關於煎魚的百科
1、要把鍋燒熱燒乾,不能留有一滴水分有人説在下油之前用姜在鍋底刮一刮效果好,但我覺得用不用姜,只要把鍋燒乾燒熱,其實效果一樣,用姜的用處可能也是快速讓魚皮凝固。2、下油,可稍微多一點點。3、把魚身上的水處理乾淨,儘量...
1、除黑膜去味法:洗魚的時候,先把魚肚子裏的黑膜去幹淨,烹飪的時候再放一點兒酒或者醋,魚就沒有腥味了。2、白酒去味法:魚洗淨後,用白酒塗滿魚身,1分鐘後用水洗去,能除腥味。3、温茶水去味法:將魚放在温茶水裏浸泡一下可去魚腥...
鐵鍋煎魚不粘鍋不掉皮的方法是將魚的表面瀝乾水分,將炒鍋加熱之後,裏面加入適量的油,油温達上來的時候,拿起炒鍋旋轉一圈,再進行關火。然後再加入適量的油。用小火將瀝乾水分的魚放入鍋中,魚下入鍋中的時候千萬不要翻動,等待...
1、如果是新鮮的魚,可以不用將魚鱗去除,將魚洗乾淨後,晾乾水分,待鍋中油熱後,下鍋煎。如是醃魚煎前應除魚鱗,洗乾淨。2、在鍋燒熱後在加入涼油過一下鍋底,馬上倒出,再倒入涼油後微火慢煎。3、把魚或魚塊沾一層薄面,或在蛋液中...
防止煎魚粘鍋的小技巧:技巧一:用幹澱粉。在鍋裏的油熱了之後,先不要急着下魚煎,可以在魚的兩面均勻的抹上一層幹澱粉,這樣煎魚就不會黏鍋,也不容易煎爛。技巧二:用雞蛋清。可以把雞蛋的蛋清和蛋黃分離開來,然後用雞蛋清塗在魚...
最常使用的煎魚材料:鯽魚、蝨目魚、小黃魚、帶魚。其實很多魚都可以用來做煎魚,只要掌握了火候與技巧,煎出的魚都很美味。煎魚時,魚下油鍋後不要馬上翻動。等把魚皮煎至金黃色時再翻動。將鍋洗淨擦乾燒熱後,用姜在鍋裏來回...
煎魚粘鍋的主要原因是因為:1、鍋面的温度不夠高,食材長時間不能定型。2、鍋面温度太高,食材快速脱水焦化凝固。3、食材與鍋面太過緊密,不易於食材在鍋面滑動。如何防止煎魚時粘鍋?1、抹生薑先把鍋洗乾淨擦乾水分,然後燒熱,取...
1、首先魚洗乾淨處理好後,要控幹水,一是下鍋不易濺油也不容易粘。可以拿少量鹽塗抹魚身。2、魚下鍋之前,鐵鍋先要燒熱。邊燒邊用薑片塗抹鍋底,可以在一定程度上防粘鍋。鍋燒多熱呢?能看到鍋冒白煙就可以下油了(油不用很多,參...
油燒到八、九成熱度,將魚放到鍋裏煎,或者質量比較好的普通調合植物油一般可燒熱到200至250度左右;煎好才翻面,可將鍋鏟反過來,底面朝上,輕輕推魚,煎好一推就動,翻過來煎另一面;將火關小再放魚進油鍋裏,魚身上有水份,到熱油裏會濺...
1、魚肉洗淨,切片剁成魚糜,放入碗中。葱切碎,香菜切碎,放到裝魚糜的碗中,與魚糜攪拌均勻。碗中放入20克油,半勺鹽,加入生粉,用手搓勻。調好味的魚糜換到一隻大的盤子中,魚糜弄圓,左手穩住盤子,右手掄起魚糜猛地由上往下砸,反覆砸5...
大概醃製20分鐘。煎魚製作方法:食材:帶魚、鹽、料酒、胡椒粉、薑片。步驟:1、將帶魚去鱗、頭尾、腸後洗淨,剪成段;2、將帶魚段放入容器裏,加鹽、料酒、胡椒粉、薑片拌勻,醃製20分鐘;3、將醃好的帶魚段取出,放在籃子或其他合適...
煎魚不粘鍋的方法如下。1、想要防止煎魚粘鍋,可以將鍋清洗乾淨後燒熱,放入油燒熱後煎魚,能夠避免出現粘鍋的現象。2、要防止煎魚粘鍋也可在往油里加均勻的撒上鹽,或是在魚上塗抹蛋清,都能起到不粘鍋的作用。...
