關於子肉的百科
一般用高壓鍋燉的話要30分鐘左右。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,最適合滷味。牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於...
1、牛腱子肉洗淨、切大塊，放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多換幾次水，至水清。2、準備好八角、桂皮、乾紅椒、生薑、蒜瓣。3、牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開，撇淨血沫。4、倒入八角、桂皮等輔料，加入鹽、老抽；大火煮開，蓋...
1、將牛腱子清洗乾淨。2、將醬油均勻的淋在牛肉上，蓋上保鮮膜，隔夜冷藏。3、鍋中加水，水沒過牛肉2公分，大火煮開，撇去浮沫。4、加入香料、甜麪醬、洋葱、薑片、豆腐乳，微沸狀態，燜煮2小時。5、加鹽，攪拌均勻。6、用錫紙包裹，放...
1、牛肉上淋200g醬油，蓋上薄膜，隔夜冷藏。2、準備一勺花椒，兩顆八角，兩片香葉，一克草果，四五個幹辣椒，一塊桂皮，幾片山楂片。3、第二天將泡好的牛肉取出，倒入鍋中，加清水沒過牛肉兩公分，大火煮開後，撇去上面的浮沫。4、轉小火，倒入...
一般用高壓鍋燉的話要30分鐘左右。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱,後腿肉稱後腱,筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜...
涼拌牛腱子肉的做法準備好牛腱子肉以及其他配料取一口大砂鍋，倒料酒把桂皮八角香葉薑片也放進去腱子肉切成兩份開大火煮，血沫出來後撇乾淨然後再轉小火煮一個小時，關火繼續在裏面温一個小時，讓牛肉吸飽水分，不然凍起來口感...
牛肉在肉類中營養價值極高，許多人都喜歡吃牛肉。腱子肉是膝關節往上大腿上的肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則。通常大家更喜歡選擇牛腱子肉食用。但在翻炒牛腱子肉時有一些小竅門可以使其更加鮮嫩，下面就介紹三種...
生的牛腱子肉炒得熟。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。牛（拉丁學名：Bovine），屬牛族，為牛亞科下的一個族。染色體數為...
夏季裏天氣炎熱，人們成天呆在空調房裏，食慾不佳體質也比較寒。這種時候，我們就可以燉點牛腱子肉來吃不油膩，腱子肉瘦卻不柴，蛋白含量高也可以袪除一下體內的寒氣。牛腱子肉泡去血水，清洗乾淨，切成大塊放入電壓力鍋中，加入適量...
1、先來個青辣椒炒牛腱子肉吧。這個也最簡單。首先葱薑蒜切碎備用，然後把牛腱子肉洗乾淨，切片。再用點料酒，鹽，味極鮮醬油，姜蒜碎一起醃製10分鐘。2、把辣椒切小段，過一遍熱水後備用。牛腱子肉片也過一遍開水，再用涼水洗一下...
牛腱子肉可以用來做餡。大白菜牛腱肉餃子。餃子麪糰：高粉50克，低粉230克，水150克注意麪粉吸水量。塞入麪包機,完成後取出滾圓，摘劑，擀皮，包餡，入鍋煮熟吃掉或者冷凍。各種麪粉都試了下，高筋低筋1比1，高少低多，餃子粉，普通中筋面...
牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，它有肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規則。牛腱子精細分割後，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。牛腱子適於燉、燜、醬等，最適合...
材料：牛腱子肉一斤；八角、鹽、桂皮、香葉、生薑、冰糖、生抽、老抽、料酒。具體做法：1、將牛腱子肉洗淨，放入電飯鍋內，分別放入生薑塊、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽醃20分鐘。2、在醃製好的牛腱子肉的鍋里加水，把電...
辨別假牛腱子肉的方法：1、看牛腱子肉的顏色新鮮牛腱子肉的顏色比較深，應該整體呈深紅色。而假牛腱子肉的顏色較淺，即使是通過特殊手段加工上色的也不會像真牛腱子肉一樣自然。2、聞牛腱子肉的味道牛腱子肉有羶味，雖不像羊...
牛腱子肉應該順着紋路切，這樣能好切一點，而且不破壞肉質的纖維結構，能很好地保證牛肉的口感。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉...
牛腱子肉滷製方法：1、將牛腱肉洗淨冷水下鍋煮開幾分鐘讓血水焯掉，撈出沖洗乾淨血污待用。2、超市買來的滷肉料、另加乾薑、香葉洗淨用一決紗布包起來就成了滷料包待用。3、另找個可以燉煮的鍋加水淹沒牛肉放入滷料包、...
主料：牛腱子肉1500克、甜麪醬。輔料：鹽適量、葱兩段、姜3片、桂皮2塊、八角2個、花椒一大勺、茴香籽一大勺、丁香一大勺、肉蔻2個、砂仁2個、香葉4片、白芷4片。做法步驟如下：1、牛腱子肉化凍後浸泡在清水裏，中間需換水，把...
1、色澤：新鮮的牛腱子肉肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。2、氣味：對於新鮮的牛腱子肉來説，具有鮮牛肉的特有正常氣味。而不新鮮的稍有氨味或酸味。3、黏度：新鮮的牛腱子肉表面微幹或有風乾膜，觸摸時不粘手...
一般滷兩個小時，這個時間滷出的牛肉吃到嘴裏酥香可口，入口即化，還好消化。同時還能夠給人體補充營養，增強人體的免疫力，對於一些體質虛弱的人羣有很好的幫助。牛（拉丁學名：Bovine），屬牛族，為牛亞科下的一個族。染色體數為56的野...
不是牛腱子肉可以做醬牛肉，醬牛肉是一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛...
準備食材：牛腱子400克、胡蘿蔔500克、滷料包一份。醬油、生薑、料酒、鹽、香葱、香菜各適量、青大蒜一根。將牛腱子肉洗淨，去除血水，鐵鍋裏放水燒温，放入牛肉，燒開約2-5分鐘，去除浮起的泡沫。高壓鍋裏放水，牛肉放進水中，水要...
可以用除筋膜專用的機器處理牛腱子肉的筋膜。剔除牛肉上的筋膜有專門的機器，結構簡單、去除牛筋膜簡便、製作成本低、是使用方便的牛肉剔除筋膜輔助工具。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉...
餃子肉用豬前腿肉。因為豬前腿的運動量特別大，肉質就比較緊，吃起來爽口彈牙，脂肪含量低，所以不會油膩。豬肉香菇餡兒餃子的做法：1、香菇切碎，雞蛋打液，在雞蛋液中放入香菇末、肉末。2、加入葱薑蒜末、料酒、生抽、花椒粉、香...
把子肉就是五花肉。五花肉又稱肋條肉，三層肉，是指豬肋排上的肉，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔故稱五花肉，這部分的瘦肉也最嫩且多肉多汁，也叫把子肉。把子肉是中華名小吃之一，是淮海地區極具...
方法如下：1、將買來的五花肉或者腿肉切丁，大小跟兩個色子相同；2、清洗乾淨以後，放在拌涼菜的大碗裏，加上料酒、鹽、醬油、薑絲，拌勻；3、用紗布蓋好防止蟲子叮咬，過半個小時後聞一下，待料酒味沒有味道即可；4、包粽子的時候，需要把...
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