關於鍋易的百科
1、鍋是因為在加熱後温度迅速升高，和食材接觸後使得接觸的食材立刻因為温度而粘黏在鍋上。2、鍋的表面是有微小的孔隙，當鍋被加熱時因為熱脹冷縮這些小孔隙會被擠壓變形從而造成大小不一。如果在這個時候放入食材會因為...
火鍋湯底的做法：一、材料：菜油200克（約耗135克）、豬油100克、豆瓣醬30克、泡薑片30克、泡辣椒節40克、蒜瓣10瓣、老薑50克、花椒15克、白糖25克、精鹽10克、味精5克、胡椒麪3克、雞湯或鴨湯500克二、做法：炒鍋置火上。下菜...
1、卡式爐；2、指以丁烷氣為主要燃氣，液化氣等氣體也可使用的進行直火加熱的非固定家庭廚具、酒店用品、户外休閒用品，卡式爐又叫便攜式丁烷氣灶、便攜式燒烤爐，是近幾年剛興起的一種廚具，按外形主要分為單眼、雙眼、迷你型...
1、因為水的沸點與壓強有關，壓強增大，沸點升高，煮飯菜時高壓鍋的氣壓比普通鍋內的氣壓高，所以水沸騰時高壓鍋內的温度高於普通鍋內的温度，温度越高，飯菜熟的越快，高壓鍋密封好，鍋內氣壓高，水的沸點高；2、在燒瓶中盛半瓶水，用一隻...
買一包鹽倒進去，再加滿水，攪拌，鹽融入水中，蓋上蓋子，浸泡一個月，然後洗掉再用。一般的砂鍋中間有很多的空隙，比較容易開裂，用鹽水浸泡，鹽會進入到砂鍋裏面，填充這些空隙，自然就耐用多了。...
原料：菜油200克，豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麪3克，雞湯或鴨湯500克。第一步：炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑翻炒幾下。第...
火鍋丸子容易發胖的，火鍋肉丸子的發熱量是很高的，並且一些火鍋店的肉丸子許多全是假的，是用各種各樣防腐劑生成的，因而，大夥兒平常最好是少吃肉丸子。一頓火鍋，僅是吃小肉、蔬菜水果、水豆腐等純天然食物的發熱量就類似874...
鍋的材質問題。電磁爐的受熱一般都很均勻，由於電磁爐的加熱是完全依靠鍋底導熱的，所以鍋底的厚度直接影響加熱效果。利用交變電流通過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，處於交變磁場中的導體的內部將會出現渦旋電流（原因可...
注意預熱的時間，不宜過長。否則容易燒壞。用電飯鍋做蛋糕需要注意：1、初次使用，在使用前，要先把電飯鍋及電源設備檢查一下，看有無破損、變形和開裂。2、內鍋是鋁製品，在通電的情況下，如果接觸不良，禁止用手按着鍵扭使用，否則電...
1、泡米粉的時候，水裏加點鹽；2、水開後放米粉下去,看粉軟身後撈起涼水衝一下瀝乾水；3、雞蛋等材料先炒好；4、油燒熱放粉用筷子翻炒，放已炒好材料調味起鍋；5、米粉一般下鍋過一下再炒的，過了水起來瀝乾後攔點生油。...
補鐵鍋簡易方法：找一塊破鐵鍋磨成粉末與雞蛋清一起拌勻調成糊狀塗抹於漏洞處，放在火上加熱2至3分鐘，即可把漏洞補牢。取一小塊生豬肝搗爛，然後添加一些生石灰粉充分拌勻塗抹於漏洞處加熱幾分鐘。修補鐵鍋小漏洞家用的鐵鍋...
1、控制好温度。炒菜時，最好不要使温度超過180度。2、炒菜還是煮東西，都要經常翻動，讓所有的菜都能接觸到高温部分，可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長。3、適時調温。調温就相當於使用煤氣時控制火候。4、做好準備工...
將普通鍋清洗乾淨，倒入一點白醋，並且持續加熱到接近滾燙後關火，滾燙的醋用力塗刷鍋的內壁，刷幾遍後倒掉白醋，用清水沖洗，用大火加熱，直至鍋內所有的水分都蒸發乾淨；當鍋已經很熱後轉中小火，同時倒入食用油，然後不斷搖晃、轉動，確...
