關於切才的百科
方法:1、要把魷魚的背面切力花;2、首先切橫刀,按魷魚邊緣切2毫米,一定按順序切下,刀口要基本一樣;3、然後再在橫刀切上,再豎刀切魷魚,這樣整個魷魚面出現一個一個小口;4、最後再將魷魚切成長5釐米,寬3釐米的,燒開水把切好的魷魚...
牛肉橫切可以保證不碎,牛肉質老筋多。必須橫着纖維紋路切,即頂着肌肉的紋路切,才能把筋切斷同時保證牛肉不被切碎。紅燒牛肉的做法:用料:牛肉、葱、姜、八角、幹辣椒、陳皮、酒釀、紹酒、糖、醬油、醬色、雞精、胡椒粉、香...
沿着番茄表面處的凹陷處切會很好看,具體方法如下:1、去掉番茄上面的蒂;2、番茄的表面是凹凸不平的。找準凹下去的地方,對準最凹的這條線切下去,切成兩半;3、番茄切成兩半之後,把那兩半番茄再分別切成平均的四半。...
如果光是蛋糕坯子,那麼就用烘焙鋸齒刀,或鋒利的長刀。用手輕輕壓着要切割的地方,慢慢的來回拉。如果是生日蛋糕,最好用烘焙長平刀,用乾淨的布,或紙將刀面擦乾淨,然後從正上方輕輕壓下去,切過到蛋糕胚時,從刀尖處先用力切下,然後...
要逆着紋理切。豬肉的做法:材料:五花肉、油菜、生薑、蒜、葱、鹽、冰糖、八角、香葉、料酒、老抽、雞粉、生抽、味精、紅曲米。步驟:1、葱薑蒜切片,油菜洗淨後,修整葉子,油菜對半切,鍋內加水,放色拉油、鹽、油菜。2、將五花肉...
具體制作步驟如下:1、將洋葱去掉外皮,洗乾淨。2、將洋葱切去頭尾兩端。3、將洋葱用菜刀切成兩半。4、不按紋路切幾刀之後,會出現一個平面,然後可以從這個平面的邊上按紋路切。5、按前兩步的方法,不斷按紋路切,切成平面時又...
幹魷魚捲起來的切法是把魷魚一切為二,把沒有魷魚皮的那一面朝上,先在一邊的左上角斜刀45°切下去不切斷,深度為魷魚的3/4,每刀的距離約3毫米。魷魚乾的可食部分達95%,比同類魚產品墨魚乾多13%;蛋白質含量每百克達65.9%,比墨...
1、用線切取一段兒縫衣服的線繩,把松花蛋放在手掌心,將線放在松花蛋上方,左手食指和拇指捏住線的一頭,右手捏住線的另外一端,拉直,右手用力向下拉線繩,直到讓線切斷整個松花蛋為止。2、蘸開水切皮蛋去皮後,放在切菜板上,一手扶...
將牛百葉逐塊平鋪在砧板上,剔去黑色外壁,先順牛百葉縫(大概4-6片)切好,再橫切成5釐米長的細絲即可。牛肚即牛胃。別名:百葉、肚尖、牛胃、毛肚。牛肚即牛胃。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。牛...
1、將魷魚的頭去掉,再把魷魚對半切開,把尾部突出的那塊切下來。2、從邊角處把外面褐色的外皮去掉(去掉可使魷魚卷的顏色更清爽)。3、把去皮後的魷魚反過來,內面朝上,縱向切成兩半。4、從邊角45度開始切斜刀,要注意底部不能切...
切牛肉肉嫩方法:1、首先觀察牛肉的紋路,切的時候,不能順着紋路切,要橫着紋路切。2、去掉外面的筋膜,再把牛肉切塊,再橫着切牛肉片。3、切牛肉時,左手壓緊牛肉,右手用推拉的刀法,切牛肉時一定要均勻,不要上薄下厚。...
1、先慢慢地切幾片,切出一個平面的時候,把土豆放平,切的時候左手手指內彎,緊扣住土豆,右手持刀,先是慢慢的切,儘量切薄一點。2、切成薄片以後就好弄了,把土豆片擺整齊,擺成一片壓着一片的樣子,不是全壓住,是壓住一半哦,然後還是按...
1、將哈密瓜縱向切成兩半,然後切成適當大小的碎片。2、用平刀去除種子。3、用刀在哈密瓜的頭部雕刻成V形,沿着哈密瓜體的中間切割一把刀,不要切割皮膚,去除肉體的一面,切出左右的果皮如圖所示在相同的距離。4、要剪好看,關...
