關於菜及的百科
雞蛋中含有很高的蛋白質和膽固醇，對人非常有營養，每天早餐吃一倆個雞蛋即可，不能吃的太多，腸胃會不舒服，還會丟失營養，切記吃多了會對身體有危害。麪包要吃全麥的麪包，營養價值非常高，對身體非常有好處，女孩吃全麥麪包還有減肥...
根據《現代成語詞典》可知，沒有菜及開頭的成語，菜字開頭的成語只有兩個。1、菜果之物：比喻沒有才能的人。出自漢代王充《論衡·狀留》：“大器晚成，寶貨難售，不崇一朝，輒成賈者，菜果之物也。”2、菜蔬之色：比喻人們在饑荒年景度...
1、吃魚：“年年有餘”之意。2、年糕：“年年高升”之意。3、紅肉：“鴻運當頭”之意。4、湯圓：“團團圓圓”之意。5、吃雞：“百事大吉”之意。6、鱔魚：“善始善終”之意。7、鱔魚與雞：“龍鳳呈祥”之意。8、白菜：“百財”之意。...
1、家庭快餐主要有豬肉蘆筍卷，蝦皮花菜，熗豆芽等；2、豬肉蘆筍卷，將裏脊肉切成大的薄片，之後將切好的裏脊肉片與蘆筍包裹，在平底鍋裏煎至變色，至後加生抽和料酒調味即可。3、蝦皮花菜，將花菜用熱水煮熟，之後加入蝦皮和紅蘿蔔粒，...
芥菜芥菜又名大芥，可直接作蔬菜食用，醃後有特殊鮮味和香味。芥菜具有理氣散寒、消腫通絡的作用，種子可加工成粉末或製成糊狀，也可提取芥子油，可用作酸菜、蛋黃醬、色拉、咖喱粉等的調味品。...
滷菜：加原料、料酒、糖色，先大火，後小火煮30分鐘，後加入老三樣，煮5分鐘後全部撈起檢查，沒有完全滷好的重新放入滷鍋中滷製，直到滷好為止。將滷好的半成品放入已停火的滷水中浸泡10分鐘後撈出。將八角和香籽磨成粉加入；取適量...
1、準備食材。2、雞蛋煮熟備用。3、千張切成絲。4、豆腐切成薄片。5、海帶洗乾淨備用。6、炒鍋裏放半鍋油，大火燒熱。7、把豆腐放進去，炸成金黃色。8、豆腐比較耐炸，在炸豆腐的過程中，把雞蛋剝殼。9、炸好的豆腐撈出備用...
一、滷水製作：將滷料裝入紗布袋中，紮緊袋口，如果沒有老滷水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。其方法為：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1個小時，以去血腥，清洗乾淨，敲斷）用小火熬5－8小時後撈出骨頭放入滷料包，加水至50斤，加竦...
以下介紹三道湖南名菜：1、剁椒魚頭：據説清朝雍正年間，黃憲避難逃到湖南一個小村子，借住農户家。農户的兒子撈了一條河魚回家，女主人就在魚肉裏面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎後與魚頭同蒸。黃憲覺得非常鮮美，避難結束後，他讓家裏廚...
1、菜刀鋒利，豎直向下的力沿着垂直於刀面的分力之間的夾角越大，這樣同樣的豎直向下的力，產生的分力越大，切菜就越容易。2、其他應用：切肉、切水果、切面等。...
備好火鍋粉、木耳、米涼糕、黑豆豉、蒜、老薑、草果、香果、小茴香、桂皮、白扣、香葉、三角、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫縣豆瓣、味精、鹽、二荊條；準備炒料，黑豆鼓先切細，蒜剁爛；鍋中放油，先炒豆瓣，再加入黑豆豉...
1、野菜沒有污染，營養豐富，清新可口。如今山菜不但能登上高級飯店的大雅之堂，還是人們健康的保健食品，深受人們的青睞。2、野薺菜又名“地菜”。具有解毒消痛、化痰到氣之功效。可用於肝火血熱的目赤腫痛、吐血便血、高脂...