電磁電飯鍋不容易燒壞，鍋底有一個磁性開關，幹鍋之後温度超過100度會自動跳閘，進入保温狀態。電飯鍋是一種能夠進行多種加工的現代化炊具。它不但能夠把食物做熟，而且能夠保温，使用起來清潔衞生，沒有污染，省時省力，是家務勞動...
1、控制好温度。炒菜時，最好不要使温度超過１８０度。例如我在炒菜的時候，使用的是炒菜”的模式，温度控制在１６０度，特別是炸鍋的時候，温度更不能太高，因為如果油的温度過高，不但葱花和胡椒容易糊，而且隨後下鍋的菜也有可能一下子就糊在...
第一、鍋中倒如適量的清水，將薑切片，放入水中，五花肉切塊，倒入水中，然後小火慢煮。第二、煮到筷子能戳開豬皮就將豬肉取出來，取出來後晾一下，五花肉涼後，將鹽塗抹在豬皮上。第三、鍋中放入大量的植物油，在油上架一個篦子，油要剛...
生鏽的炒菜鍋有可能是鐵鍋，導致炒菜鍋生鏽的原因是由於氧化，鐵在水蒸氣和空氣中長期暴露就會出現類似的情況。每次用完鍋沒有控幹鍋裏面的水就會形成氧化鐵，就是生鏽。處理方法：1、把鐵鍋放在火上乾燒，一定要燒熱，把豬肥油...
方法：1、新購買的砂鍋第一次使用時，最好先熬粥或煮一次稠米稀飯，用以堵塞砂鍋的微細縫隙，防止滲水，如果出現了裂紋，須再煮一次米粥以修復；2、用砂鍋燉肉、熬湯、煮餛飩時，要先往砂鍋裏放水，再把砂鍋置於爐子上，先用文火燒，再改用...
火鍋魚的做法步驟：1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開;2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌;3、鍋燒熱加油，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下；4、及時加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒兩下；5、加入開水；6、水開後先放魚骨和魚頭，等...
1、鐵鍋生鏽會對人體產生不良影響，對人體有害。2、鐵鍋生鏽是因為鐵鍋裏的鐵與空氣中的氧發生氧化，形成三氧化二鐵，三氧化二鐵被人體攝入以後，會跟我們胃酸發生反應形成氯化鐵，這個遊離的鐵離子，它對人體是沒有什麼害處的，反...
1、新砂鍋先不要用，一包鹽倒進去，加水攪拌，鹽融入水中，蓋上浸泡一個月，洗掉再用。2、新砂鍋通常粘有不少砂粒，需用刷子刷；砂鍋泡冷水2小時，是讓砂眼吸飽水，砂鍋就不易爆裂，且砂眼吸水夠，就不會煲飯菜時偷吸食材中水分。3、鍋放滿...
熱鍋涼油鍋容易壞是因為熱脹冷縮不均勻，容易使鍋破裂。鍋是一種炊事用具，可用於對食物進行烹、煮、煎、炸、炒等多種熟制工作。鍋的使用歷史悠久，是中國人烹飪中必不可少的一種工具，可以補充人體中微量的鐵元素。鐵鍋容易...
粘鍋的原因主要有兩點：油量不夠，導致粘鍋。煮東西過程中要用的火太猛。熱鍋涼油，但温度別太高，就不容易粘鍋。粘鍋主要的還是火侯掌握不好，如果掌握好的話，就不會粘鍋了，現在的不粘鍋一般都是聚乙烯，遇到高温就會起到有害反應...
因為紅鍋油較多，紅鍋最上面是一層紅油，油是不揮發的，還會阻止熱氣蒸騰。因為油的密度小於水，湯鍋的湯汁在吸收熱量的同時，也在不斷散發熱量，而紅鍋上面的紅油能起到保温作用，減少熱量散失，熱量比清湯的容易積累，所以紅鍋會先達...
火鍋底料的做法：材料：牛油400g、菜油100g、豆瓣150g、幹辣椒150g、白酒10g、醪糟25g、姜23g、大葱10g、蒜20g、鮮花椒25g、豆豉10g、冰糖15g、各種香料30g。配料：牛油、醪糟、白酒、冰糖、青花椒。熬製底料步驟：1、將綜合...
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