍是一種野山筍，不同於冬筍、春筍等，是出生在野生的山區的小竹筍，因為形狀大小和手指的粗細差不多，因此被稱為細竹筍，也叫做細筍、小竹筍，是一種可以作為菜食用，也可入藥的食材，含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生...
春筍要挑選高山上生長的野生春筍，先切成小條狀，在沸水中煮5分鐘，春筍基本煮透後撈起瀝乾水分，加入一點食用鹽醃製，將春筍倒入竹製的篩簍中鋪平，放在光照強烈的地方曬制3-5天，再用保鮮袋裝好後放入冰箱中冷凍即可。春筍怎麼曬...
筍衣以春筍為原料，是筍葉最外面的一層，殼形筍皮，通過去殼剝筍衣修整，高温蒸煮，清水浸漂，榨壓成形處理，烘乾，整形包裝即可成為日常所見的筍衣。筍衣是一道傳統的家常菜，主要製作食材是筍衣、木耳，調料是辣椒油、蒜末、雞精等，該菜...
當竹子出筍後，長出約30公分高時，便可連根砍下，剝去筍殼，切成筍絲或筍片，放於陶罐中，撒上鹽巴，置於火塘邊，烘烤數日，酸味即出，便可隨食隨取。酸筍可單獨吃，也可和其它魚肉、蔬菜一起煮着吃。竹筍，竹筍的新鮮竹子嫩芽，竹筍別名筍，為多...
雷竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分佈極廣。全世界共計有30個屬550種，盛產於熱帶、亞熱帶和温帶地區。竹筍（英語：bambooshoot），是竹的幼...
野山筍是一道不可多得的鄉間美食，可以涼拌，也可以紅燒。現在介紹紅燒的方法。現將從山裏抽來的野山筍剝好，放入開水中燙一下，除去澀味。撈出沖涼水，拍碎切斷。鍋內倒入油燒開，放入提前剪開的幹辣椒、蒜、泡椒爆香。將切好的...
竹筍是筍類。竹筍是竹的幼芽。顧名思義，春天破土而出的是春筍；夏秋時節收穫的叫夏筍；冬季收藏在土中的便是冬筍。可以吃的竹筍有毛竹筍、淡竹筍、麻竹筍、慈竹筍等80多種。竹筍經過加工，可製作筍乾、筍衣、筍絲、醃筍、酸...
蘆筍有野生的，一般野生的有的能吃，有的不能吃。蘆筍屬季節性蔬菜，未出土呈白色稱白筍，出土後呈綠色稱綠筍。蘆筍含有豐富的B族維生素，維生素A及硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍還具有人體所必需的各種氨基酸，蘆筍含硒量高於...
野山椒泡筍這麼做時間放的長：用料：竹筍300克，山椒30克，泡椒水50毫升，大蒜3瓣，京葱半根，生薑3片，小紅椒3根，花椒1湯匙，八角2粒，白酒1湯匙，白糖1湯匙，鹽1茶匙，白醋2湯匙，涼開水1杯。步驟：竹筍洗淨後切片,放入沸水中，並加1茶匙鹽焯燙半分...
材料：野山筍250克、五花肉100克、鹽一勺、生抽一勺、老抽半勺、香醋兩勺、雞粉一勺、豆瓣醬半勺、姜2大片、葱1根。做法：1、將野山筍筍頭老的一部分摘除，五花肉切片，葱切成葱花，薑切片備用；2、將處理好的山筍入滾水裏焯斷生...
1、生長部位不同：冬筍指的是未出土的毛竹筍，是毛竹在冬季生長於地下的嫩莖，而春筍是破土而出的筍，屬於竹筍的幼芽部位。2、外形不同：春筍外形是纖細長的，冬筍的外形則短粗矮胖，春筍的外皮綠色偏紫，則冬筍的外皮是深褐色。3、...
水筍即菰，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，也就是食用的茭白。水筍別名有很多，如茭瓜、茭筍、菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、高筍、篙芭等。菰的經濟價值大，稈基嫩莖為真菌Usti...
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