醃牛蒡和醃鬼子姜的方法

醃牛蒡的方法：1、將牛蒡切好後灑鹽一斤並將其裏面的水擠出 。2、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待醬油煮開，白糖融化後關火，倒入容器晾涼。 3、在晾涼的醬湯中依次加入：牛蒡、姜、蒜、辣椒、拌勻。 4、加白酒，味精少許。 5、火上做鍋，放油，油熱後加花椒少許，待油温接近室温，澆到泡好的牛蒡上，放入壇中，三天後即可食用。

醃鬼子姜的方法：

1、鬼子姜用水洗淨，將其風乾。2、甜麪醬500克、鹽150克、糖80克、白酒100克、生抽150克、花椒10克、大料10克。3、花椒和大料加水煮開後晾涼。4、將鬼子姜放入壇中，依次加入甜麪醬、鹽、糖、生抽、白酒，再將晾涼的花椒大料水倒入壇中。5、密封醃製20天即可食用。