炸肉丸為什麼油往外溢

1、油的質量：油外溢的原因是成分複雜。豆油、花生油外溢的情況比較多，特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油，遇高温時容易外溢。

2、油温：油温長時間停在低温區容易外溢，可以等油熱後再下鍋炸東西。

3、油多次使用：油多次使用會導致油裏有很多雜質，這些雜質經過二次加熱容易外溢。