小海鮮品種

小海鮮品種有泥螺、蟶子、海瓜子、跳魚、血蚶等。

1、泥螺：體呈長方形，頭盤大而肥厚，外套膜不發達。側足發達，遮蓋貝殼兩側之一部分。

2、蟶子：介殼兩扇，形狀狹而長，外面蛋黃色，裏面白色。

3、海瓜子：是一種淺色的小蛤蜊，貝殼小，略呈三角形，殼薄而透明。

4、跳魚：頭大略扁，雙眼凸出，嘴闊，灰褐色的身體佈滿着花斑，腹部有吸盤。

5、血蚶：介殼形狀，作心臟形，兩殼質厚而隆起，左右同形，表面有壟溝，如瓦屋稜。

海鮮歷史：

海鮮，古稱海錯，意謂海中產物，錯雜非一。追溯如東海鮮風味菜品的源頭，雖無確切的文字依據，但根據考古學家的考證，至少在距今40006000年前的新石器時代，人類已懂得采拾貝類以供食用，而且已有熟食加工了。翻開烹飪古籍資料，發現有關海鮮的記載主要有三個方面，一是飲食養生，二是烹飪技巧，三是海鮮菜品。尤以海鮮菜品的記載最為豐富。據史料查實，傳統海鮮飲食烹製、調味方法、用料組合以及對火候的把握，都已自成一體。