關於外脆的百科
主料：雞腿兩個；輔料：葱薑蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、乾紅辣椒和花椒、麪粉、小蘇打、幹澱粉、色拉油；步驟：1、把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀；2、打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、乾紅辣椒、姜...
1.將羊宰殺，用80-90℃的開水燒燙全身，趁熱煺淨毛，取出內臟，刮洗乾淨，然後在羊的腹腔內和後腿內側肉厚的地方用刀割若干小口；2、羊腹內放入葱段、薑片、花椒、大料、小茴香末，並用精鹽搓擦入味，羊腿內側的刀口處，用調料和鹽入味...
1、芸豆角洗淨切大斷。2、碗中打入兩個雞蛋，一勺麪粉、一勺澱粉和適量鹽和少許味精。3、調勻成糊狀。4、倒入豆角斷調勻。5、鍋中油燒至七成熱，改中小火放入豆角煎炸。6、反面，炸至兩面金黃即可。7、完美出鍋，外脆裏嫩，超...
1、麪粉中放入酵母、白糖、鹽、雞蛋；2、加水和麪，麪糰稍軟，放置1小時；3、一小時後把麪糰揉勻，放入刷過油的盤中。麪糰表面刷一層油，蓋上保鮮膜放入冰箱中；4、第二天早上把麪糰從冰箱裏拿出，放到面板上切開拉成長條狀；5、切成均...
用大火和小火交替炸豆腐可以使炸出來的豆腐外脆裏嫩。外脆裏嫩炸豆腐的做法如下：1、切豆腐，把豆腐切成2乘2乘2釐米的正方體。2、試熱油，把足夠的油放進鍋裏，大火把油加熱到7成熱。3、油熱以後，一塊一塊地沿着鍋邊把豆腐放...
用下列製作方法可將紅薯炸得外脆裏嫩。材料：紅薯1個、麪粉250克、奶粉15克、白糖少許、酵母粉4克、泡打粉2克、麪包糠。做法：1、紅薯削皮切成片用蒸鍋蒸熟用勺子壓成泥待用；2、用一個碗把白糖、酵母粉、泡打粉放在一起用...
1、準備椒鹽三大勺、大蝦若干只、蒜瓣6粒、香葱適量。另準備料酒一勺、胡椒粉少量、橄欖油1至2勺、冰糖粉半勺。2、將大蝦清洗乾淨後，用料酒醃製5分鐘。3、將蒜瓣剁碎成細小的蒜粒並將其放入椒鹽中拌勻。然後加入半勺...
1、鍋中放入適量油，先切成厚度一致的片狀，再切成條狀。2、將土豆條放入水中浸泡幾分鐘。適量清水燒開，放入土豆條煮三分鐘左右。3、撈出瀝去水分，晾涼後；放入冰箱冷凍2小時。可用廚房紙吸乾水份，然後放入冰箱中冷凍。4、土...
做法如下：1、將蝦仁剁成顆粒較粗的肉糜，加入清酒和鹽，攪拌均勻浸漬幾分鐘；2、將豆腐切成零點五釐米厚的豆腐塊，去除水分再撒上胡椒粉；3、油炸粉撒在豆腐上表面，上面均勻的塗上蝦糜，撒上油炸粉後用另一片豆腐蓋好；4、之後在豆腐...
煎魚前將鍋洗淨，擦乾後燒熱，放入適量的油；將鍋稍加轉動，使鍋內四周都沾有油；將魚洗淨後，粘上一層面粉，若魚比較大，可切塊後再粘上面粉；待鍋裏油加熱後，將魚肉放進去，煎至金黃色，再翻煎另一面；將煎好的魚肉撒上少許精鹽、胡椒粉和辣...
薯條做法：1、準備材料：土豆、植物油。2、土豆去皮洗淨。3、切厚片。4、再切成大約是小指粗細的條狀。5、沖洗掉澱粉，再用水浸泡一會兒。6、鍋中燒開水沒過土豆，煮兩分鐘左右。7、涼水沖洗一下。8、瀝水晾乾。9、用保鮮袋...
1、一鍋水中放入鹽，料酒，小茴香1大勺，草果1個，桂皮1小片，八角2個，香葉1片煮開，鹽的用量視水量而定；2、在洗淨的整雞肚子中填入薑片4片，葱2-3根，蒜4瓣，對半切開，煮開的鹽水放晾到不燙手之後加入整雞醃製1至2天，鹽水最好沒過整雞，醃製...
材料：低筋麪粉100克、玉米澱粉30克、雞蛋2個、牛奶100克、細砂糖50克、食用油30克。步驟：1、將蛋黃蛋白分開，蛋白裝入無油無水容器中備用。將蛋黃加入10克細砂糖攪拌均勻。2、加入100克牛奶和30克食用油，攪拌均勻。3、加...