在煎魚之前將生薑放入油中,具體做法如下:材料:鯉魚,鋁箔紙。調料:色拉油,澱粉,薑片,精鹽,紹酒,醬油,胡椒粉。步驟:魚洗淨瀝乾,魚身上劃斜刀;碗中倒入色拉油,精鹽,紹酒,醬油,胡椒粉攪拌均勻;將調好的調料均勻在魚身,醃製30分鐘;將澱粉抹於魚...
防止魚皮粘鍋的方法有四種:將鍋洗淨,揩乾後燒熱,然後放油,再把鍋子稍加轉動,使鍋內四周都有油。待油燒熱時,將魚放入,魚皮煎至金黃色時再翻動,魚就不會粘鍋。如果油還未熱就放魚,很容易使魚皮粘在鍋上。將魚洗淨後(大魚切成塊狀...
材料:魚肉500克、薑末少許、蒜末少許、朝天椒4個、生抽、鹽。步驟:1、魚肉500g,洗乾淨,把肚子裏那層黑膜用刀刮乾淨,晾乾水後斜刀切成長條;2、撒鹽拌勻醃2,3個小時,若時間不夠可以倒入少量料酒用鹽醃半個小時左右,姜蒜切末,尖椒...
1、先將鍋洗淨、擦乾、燒熱,鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁,然後放油加熱,油熱煎魚,魚皮不會粘鍋,也不會掉皮。2、洗淨的魚(大的節成魚塊),使沾上一層雞蛋糊,然後下鍋煎制,煎至金黃色時翻煎另一面,這樣不會粘鍋,也不會掉皮。3、將洗淨...
醃製魚籽時放入少量麪粉,可使煎魚籽時不炸鍋,做法如下:主料:魚籽250克;輔料:雞蛋1個、麪粉20克、食鹽適量、料酒適量、辣椒粉適量、十三香適量、食用油適量、醬油適量、雞精適量;步驟:1、將魚籽去除外皮,放入碗中備用;2、向裝有...
要先煎魚不碎,我們可以先將鍋的四周都沾上油,油燒熱後再放魚,這樣就可以防止魚煎碎,還可以在鍋底塗一層薑汁,或者等油熱後放白糖,這些方法都能很好的防止煎魚的時候魚塊碎掉。另外,在煎魚的時候將魚提前醃製一下也能防止魚被...
做法:1、馬頭魚收拾乾淨切段,雙面抹鹽,放葱姜料酒醃1個小時。2、將魚段擦乾,粘雞蛋液。3、鍋內放油燒熱,放入魚塊,中火煎2分鐘。其實,油可以再少一點。4、煎到用筷子輕輕推就可以移動魚塊的時候翻面煎。5、一勺醬油、三勺料...
1、先將鍋洗淨、擦乾、燒熱,鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁,然後放油加熱,油熱煎魚,魚皮不會粘鍋。2、洗淨的魚,沾上一層雞蛋糊,然後下鍋煎制,煎至金黃色時翻煎另一面,不會粘鍋。3、將洗淨的魚、魚塊,沾上一層薄薄的麪粉,放入油鍋煎...
1、油:把鍋燒熱後放油,油燒到最熱到冒煙狀態,然後放入魚,而且魚身一定要擦乾水分,這時魚皮遇到迅速變硬,就不會粘住鍋底。2、生薑:生薑是一種調味品,很多人都不知道生薑還能這樣用。把鍋洗乾淨後,把鍋燒熱,在鍋底上塗抹上一層生...
1、魚肉切塊、辣椒切段、大蒜切塊、小葱切段。2、將魚肉在煎鍋裏煎到魚肉變白兩面金黃。3、放入姜蒜、辣椒、花椒和調料,加入清水和鹽大火煮到收汁即可。...
1、乾燥將魚清洗乾淨之後,用廚房用紙將魚的裏外都擦拭乾淨,讓魚乾燥,這樣煎魚的時候,魚皮就不容易破。2、裹麪粉洗淨的魚,可以將魚上面沾上一層薄薄的麪粉,再放入油中煎,可以保存魚皮的完整。3、雞蛋糊將洗淨的魚,放入雞蛋糊...
1、魚肉洗淨後含有大量水分,如果此時下鍋煎,魚身所含的水分會使炒鍋温度下降,那麼魚就很容易粘鍋,且會因魚身含有水分發生濺油,極易使人燙傷。所以煎魚之前記住一定要用廚房用紙吸乾魚身上的水分,或者掛起來瀝乾水分再煎。2...
煎魚老是散掉是由於煎魚的技巧掌握的還欠火候,煎魚一定要熱鍋涼油,先將鍋燒的很熱之後倒油,然後煎魚,這樣煎出來的魚很完整。煎魚的用料:草魚500克,料酒適量,鹽適量,薑絲適量,蒜蓉適量,辣椒適量,胡椒粉適量,老抽適量,生抽適量,雞蛋...
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