炸肉丸子起沫子怎麼回事
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1、油的質量:有的油起沫重是因為成分複雜。豆油、花生油起沫的情況比較多,特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油,遇高温時容易起沫子。
2、油温:油温長時間停在低温區容易起沫,可以等油熱後再下鍋炸東西。
3、油多次使用:油多次使用會導致油裏有很多雜質,這些雜質經過二次加熱容易起沫子。
1、油的質量:有的油起沫重是因為成分複雜。豆油、花生油起沫的情況比較多,特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油,遇高温時容易起沫子。
2、油温:油温長時間停在低温區容易起沫,可以等油熱後再下鍋炸東西。
3、油多次使用:油多次使用會導致油裏有很多雜質,這些雜質經過二次加熱容易起沫子。