關於熬料的百科
熬料油的香料10斤配方是色拉油1500克、泡椒100克、豆瓣醬50克、香葉30克、草果10克、羅漢果2個、小茴香20克、白蔻30克、良姜10克、香茅50克、老薑100克、大蒜20克、大葱30克、廣紅蘿蔔100克、青椒75克、芹菜100克、...
原料:幹辣椒10公斤、植物油30公斤。流程:幹辣椒洗滌無潮黴味,烘焙製片狀,植物油加熱煉製,冷卻,浸漬,加熱,冷卻,過濾,成品。方法:1、選用含水量在百分之十二以下的紅色幹辣椒,要求辛辣味強,無雜質,黴變;2、新鮮植物油入鍋中,旺火使油沸...
串串香湯料材料:菜油200克、豬油100克、豆瓣醬30克、泡薑片30克、泡辣椒節40克、蒜瓣10瓣,老薑50克、花椒15克、白糖25克、精鹽10克、味精5克、胡椒麪3克、雞湯或鴨湯500克。做法:1、炒鍋置火上,下菜油燒熱,下泡薑片、泡...
1、鮮魚:首先,除去內臟,生地洗淨。先將魚兩面稍稍用油煎一下,魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開。2、生薑或者香菜:沒有生薑時,可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃,放冷水煮開後,放幾根香菜進去,煮完後,將香菜撈...
備料:油200克、豬油100克、豆瓣醬30克、泡薑片30克、泡辣椒節40克、蒜瓣10瓣、老薑50克、花椒15克、白糖25克、精鹽10克、味精5克、胡椒麪3克、雞湯或鴨湯500克。步驟:1.把炒鍋置火上,把油燒熱。2、放入泡薑片、泡辣椒節...
材料:黃豆300g,葡萄糖內脂60g,黃花菜100g,肉絲100g。做法:1、用豆漿機的小量杯量的黃豆。2、豆子清洗乾淨,泡6個小時。3、過濾煮好的豆漿。4、把用涼水融好的一小勺內脂倒入80度左右的豆漿中,靜止半小時。5、根本沒想到老公...
板面底料熬製的方法步驟:1、準備食用油十斤、大葱二斤、八角二兩、姜半斤、香菜四兩、芹菜少許、蒜米和花椒各一兩;2、先放入油加熱,待油温降到70至80度後放入辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、八角粉、子然粉、草果、香葉粉、桂...
我們做拌涼菜都喜歡放點香油或者花椒油,現在給大家介紹下如何自制料油用來做拌涼菜和非常的味美色香。將葱,葱頭,芹菜,胡蘿蔔,姜切絲。花生油放鍋裏涼油時就放入花椒,大料,桂皮,香葉,中火熬製半分鐘。改小火在放入葱,姜,葱頭,小火...
雞油煉製一般需要放洋葱頭、洋葱、大葱、黃姜、姜、香葉、大蒜。雞油是雞的脂肪煉製而成的油脂,雞腹內的脂肪特別柔軟細嫩,因此其油脂很容易溶出。雞油的營養物質大部分為蛋白質和脂肪。殺雞時,我們總是認為雞肥油很膩而...
熬製香料的步驟之一如下:1、修制去除雜質、水分或不堪使用的部分。將香草整理成大小統一的枝葉,曝晾乾燥,揉碎後再揚去塵土,而不可用水煎。2、煮用器皿盛裝清水香材,用以去除異味、調整香材藥性。3、炒必須將香材碾切成適...
原料:草魚1條;料頭:大葱段和西芹段各20克,麻椒50克,幹辣椒60克;配菜:豆芽250克,西芹段20克,豆腐皮50克;調料:鹽和孜然各8克,麻辣香醬60克,料酒50克,辣椒麪10克,香辣油80克。方法:1、將魚宰殺洗淨,從腹部片開,去掉內臟後將魚身與魚骨割開...
牛肉板面料可以這樣熬,牛肉焯水入鍋,加上適量的大蒜、食用油、食用鹽、滷料、老抽、醬油、番茄醬、生薑汁、雞精、白糖、荊芥、蒜薹,大火轉小火熬製而成。牛肉板面料這道美食不僅製作簡單而且富含豐富的營養物質,長期食用...
老湯即滷汁,一鍋經年老湯的閲歷決定了禽、肉的滷質優良。猶如家傳一寶,老湯資歷愈長,滷味香味愈濃,不同於其他形式多樣的烹飪手法,在平靜的滷汁浸泡下,滷汁濃郁的香味以最沉穩的方式絲絲滲透。老湯之所以稱之為老湯,是隨着時...