1、蓮藕洗淨，去皮、切好，蓮藕切成每兩片不斷開的連刀片。教大家一個小方法，在切之前把藕放入鹽水裏泡一會更好切。2、豬肉洗淨、剁碎，生薑、香葱切細粒備用。3、豬肉放入大碗，加入生薑、香葱，加入澱粉、鹽。大家放鹽的時候...
年糕是中華民族的傳統食物，大家一般都習慣把年糕煎着吃，那你知道怎麼才能把年糕煎的外脆裏軟嗎？下面扒拉小編就來教教大家。簡要答案年糕煎的外脆裏軟的方法是：往平底鍋裏放一些油，再把切薄一些的年糕放進去，用文火慢慢煎，煎...
1、準備剩飯1碗、雞蛋1個、葱1根。2、鹽少許加入雞蛋液中打勻。3、隔夜剩飯加葱花拌勻。4、慢慢把蛋液倒入飯裏面調勻。5、然後，把飯捏成方形塊狀，用保鮮膜包好放入冷凍1小時左右。6、取出後，在表面上再刷一層蛋液。7、...
炸香芋炸到外脆內酥的方法如下：準備材料：主料芋頭2個，輔料，廚具、不粘鍋、分類秋季食譜、小吃、五香；炸十分鐘，芋頭2個去皮備用芋頭切片加胡椒粉，雞精，滷汁，也可以用生抽和蠔油代替，鹽，醃抽20分鐘。加紅薯粉攪拌均勻，乾的話可以加...
主料：茄子、尖辣椒調料：葱、蒜、姜、雞蛋、澱粉、麪粉、鹽、味精、花生油、料酒、醬油、胡椒粉、白糖步驟：1、將茄子去皮切成滾刀塊，加入精鹽，抓均，蓋上保鮮膜，醃4個小時，讓茄子水分出沒；2、葱、姜切成絲，蒜切末；3、將醃過的茄子...
先等鍋的油燒至六七成熱，然後將小黃魚放入鍋裏炸至金黃色，當油温升至八成熱再復炸一邊，使之焦脆即可。小黃魚具有浮游底棲與游泳動物食性，對食物選擇性小，主要攝食浮游動物、魚蝦等，其中浮游動物以橈足類為主，魚類主要為鰕虎...
1、雞翅根，雞蛋（2個），炸雞粉（超市就有的買），澱粉，麪包屑。2、將雞翅根焯水（在水中放些鹽）。3、在焯好的雞翅上用刀劃口，便於入味。4、往雞翅上撒炸雞粉，鹽，味精，攪拌均勻後，放置15到20分鐘。此時，將雞蛋清打出，抽出白色的泡泡，待用。5、...
1、麪糊要薄：裹的麪糊要薄，炸帶魚的麪糊如果裹得太厚，比較難將麪糊完全炸脆，而且也比較費油，放涼了也容易變得趴軟。2、油温不能太低：炸帶魚的油温太低了外皮不會很酥脆，一般建議在油温八成熱的時候下帶魚。3、復炸一次：許多...
1、備料：雞脯肉、鹽、雞精、葱姜、料酒、澱粉、雞精、雞蛋、麪包糠。2、買回來的雞脯肉洗乾淨切成條。3、把雞肉條放到盆中，加入葱薑片、料酒、鹽、雞精抓拌均勻醃製十分鐘。4、醃製十分鐘之後，把葱姜拿掉，然後打入一個雞...
材料準備：低筋麪粉180克，雞蛋清105克，雞蛋黃60克，牛奶180克，細砂糖75克，黃油30克；製作步驟：1、將蛋黃加糖打散拌勻，加入黃油拌勻，加入牛奶拌勻；2、篩入低筋粉，充分攪拌成麪糊；3、取少量蛋白加入麪糊中拌勻；4、拌好的麪糊倒入杯中，將...
主料：雞腿肉200g馬蘇裏拉芝士碎50g輔料：泰式芥末醬適量，味精適量水200ml，泰式甜辣醬適量，橄欖菜適量，食鹽適量，五香粉適量，油適量，芝士沙拉醬適量。步驟：1、將帶皮雞排腿肉攤平後依次加入水、食鹽、味精、五香粉等用手拌勻後靜...
椒鹽排骨外面脆脆的是麪包糠，椒鹽排骨做法如下：1、先將肋排放入鹽、胡椒粉、味精、辣油攪拌，醃製十五分鐘以上；2、將雞蛋在碗裏打勻，倒入醃製好的肋排裏，攪拌均勻；3、將麪包糠倒在一個乾淨的盤子裏，將肋排一塊塊的在麪包糠裏...
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