關於炸肉丸的百科
炸肉丸子放胡蘿蔔和木耳好吃，原因如下所示：胡蘿蔔，又稱紅蘿蔔或甘荀，為野胡蘿蔔的變種，根作蔬菜食用，並含多種維生素甲、乙、丙及胡蘿蔔素，質脆，有清香味，木耳色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，乾燥時收縮變為脆...
炸肉丸子油濺出來了可能是丸子水分太多或者油温太高，這樣表面很快會變硬，當裏面的水汽膨脹到一定程度，外殼就會炸開，使油濺出來。肉圓子水分大，油遇見水就起泡沫。所以要注意少下料、控制材料中的水份。可以直接拿湯勺撇出...
炸肉丸子可以放葱花，因為肉丸通常都有腥羶味，在炸肉丸子時放葱可去除腥羶味，且還有提鮮提味的作用。但是需要注意，不能直接將葱花放入肉丸中，因為葱在炸的過程中會發黑，從而使炸出來的丸子出現黑點，影響外觀，需將葱花用料理機...
炸肉丸的肉餡需要用水打餡，理由及做法如下：理由：加適量水打餡，順時針一直打到粘稠，丸子會更有嚼勁。做法：材料：豬肉餡、澱粉、鹽、味精、食用油；步驟：將豬肉餡放至盆中，加入鹽、味精，用筷子順時針不斷攪拌、打餡；在打餡的同時家入...
丸子爆油是遇水的原因。因為炸肉丸子是面和的，和麪時放的水遇到高温油會濺出來。也可能是火太大的原因。解決方法是丸子不要沾到生水，油温不宜過高6、7分熱就可以開始炸了。如果油温過高，或者丸子沾水了那就先蓋上鍋蓋，等...
原料：肉餡500克、雞蛋一個、澱粉2小匙、葱半根、姜一塊、生抽、料酒、鹽、饅頭一個做法：1、饅頭撕去表面，大碗裏倒水，放入去皮的饅頭浸泡，全部泡透後，取出饅頭，用手擠去饅頭的水分；3、肉餡攪打，分別加入切碎的葱、姜、雞蛋、澱...
1、準備一些白蘿蔔塊，用牙籤在蘿蔔上扎些小孔；2、將蘿蔔放進油鍋裏，等到油鍋不外溢時，直接用沒有水的湯勺撈出蘿蔔即可。...
炸肉丸子一斤肉放350克澱粉，肉丸子由豬肉、生薑、葱、料酒、生粉、雞蛋製作而成，肉汁四溢，口感飽滿，回味悠長。材料有：肉末、饅頭、野山菌、生薑、葱、雞蛋、鹽、味精、料酒、生粉等。肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的...
1、油的質量：油外溢的原因是成分複雜。豆油、花生油外溢的情況比較多，特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油，遇高温時容易外溢。2、油温：油温長時間停在低温區容易外溢，可以等油熱後再下鍋炸東西。3、油多次使用：油多次使用...
1、步驟一：豬肉剁餡，小葱切末，白蘿蔔切末備用。2、步驟二：肉餡放入盆內，再加入白蘿蔔末、葱花、鹽、黑胡椒粉、料酒、耗油、植物油、麪粉和蛋清，同時將這些材料混合攪勻。3、步驟三：把攪勻的肉餡握在手上，再從虎口處擠出丸子...
炸肉丸子做法如下：1、準備主料、輔料、調料：豬肉餡適量，雞蛋1個，食鹽、姜、澱粉、香菜、五香粉、植物油適量；2、把所有料切碎，放入大碗裏拌勻；3、加澱粉、鹽、五香粉，攪拌均勻；4、拌好的肉餡放置片刻入味；5、鍋裏放足夠的油，低温...
炸肉丸子可以放醬油的，醬油可以增加丸子的鮮美。醬油是中國傳統的調味品，用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品，色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的記載了，而...
毛芋頭炸肉丸製作材料：毛芋頭350克、豬肉末350克、鹽、雞精、酒、葱姜、雞蛋、水磨糯米粉20克；製作步驟：1．毛芋頭去皮刨成絲，剁碎；2．葱姜切絲，加20克水，抓捏濾出汁水備用；3．肉末加鹽、雞精、料酒、葱姜水，順時針攪拌，再打入雞蛋，順...
