關於酥肉的百科
主料:五花肉300克。輔料:雞蛋1個、生抽1匙、胡椒粉半勺、花椒粉半勺、鹽1勺、生薑適量、大葱適量、料酒半匙、桂皮1小塊、八角2粒、香葉2片、小茴香半勺、白糖半勺。1、薑片、大葱浸泡半小時;2、花肉切厚片;3、放入生抽1...
通常是糊沒調對。糊分很多種,有蛋清糊、蛋黃糊、脆皮糊、水粉糊、拖蛋拍粉糊等,每種糊又有各種的優缺點,比如蛋清糊炸出來的東西口感軟嫩,全蛋糊炸出來口感焦脆但易回軟,脆皮糊以蓬鬆為主,酥而不脆易回軟,水粉糊做出來口感焦...
原料:豬肉300克、雞蛋3個、水澱粉45ml、鹽5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2個、桂皮1根、醬油15ml、白糖8克、鹽5克、白胡椒5克。做法:1、豬肉洗淨後切成3釐米大小的片,肉片的厚度不要超過1釐米,放入鹽5克,用手抓勻,醃製...
材料:鹽、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、雞蛋、瘦肉。炸酥肉的做法:瘦肉一塊洗淨瀝乾後切成塊;用鹽、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、孜然粉,再加入一個雞蛋拌勻醃製15分鐘;熱油後,油温六七成熱的時候,下入裹上面糊的肉...
酥肉是豬肉,是一道特色傳統名菜,山西省、陝西省、河南省等地的一種地方特色小吃。香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,在中國各地較為常見,主要見於山西、河南、江西、山東、四川、陝西、雲南等地。...
食材主料:小酥肉10塊、濕麪條500克。輔料:蒜苗2顆、石香菜2顆、食用油1勺、鹽適量、清水2碗。步驟:1、準備原材料。2、燒開兩碗清水。3、水燒開後放入鍋中酥肉。4、燒開之後把麪條放入鍋中。5、把香菜和蒜苗切碎。6、在...
炸牛肉小酥肉用裏脊肉,炸酥肉是一道以裏脊肉、雞蛋為主要食材製作而成的家常菜,口味香滑爽口,具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的功效。般炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒麪、或者搭配番茄醬。剩餘的肉回軟後,也能下鍋燉,一菜兩...
做肉酥需要準備食材:肉餡、手抓餅、香葱、榨菜、鹽、生抽、白酒、糖、胡椒粉、薑汁、香油。共分為4個步驟,以下是做肉酥的詳細操作:操作/步驟1、調味肉餡加鹽、白酒、生抽、糖、糊椒粉、香葱,並分次加入薑汁水、榨菜末繼...
下面介紹紅燒肉怎麼燉肉酥:用料:五花肉、葱、姜、白糖、醬油、精鹽、姜、八角、香葉、料酒、水、味精步驟:先將五花肉切成方塊形,加入料酒,並將葱、姜切成大片;然後在鍋內放油,待燒熱後放入白糖翻炒,在變成糖色時放入肉塊;再加...
炸酥肉的三個祕訣:1、肉要提前醃製才入味。2、麪糊裏要加適量油,充分攪拌均勻。3、大火加熱油後,要轉中火慢炸。材料:五花肉250克、白糖10克,料酒2湯匙、油炸粉100克、生抽2湯匙、鹽5克、蒜2瓣、味精3克、油250克。製作過...
炸小酥肉用五花肉。五花肉肥瘦均勻,吃起來才不會感覺油膩,油渣的香氣會使得整個酥肉口感更好,相對於全是瘦肉,吃起來口感會比較柴。五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位於豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶着肌肉組織,肥瘦間隔...
1、具體制作方法第一步:準備食材。雞翅10只,雞蛋1個,普通麪粉100克。2、第二步:雞翅清洗乾淨後,用牙籤在表面扎幾個小孔。(這樣做是為了在醃製的時候更加入味)3、第三步:往雞翅中放入1勺鹽、2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉...
酥肉的做法:五花肉去皮切成小條備用,生粉(50g)、麪粉(25g)、花椒(5g)、雞蛋一個、鹽少許、水(25ml)加入肉攪拌均勻,用油炸至金黃即可。酥肉是一道特色傳統名菜,山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃,香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,在...
