關於麪粉的百科
麪粉爆炸，是指麪粉顆粒遇明火產生爆炸的現象。當面粉粉塵懸浮於空中，並達到很高的濃度時，如每立方米空氣中含有9.7克麪粉，一旦遇有火苗、火星、電弧或適當的温度，瞬間就會燃燒起來，形成猛烈的爆炸，其威力不亞於炸彈。粉塵之...
麪包發黴後不能吃。麪包發黴後會產生黴菌，食用後會影響身體健康。食用腐敗變質食品對人體健康造成的危害：1、急性中毒。腐敗變質食品常引起急性中毒，多以急性胃腸炎症狀出現，如嘔葉、腹痛、腹瀉、發燒等。2、慢性毒性或潛...
1、準備兩個去皮大土豆，切片蒸15分鐘；2、胡蘿蔔、臘腸切丁上鍋蒸熟，豌豆放入鍋中煮熟；3、土豆蒸熟後壓碎成泥，倒入50g麪粉和配菜，攪拌均勻；4、加點油搓成麪糰，鍋中放入土豆餅煎至兩面金黃即可；5、可用模具做造型，也可以直接搓扁...
200毫升的碗一斤麪粉大概3碗半。1斤麪粉大約有700毫升左右，700/200=3.5。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。筋度越高，做出的麪食越有韌性，越低...
麪粉葱花雞蛋餅做法：1、首先將香葱洗乾淨，然後切段；2、將雞蛋打到碗裏，加入少量食鹽、雞精、葱花、芝麻油，然後用筷子攪拌均勻；3、往打勻的蛋液里加入麪粉，攪拌均勻，切記邊攪拌邊加水，不可多加水；4、先把平底鍋燒熱，然後倒入少量...
麪粉毫升和克的換算是1ml等於0.52克麪粉。因為家用麪粉的密度是0.52g/ml。物質的質量（g）=密度（g/ml）x體積（ml），1ml麪粉的質量=0.52x1=0.52g。物質的質量單位是克，用g表示，物體的體積單位是毫升，用ml表示。相同體積的不同物質由...
杜蘭麪粉是以杜蘭小麥為原料製成的麪粉。這種小麥質地相比於其他小麥而言更加堅硬，因此將這種小麥稱為硬粒小麥。杜蘭麪粉就是用杜蘭小麥磨製的麪粉，其顆粒要比普通麪粉粗。杜蘭小麥麪粉有一個專稱，semolina。蘭小麥，質地...
美玫麪粉是低筋粉是麪粉中的一種。低筋麪粉又稱弱筋麪粉，其蛋白質和麪筋含量低。蛋白質含量為7%-9%，濕麪筋值在25%以下。低筋麪粉適宜製作蛋糕，甜酥點心，餅乾等。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少...
麪粉做成饅頭是化學變化。原因：做饅頭時要用到發酵粉，發酵粉的成分是碳酸氫鈉，發生的反應過程為碳酸氫鈉受熱分解，產生二氧化碳。所以麪粉做成饅頭是化學變化。化學變化是指相互接觸的分子間發生原子或電子的轉換或轉移，生...
麪粉生產車間嚴禁吸煙的主要原因是防止粉塵爆炸。麪粉是可燃性粉塵，粉塵化學活動性強、接觸空氣面積大、吸附氧分子多、氧化放熱過程快。如果遇到明火，混合物會快速燃燒，並引起温度壓力急驟升高，從而發生爆炸。...
麪粉爆炸是化學變化。麪粉是可燃物，可燃物迅速燃燒，導致氣體迅速膨脹，在有限的空間內發生爆炸。該反應由燃燒引起，屬於化學變化。物理變化的爆炸主要是氣球壓爆、車胎爆炸等由於氣壓而引起的爆炸。...
1、準備大米粉、酵母、糖、水、食用油。2、大米粉中加酵母粉，糖用温水化開，倒入大米粉攪拌。3、攪拌均勻後蓋上保鮮膜發酵到兩倍。4、再攪拌排出空氣，滴幾滴油，攪拌均勻。5、倒入盆中，撒上桂花，水開下鍋蒸20分鐘即可。發糕...
