關於醃子的百科
1、子姜洗淨，控幹水分，子薑切片，加入適量的鹽，拌勻，靜置20分鐘。2、攥乾子姜殺出來的水分，添加白糖、香醋、生抽和香油拌勻。3、裝入乾淨密閉的容器中，入冰箱冷藏一天後食用。4、烹飪技巧：用鹽殺水後的薑片要儘量攥幹；一次少做...
方法如下：1、將買來的五花肉或者腿肉切丁，大小跟兩個色子相同；2、清洗乾淨以後，放在拌涼菜的大碗裏，加上料酒、鹽、醬油、薑絲，拌勻；3、用紗布蓋好防止蟲子叮咬，過半個小時後聞一下，待料酒味沒有味道即可；4、包粽子的時候，需要把...
1、將處理好的雞肉洗乾淨；2、加入少許料酒和鹽，黑胡椒粉，抓勻；3、放入葱薑蒜末；4、放入香油、白醋、生抽、老抽、拌勻。5、加入豆瓣醬，拌勻（喜歡吃孜然的加上孜然，喜歡麻辣的加辣椒粉和花椒粉）；6、蓋上保鮮膜醃製兩小時。...
醃製杏子需要準備材料：杏、黃冰糖、水。共分為3個步驟。以下是醃製杏子詳細操作：操作/步驟1、準備材料杏子拍碎、切半，去除核。2、煮2分鐘將杏肉放入煮鍋中2分鐘。3、煮20分鐘加入清水、黃冰糖，小火煮20分鐘即可。...
欖子醃製方法是將欖子用清水洗淨，瀝乾水分，然後用菜刀拍裂，有裂縫即可。在欖子中加入食用鹽，一斤欖子配一勺鹽醃製半天，然後倒去產生的酸水。再加入白砂糖，按一斤欖子配二兩糖的比例加入即可。醃製兩天或放入冰箱速凍，每隔一...
醃製桃子的原料：桃子600公克，鹽2大匙，白砂糖3大匙，甘草粉少許。醃製桃子的步驟如下：1、桃子洗淨後，先瀝乾水份，再放入乾淨的碗中備用；2、將鹽加入步驟一中，再不停的搓揉桃子約五分鐘後，桃子會開始出水，而且表面的細毛也會逐一被...
粽子肉要放糖，味精（雞精），生抽，麻油(香油）薑片，料酒，鹽，葱段，醃製4個小時。肉粽子一般以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉、糯米等為原料，不僅材料豐富，口感好，而且也很有營養價值。...
1、把適量花椒和鹽放在炒鍋裏用小火翻炒，翻炒至鹽發微黃，散發出花椒味即可；2、把鴨子放到盆子裏，在鴨子上均勻地擦上一層炒好的花椒和鹽；3、把裝鴨子的盆子放在冰箱冷藏內醃漬三天，使鹽和花椒味進入鴨肉；4、醃漬三天後拿出，用...
1、把李子洗洗乾淨，放置慮幹水分備用；2、用刀背一顆一顆的把李子拍裂，或者是使用刀子把每一顆均勻切縫，容易吸收調製的醃料；3、取一個大碗加入適量的涼開水，加入一勺鹽化開；4、把拍好的李子放到鹽水中，醃製一小時；5、用一個大...
1、將蟶子洗淨後，放養於含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐淨。2、將蟶子背部剪開（入味快），然後用鹽、味精、姜、鮮醬油及料酒或白酒進行醃製。由於蟶子有腥味，加入料酒或白酒可以去腥味。放置3小時以上就可以了。...
1、準備好食材：茄子300g，食鹽6g，蒜6瓣。2、首先，小茄子洗淨放入蒸鍋，大蒜搗成蒜蓉備用。3、開鍋後蒸約5分鐘關火根據茄子大小不同適當調整蒸的時間)晾至涼透。4、把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽...
主料：柚子削皮、鹽適量、水適量、冰糖適量、蜂蜜適量。做法：1、大約2斤重的柚子削皮，用鹽抓勻，醃一會再用水抓洗乾淨。2、切成細條。3、連冷水一起放到鍋裏煮10分鐘左右。4、煮好後放到冷水裏泡一晚，中途換水2到3次。5、撈...