酥肉不管是炸後趁熱吃還是和菜一起煮湯都很美味。今天我們來介紹一下酥肉的做法。將肥瘦相間的豬肉切成小塊狀,裝到一個大一點的碗裏。將雞蛋和適量的澱粉加入豬肉中。攪拌均勻。其中雞蛋和澱粉都能讓豬肉保持嫩滑並且...
小酥肉的主要原料是五花肉,其原料主要包含五花肉,雞蛋,花椒,澱粉,麪粉,料酒,鹽等,酥肉是一道特色傳統名菜,山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃。小酥肉香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,是在中國各地較為常見的名菜。...
做酥肉用五花肉就可以了。1、豬肉洗淨切厚薄均勻的片兒,用料酒和鹽略醃半個小時;2、澱粉加雞蛋、麪粉、鹽、花椒粒和純淨水拌成糊,把醃好的豬肉片兒放糊裏拌勻;3、油鍋上火燒至八成熱,下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃,先用大...
材料五花肉,澱粉,雞蛋,薑末,花椒,鹽,食用油,味精,雞精。步驟1、半肥半瘦五花肉切成條,雞蛋打散,姜切成薑末。2、把蛋液和澱粉和勻加入適量鹽和味精,倒入裝肉的容器裏,並加入適量花椒,薑末,也可以放點五香粉。3、鍋裏倒油大火燒熱,放...
酥肉用肥瘦相間的五花肉,炸出來的酥肉不會太乾發柴,肥而不膩,滿口醇香。酥肉在炸的時候,要炸到外焦裏嫩,這樣的酥肉口感才更加的鮮香。肉切得越薄,炸出來的酥肉會更加的鮮香酥脆。炸酥肉最關鍵的環節是炸的這個緩解,要控制好...
酥肉用紅薯澱粉和麪粉混合成麪糊,裹起來炸才會酥脆。紅薯澱粉的作用有軟化嫩肉的效果,吸水能力也特別強,能夠將讓酥肉炸的外酥裏嫩。酥肉中的豬肉主要含有脂肪、蛋白質、磷、鈣、鐵、維生素B1、B2等,對人體健康有益處。酥...
油炸酥肉很多地方都有,不過做法和調味有些差別而已,味道差異大,吃過幾次別人做的,有的感覺紅薯粉太多等,感覺沒有老家擺酒席的做的好吃把排骨、雞蛋、花椒粉、老抽、生抽、鹽放到碗裏攪拌,攪拌至粘稠。醃製5-10分鐘,記得放鹽...
1、準備食材,豬肉,姜,鹽,生抽,白糖,白胡椒粉,雞蛋,生粉;2、食材的預處理,豬肉去皮,切成差不多大小的薄肉片,切好的肉片放到碗裏,將姜切成絲放入,加入適量的鹽,加入少許生抽,增加鮮味,加入少許白糖,加入少許白胡椒粉,攪拌均勻,醃製一會,再打...
主料:牛肉500克、生粉100克方法:牛肉洗淨,姜切成片,葱切成段,放少許清水泡着;把牛肉切成比較厚些的條,如中指大小;加入兩大勺生粉,打入雞蛋,生抽,啤酒;再加入胡椒粉,花椒粉,加生抽和姜葱水,將其拌勻,醃漬20分鐘;把油燒開,把牛肉一條條的...
牛肉小酥肉的做法:主料:牛肉小酥肉。輔料:辣椒幹,茴香,八角,桂皮,香葉,姜,葱,鹽。製作步驟:1、將辣椒幹剪成段,茴香,八角,桂皮,香葉,洗淨備用。2、把姜切成絲,葱切成段備用。3、把油燒熱,將所有的配料放入鍋中炒出香味。4、加入一小碗清...
原料:豬肉、雞蛋、花椒、澱粉、麪粉、料酒、鹽1、豬肉洗淨切厚薄均勻的片,用料酒和鹽醃半個小時。2、澱粉加雞蛋、麪粉、鹽、花椒粒和純淨水拌成糊,把醃好的豬肉片放糊裏拌勻。3、油鍋上火燒至八成熱,下入掛勻糊的豬肉片...
1、豬肉切大小均勻的豬肉條,裝碗。2、豬肉條加入花椒粉、白胡椒粉、鹽、料酒,攪拌醃製。3、空碗加入雞蛋,分四次加入紅薯澱粉。4、攪勻後,加入鹽、花椒粉,調勻成麪糊。5、麪糊倒入豬肉條碗裏,抓勻。6、起鍋燒油,放入豬...
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