炸肉丸需要4克鹽。每斤肉，放3個雞蛋，4克鹽，15克澱粉，5克蠔油，做法如下：準備材料，豬肉泥1000克、雞蛋6個、生薑少量、小葱適量、食鹽9克、料酒1茶匙、白胡椒粉適量、玉米澱粉30克、蠔油10克。一、準備好所有材料二、生薑弄成...
炸肉圓油起沫子解決方法：1、直接拿湯勺撇出來那些沫或用勺子打掉。2、放花椒或放鹽，如果油裏還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔，在蘿蔔上扎很多小孔再放進油鍋裏，就會把裏面的渣滓都吸到上面去的。3、用水澱粉，放點在油鍋裏。4、把...
1、將瘦肉用水清洗乾淨；2、用刀把肉剁成肉末；3、放入少量姜蒜末拌均勻；4、將肉末放入碗中加入雞精、醬油、鹽、十三香調好味，放澱粉用筷子攪拌均勻；5、用手把肉末捏成丸子；6、鍋中熱油，然後將火轉成小火，把肉丸子一個個輕輕放...
主料：豬肉餡1000克，香菜300克。配料：姜，五香粉適量，雞蛋1個，鹽適量，油適量。具體制作步驟如下：1、香菜洗淨切碎，加入適量鹽、姜粉、五香粉。2、香菜和一個雞蛋攪拌均勻然後和豬肉餡一起攪勻。3、大火燒油，油量要沒過丸子，燒至下...
1、準備肉泥300克、蓮藕80克、生薑50克、雞蛋一個、生粉90克。2、肉泥中加入食用鹽，放入切碎的蓮藕，放入少許生薑沫，之後抓取均勻。3、放入雞蛋、生粉攪拌均勻。4、將肉泥擠成大小均勻的球放入鍋中，肉丸入鍋即可開大火，炸2...
炸肉丸的熱量約為每一百克458大卡。炸肉丸是一道油炸美食，主要食材有豬肉、牛肉、洋葱等。既好吃又營養，經過反覆的油炸，是外酥裏嫩，肉香四溢的家常美食。以下為炸肉丸的做法：1、將洋葱切碎，放入油鍋中炒香後撈出。雞蛋打成...
肉丸子是很多人都喜歡的一道肉菜，可以放湯，也可以油炸。選精、肥肉為9：1的肉，洗淨。將荸薺削皮，洗淨，切末。豬肉切小粒後剁成肉糜荸薺末和入肉糜中，加料酒、蛋清、鹽、醬油、雞精，沿一個方向攪拌上勁。鍋裏倒油，將肉糜團成丸子...
炸肉丸子一斤肉放50到75克澱粉。輔料及配方：以1斤鮮肉計，需水150-250克，澱粉50-75克，改良劑2.5克，鹽5-12克，味精及其他調料適量。配方中澱粉的用量可調整至250-400克，但隨着澱粉量的增加，成品風味也相應降低。製漿：先將原料洗...
材料：豬腿肉、馬蹄、油、雞蛋、黃酒、鹽。１、豬肉末裏磕入雞蛋、鹽、黃酒、馬蹄末，攪拌均勻。２、熱鍋倒油，將肉末搓成球下鍋，炸至顏色金黃後撈起出鍋即可。肉丸：泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉質餡...
炸肉丸子用菜籽油，菜籽油炸製出來的肉丸子，表皮金黃，讓人食慾大增。在炸肉丸子的時候容易起沫，出現這種情況是因油中含有雜質或者是水分，因此在炸肉丸子之前應先將油加熱幾分鐘，使得油中的水分能夠徹底的蒸發掉，然後再放入肉...
炸肉丸子可以放蒜，以增加餡料的香味。將葱、姜、蒜切成碎末加入絞好的肉餡中攪拌均勻，攪拌時加兩個生雞蛋，能使肉丸的味道更鮮美。丸子需炸制兩遍，第一遍把丸子炸至定型再炸熟。第二遍把丸子炸成金黃色，進一步炸酥。...
1、油的品種：豆油、花生油起沫的情況比較多，特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油脂，遇高温時易起泡沫，而精煉油因為已經基本去除磷脂，故幾乎無此現象。2、油温：油温長時間停在低温區也容易起沫，等油熱後再下鍋。3、水分：肉丸...
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