牛肉做法指導:1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉易爛;2、腿肉的脂肪較少,而略缺乏香濃味道會顯得有些乾燥,為了預防此缺點,可浸泡在葡萄酒或醋中一會;3、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末,第二天用冷水衝...
1、首先將葱段準備好,長度以10釐米左右為宜。2、一手按住葱段一頭,一手持4根牙籤,往另一頭輕輕刮直到刮到自己想要的粗細程度。3、然後把葱絲泡在涼水中,瞬間就會變成細而捲曲的葱絲捲了。(如果想要更細的葱絲,還可以用縫衣...
1、切牛肉技巧和豬肉不一樣,因為牛肉質老筋多。2、必須橫着纖維紋路切,即頂着肌肉的紋路切,才能把筋切斷便於烹飪。3、如果順着紋路切,筋腱會保留下來,燒熟後肉質柴艮,咀嚼不爛。4、因為牛羊肉的纖維粗,順着切不好嚼。5、牛...
牛肉分割選擇頂刀切的方式,可以使烹製成熟的牛肉口感更佳。頂刀切是指沿着肌肉紋路切割,一般牛肉的筋腱較多,沿着橫向纖維紋路切割,可保證將牛筋大部分切斷,方便烹製成熟後食用。若垂直牛肉紋路切割,其筋腱將會被保留,烹製成...
蛋糕胚切不好的原因:蛋糕具有膨鬆且比較柔軟的組織。如果用一般的刀直接往下切,刀的力會將蛋糕壓扁,同時因為受力不均勻,很難把蛋糕切得整齊。解決方案:用鋸齒刀並採用“鋸”的方式將蛋糕切塊,可以切整齊。蛋糕切均勻的辦法...
1、鴨毛蜕去清理內臟後,用鑷子拔去細毛;把鴨屁股剪掉。2、把鴨脖子剁下;在鴨大腿內側切一刀,分離大腿和身體;鴨腹部全部剖開。3、鴨翅根部切一刀,分離鴨翅和身體;把腹腔對切成兩半。4、再把兩半豎着對切;橫着切成塊;鴨腳和鴨腿...
冬瓜切成片的步驟如下:1、清洗冬瓜,去除表面的污漬;2、將冬瓜去硬皮並用水沖洗;3、將冬瓜從中間剖開,去除內瓤的種子並用清水沖洗乾淨;4、將大塊冬瓜切成小塊冬瓜;5、將冬瓜按需要的寬度從頂端處按照紋路切成條狀;6、每一條冬...
1、把大蒜切成蒜蓉樣,可以手工刀切。步驟如下:第一步:首先把洗乾淨的大蒜切片;第二步:把切片大蒜切成條狀;第三步:把切成條的大蒜切成粒。2、因為用刀手工把大蒜切成蒜蓉比較費時,如果想節省時間,也可以選擇用蒜蓉器。...
肉絲的切法介紹如下:冷凍後冷藏:肉要先入冷凍室冷凍,吃之前從冷凍室取出放冷藏室,讓其解凍;菜刀要鋒利:從冷藏室取出豬肉,軟硬適中,應保證刀要鋒利;曲指關節,抵刀側:彎曲左手的五指指關節,抵住刀的側邊,並將五指指尖放豬肉上,右手握...
橫放黃瓜,切黃瓜片關鍵是要掌握好力度和角度,刀和黃瓜的瓜體要形成45度角,然後在切開三分之二,一直到尾部,翻轉黃瓜原來的紋路,垂直切下三分之二到頭部,切的時候用指甲按着,用關節頂着刀片,避免切到手。黃瓜中有非常多的維生素...
將保鮮膜貼在玉米棒上繞玉米棒一圈,使保鮮膜完整地包裹住玉米;然後將玉米平放在菜板上,用刀使勁地以適量的相同距離寬度切下玉米;將玉米切成適宜大小的節段後,一一撕去每段玉米上的保鮮膜,完整的玉米段便切好了。...
稍微在年糕表面加點水濕潤一下,放微波爐裏,打開高火,一分鐘,年糕會變軟,變得好切。切片年糕的做法:1、年糕兩根洗淨備用;2、年糕切片備用;3、電煎鍋放少許油,然後把年糕片逐一排列進去,小火加熱;4、一面變黃結硬殼以後翻面;5、小...
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