閩南特色菜：海蠣炸原料：海蠣一斤、香葱200克、地瓜粉6大匙、酥炸粉4大匙、鹽1小匙、白胡椒粉1/4小匙。做法：1、海蠣洗乾淨後，倒入較大容器中待用。香葱洗淨切粒；2、將海蠣與所有配料、調味料混合，如果太乾，可以稍微加點水，千...
1、韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大葱和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對...
調料：豆豉醬、葱、蒜、醬油、香油、鹽、醋、花椒麪、辣椒油、味精、糖。1、將黑豆豉和郫縣豆瓣分別剁碎；2、鍋燒熱放油，將郫縣豆瓣放入炒香；3、放入黑豆豉和薑末炒香；4、加入糖、味精調味，用水澱粉勾芡即可，晾涼後即可作為涼...
魯菜的特點是：鹹鮮為主、精於制湯、善烹海味、火候精湛、注重禮儀。魯菜是中國傳統八大菜系之一，起源於山東省淄博市。是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系之一。其經典菜品有一品豆腐、葱燒海蔘、油爆...
魯菜的特點是：鹹鮮為主、精於制湯、善烹海味、火候精湛、注重禮儀。魯菜是中國傳統八大菜系之一，起源於山東省淄博市。是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系之一。其經典菜品有一品豆腐、葱燒海蔘、油爆...
剁椒魚頭原料魚頭1個、紅剁椒20克、綠剁椒20克、姜1塊、蒜粒3顆、小葱2顆、鹽2克、胡椒粉2克、料酒10克、白糖5克。做法1、用刀將魚頭從後背處刨開，去除魚鰓，撕掉魚身內側表面的黑膜。2、將魚頭洗淨後，魚頭兩面均勻抹1克...
1、整地施肥。育苗地應便於排灌，冬前深耕，澆凍水，翌春頂凌耙耕以保墒；2、適期育苗。韭菜秧苗生長緩慢，應適期早播，以3月下旬至4月下旬播種為宜。浸種催芽後採用濕播法在苗畦內撒播，分兩次覆土；3、秧田管理。苗高5釐米左右及時...
1、主料：毛肚250克、鴨血600克、黃豆芽500克、寬粉100、肥腸350克2、調料：料酒15克、食物油20克、葱段8克、花椒10克、薑片10克、蒜片5克、火鍋底料150克、水500毫升3、做法步驟：清水煮沸，放入料酒、毛肚，焯水撈出。清水煮...
魯菜的特點是：鹹鮮為主、精於制湯、善烹海味、火候精湛、注重禮儀。魯菜是中國傳統八大菜系之一，起源於山東省淄博市。是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系之一。其經典菜品有一品豆腐、葱燒海蔘、油爆...
1、準備材料：海帶絲500克，豆腐500克，雞蛋10個，少量水，植物油；2、先把雞蛋煮熟備用，然後把豆腐切成薄片，把海帶洗乾淨以後，然後切成絲；3、在鍋中放入半鍋油，然後大火燒，把豆腐放到油鍋中炸成金黃色；4、然後把雞蛋去殼，豆腐炸好後撈出...
宮保雞丁：1、雞腿2只，黃瓜2根，熟花生一小盤;2、雞腿肉切成塊，加料酒、生抽、麻油、糖，入味;3、熱鍋熱油，爆香辣醬，入雞塊大火翻炒3分鐘;4、入黃瓜塊，大火翻炒2分鐘，加蒜末、鹽、麻油調味;5、淋水澱粉翻炒1分鐘，加入熟花生拌一下...
瓦罐煨湯主料：梨適量，豬肉餡適量。1、雪梨削皮，切塊；上好精肉剁碎成肉泥，加少許膨鬆粉，揉成核桃大的肉丸。2、放入大瓦罐裏，用碳火慢煨。三四小時後，隨點隨吃。瓦罐鯉魚主料：鯉魚1000克。輔料：豬肉(瘦)100克，香菇（鮮）50克。調料：大...
雪菜炒冬筍主料：淨冬筍肉雪菜，白糖,，鹽，菱粉，麻油，清湯。步驟：1、將冬筍切成小旋刀塊，雪菜去掉敗葉和老梗，切成末子。2、開温豬油鍋，將筍入下去拉約兩分鐘，倒出，濾去油。3、將雪菜放入鍋內略炒，然後把筍放下去，加清湯、糖、鹽、燒約...
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