醃桔子的做法如下：材料：食用鹽、金桔。工具：密封罐。做法步驟：1、密封罐洗淨消毒，瀝乾水分；2、金桔放入清水裏，再放入適量食用鹽泡10分鐘；3、金桔清洗乾淨後，把桔子放進開水裏煮10分鐘左右，然後撈起瀝乾水分；4、把煮完的金桔放在...
醃牛蒡的方法：1、將牛蒡切好後灑鹽一斤並將其裏面的水擠出。2、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待醬油煮開，白糖融化後關火，倒入容器晾涼。3、在晾涼的醬湯中依次加入：牛蒡、姜、蒜、辣椒、拌勻。4、加白酒，味精少許。5、...
醃油柑子的常見做法：主料：油柑子1000克。輔料：甘草適量、鹽適量、糖少許、密封的玻璃瓶一個。步驟：1、把油柑子洗淨晾乾；2、把甘草和玻璃罐洗淨；3、將適量鹽和糖倒入油柑子中，混和均勻；4、將適量油柑子放入玻璃瓶中，撒一層鹽；5...
主料：杏子，細鹽。做法：1、將杏子除去果柄，用清水沖洗乾淨，然後浸泡半小時；2、將清洗乾淨的杏子放入籃子內盛放，瀝乾水；3、將瀝乾水後的杏子放入電飯煲膽內，撒上適量細鹽；4、用拋、顛和篩的方法，讓每個杏子均勻沾上鹽粒；5、將杏子...
1、桃子洗淨後，先瀝乾水份，再放入乾淨的碗中備用。2、加入鹽，再不停的搓揉桃子約五分鐘後，桃子會開始出水，而且表面的細毛也會逐一被搓落。3、接着以冷開水將桃子浸泡一下並沖洗乾淨後，取出瀝乾水分備用。4、再將白細砂糖、...
準備材料：雞子、料酒、黑胡椒粉、豆瓣醬、鹽、葱、姜、蒜、香油、白醋、生抽、老抽。醃製過程共六個步驟。用刀在雞子上切一些小口子，或將雞子切成塊狀；加入少許料酒和鹽、黑胡椒粉，攪拌均勻；放入葱薑蒜末；放入香油、白醋、...
1、茄子洗淨放入蒸鍋；2、開鍋後蒸約5分鐘關火(根據茄子大小不同適當調整蒸的時間)晾至涼透；3、大蒜搗成蒜蓉備用；4、把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽；5、再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱...
1、主料：鬼子姜1000克。2、輔料：鹽1斤、醬油適量。3、買新鮮鬼子姜。4、洗淨控水。5、放入乾淨的容器中。6、將鹽撒上。7、把醬油加入適量的水燒開，晾涼倒入裝鬼子姜的瓶中。8、將瓶封嚴放入陰涼處發酵2周以上即可食用。...
主料：魚子、雞蛋。輔料：料酒、鹽、小米椒、白糖。步驟：1、先將在魚子外層的薄膜去除乾淨，加入鹽、料酒拌勻，醃製10分鐘；2、雞蛋打散，加入料酒、清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固後立即盛出備用；3、將魚子醃製出的水全部倒掉，炒...
主料有肘子1000克，輔料有花生油2000克，醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，葱，姜，五香料少許，澱粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。做法如下：1、選皮薄，毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。2、肘子皮朝上，放入五香料滷鍋加熱，煮至五成...
1、精心選摘一些青裏透黃的青柿子，用清水一個一個洗淨後放入二尺多高，嘴小肚大的陶罐中；2、然後加滿清水；3、再到山邊水口或田頭地腳採割一些叫“氣菇”的草本植物，主要用來清除青柿子中的澀麻味；4、選取適量後連莖帶葉一起...
醃製梅子的方法步驟：1、殺青。取6分熟的青梅用手相互搓揉10分鐘，使青梅的表皮滲出汁液，以木槌或刀背輕拍梅子果蒂頭處，使青梅出現一裂縫，去掉梅子的蒂頭.2、醃漬。將青梅和佔青梅質量的百分之30的鹽倒入桶中，加適量的水醃漬...
1、將剛摘下來沒有破口的柿子，洗淨備用。將水燒熱，放入適量的鹽，不要太多。將裝青柿子用的罈子洗淨(一定要洗淨，否則會污染柿子，柿子在脱澀過程中會爛)，將選好的青柿子麻整齊的放入罈子。將燒熱的鹽水倒入罈子中。並想法保...