綠豆可以按照以下搭配熬湯:綠豆和南瓜:清熱解毒,温胃止渴,補中益氣。綠豆和百合:養心除煩,解毒消腫,健脾益胃。綠豆和木耳:清熱補血,潤肺生津,益氣除煩。綠豆和燕麥:清熱消腫,潤腸通便,有效控制血糖含量。綠豆和大米:清熱解毒,增強食...
準備所需的原料和調料:鹼面、辣蘿蔔丁、小香葱末、鹽、雞精、醬油、胡椒粉、芝麻醬、芝麻香油、牛肉湯。做法:1、水燒開後放入麪條煮至七八成熟後瀝乾水,用芝麻油拌麪,攤涼後裝盒放入冰箱;2、用芝麻油調芝麻醬,調成挑起來成...
小米宜與大豆或肉類食物混合食用,小米的蛋白質營養價值高。原料:小米100克、水10杯左右、南瓜1至2斤,冰糖或蜂蜜少許。1、把小米淘洗乾淨。2、把南瓜切成塊,放水裏泡一下。3、小米和南瓜一起倒進電飯鍋裏,加水,按下粥湯功能...
一般來説,熬料放料理酒是很正常的,因為酒可去異味、添香、除菌等功能。但也忌亂放料理酒,如一些藥膳湯就有講究,另外,也要注意酒是否與湯中的成份是否對衝,如無特殊情況,料理是可以多少放一些的。...
不用,放八角1克、山柰、貴州野尖山椒、四川麻辣醬、丁香、桂皮、蒜段5、葱段和生薑即可。牛骨頭湯的主要原料是牛骨,富含蛋白質、脂肪、維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分,以其烹製而成的湯富含營養精華,有促進人...
熬醬需要準備材料:茭白、毛豆米、江蝦、香乾、花生米、蒜蓉醬、黃豆醬、海鮮醬、糖、生粉。共分為3個步驟。以下是熬醬詳細操作:操作/步驟1、翻炒食材鍋中放入毛豆、香乾、豬肉、茭白,翻炒均勻。2、放入配料翻炒均勻放入...
材料:豬棒骨1500克,柴雞1000克。熬製方法:1、豬棒骨洗淨後,敲碎。柴雞宰殺,拔毛,洗淨,去內臟,去除雞油,雞臀尖,雞頭;2、鍋中放入適量清水,燒開,下入柴雞和豬棒骨,再次燒開後轉為中火,熬製2小時,撇掉浮沫;3、放入薑片並不停攪拌,攪拌20分...
1、辣椒油:把菜油放鍋裏煎熱,油温在100度以上,差不多冒大煙的時候,關火,用容器盛出,稍等油温降,大概在60到70度左右,可放入生辣椒麪到油裏。油要把辣椒麪淹沒,這樣做出的辣椒油,顏色紅亮,沒有焦糊味,並且很辣。2、調料水的加工...
1、材料:花生米150g、白芝麻15g、生抽25g、老抽25g、食用油15g、食鹽20g、孜然粉15g、胡椒粉20g、番茄醬20g、辣醬10g2、第一步、首先提前烤熟的花生米和白芝麻在料理汁磨細。3、第二步、然後加入一勺豆瓣醬,豆瓣醬的多...
1、備蒜泥,葱,香菜切碎,青紅椒開4半,切小片。2、醬油,少許十三香,少許胡椒粉,少許雞精,生粉,水,調製備用。3、豬油熱鍋後,下蒜泥,小火,切記,下青紅椒,大火,備用的東西下。‘4、然後下葱花,香菜,醋即可,醋,根據個人口味。...
熬鹹醬的配料:1、奶油兩大匙、洋葱末三大匙、蒜末兩大匙、黑胡椒細粒三大匙、鮮奶油1大匙、水兩碗、鹽少許、麪粉水酌量、威士忌酒一大匙;2、先把奶油加熱融化,放入蒜末及洋葱末爆香;3、加黑胡椒粒一起拌炒;4、將水、鮮奶...
做法:1。準備材料:肉蔻30克、香果25克、三奈45克、砂仁30g、白芷85克、丁香15克、小茴香108克、大茴香85克、桂皮80克、白蔻25克。2、準備一個小鍋,把提前稱好的3斤水剛入鍋裏,在煤氣灶上燒開,基本3到5分鐘足夠。3、燒開後...
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