味精和醋糖能溶在水裏，而油和麪粉不能溶在水裏。味精易溶解於水，醋可以和水任意比例混合，但是油會和水上下分層，麪粉會和水凝固成混懸物。溶解性是物質在形成溶液時的一種物理性質。從溶解性的角度來説，所有的鈉鹽，鉀鹽，銨鹽...
高筋粉和低筋粉是麪粉筋度的高低有區別。按筋力強弱分為：高筋麪粉、中筋麪粉及低筋麪粉。高筋麪粉：適合做麪包、包子等需要韌性、筋道的麪食。低筋麪粉：適合做蛋糕等不能起筋道，要求鬆軟、蓬鬆的麪食。餃子粉：就是麪粉，只是...
黑色麪粉是黑麥加工而成的麪粉。其富含鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，其中硒元素是普通小麥的3倍以上。黑麥麪粉中的蛋白質、脂肪、澱粉、幹物質、18種氨基酸總量均高於普通小麥，其中蘇氨酸比普通小麥高35.56%，蛋氨酸高3...
1、小麥粉國家質量標準GB1355本標準為強制性標準；2、本標準是對GB1355至1986《小麥粉》、GB或GT8607至1988《高筋小麥粉》、GB或GT8608至1988《低筋小麥粉》、《專用小麥粉》LS或T3201或3208至1993的修訂與合併；3、本標...
永良4號小麥的麪粉好吃，有一股麥香的甘甜氣味，具有顆粒大而飽滿、麪筋數量高、蛋白質含量多的特點，成品筋道、香味濃郁。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉...
千層蛋糕用低筋麪粉。做千層蛋糕用的低筋麪粉就是蛋糕粉，蛋白質含量少，不易出筋，做出的千層蛋糕皮兒柔軟有彈性。注意千層蛋糕不可以用高筋或者中筋麪粉，否則做出來的千層蛋糕口感不好。低筋麪粉是指水分13.8%，粗蛋白質9.5...
一般情況下，盛放在袋子裏不會燃燒爆炸。但是當分散到空氣中的時候，由於和空氣接觸面積極大，遇到明火會爆炸。所以麪粉廠裏禁止明火。具體原理：麪粉本身是具有可燃性的，含有碳氫氧元素。由於麪粉是小顆粒狀的，乾燥狀態下，一旦...
1、麪粉沒有整齊規則的外形，所以不是晶體；2、晶體是有大量微觀物質單位原子、離子、分子等按一定規則有序排列的結構，因此可以從結構單位的大小來研究判斷排列規則和晶體形態；3、自然凝結的、不受外界干擾而形成的晶體擁...
麪粉等級分類：1、特製一等粉：相當於前蘇聯一等粉，質量比國外的特等粉差，我國單獨生產特製一等粉的出粉率為60%到70%。2、特製二等粉：由於特製一等粉出粉率低，標準粉質量又次，因此根據用户習慣，生產了特製二等粉這種比較大眾化...
建議用麪粉和澱粉、糯米粉1：1：1的混合粉。單用澱粉會導致藕片不夠脆，單用麪粉出來的炸藕片酥皮會比較硬，最好用麪粉和澱粉、糯米粉的1：1：1混合粉，再加一個雞蛋就更好了，這樣調製出來的麪糊，裹在藕片上，只要油炸途中不出簍子，一般...
1、糖和水攪拌至糖完全融化2、加入過篩的低筋麪粉和泡打粉3、充分攪拌均勻至麪糊順滑，同時蒸鍋把水燒開4、麪糊倒入碗或模具中，八分滿5、大火蒸20分鐘即可。...
普通麪粉不是低筋麪粉。低筋麪粉多是採用白色的軟質小麥，而普通麪粉最常見的是以普通的硬質小麥作為原料來加工。低筋麪粉的蛋白質含量不超過8.5%，而普通麪粉的蛋白質含量則是在8.5%-10%之間。蛋白質含量越低，筋度越低。...
粘米膏：做法：1、紅豆泡好煮熟；2、取適量粘米粉，加入熱牛奶、蜂蜜、煮熟的紅豆，調成很稀的糊；3、將調好的糊放入鍋中蒸10分鐘左右，放涼後切成塊。粘米粉：是用禾本科植物稻的種子磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉。它是多種食品的原...
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