餃子肉用什麼肉

餃子肉用豬前腿肉。因為豬前腿的運動量特別大，肉質就比較緊，吃起來爽口彈牙，脂肪含量低，所以不會油膩。

豬肉香菇餡兒餃子的做法：

1、香菇切碎，雞蛋打液，在雞蛋液中放入香菇末、肉末。

2、加入葱薑蒜末、料酒、生抽、花椒粉、香油、鹽，用筷子順着一個方向用力攪拌，直至肉餡攪拌均勻。

3、將餃子皮攤開在手心，放入餡料包成餃子即可。