關於耗兒的百科
第一、現在野生耗兒魚不多見了,也不容易買到,所以我就在超市裏買的冰凍耗兒魚,一盒十幾塊錢也不貴。將買回來的耗兒魚放在室温條件下解凍,約三個小時左右就解凍了。第二、準備配料,將大蒜扒皮,老薑切片,葱切段備用,嫩姜姜味不...
1、在放入魚的碗中,加入鹽。2、加入胡椒粉,醃好備用。3、將土豆切成條。4、洋葱切成條。5、將豆乾切成塊。6、將芹菜切段。7、將小米椒切成圈。8、將幹辣椒剪斷。9、將土豆放入鍋中炸至金黃後撈起。10、將耗兒魚放入鍋...
有一根主刺。耗兒魚,學名綠鰭馬面魨,又稱馬面魚、象皮魚、孜孜色、皮匠刀、麪包魚、燒燒魚、扒皮魚、羊魚、老鼠魚、迪仔、沙猛。分佈於太平洋西部。我國主要產於東海及黃、渤海,東海產量較大。其主要漁場和漁期如下:在温...
乾燒耗兒魚做法:材料:耗兒魚,姜,葱,蒜,料酒,食鹽,白糖,老乾媽豆豉。步驟:1、耗兒魚洗淨,按紋理劃口,加入鹽、料酒、姜蒜末,醃20分鐘,去腥。2、將醃好的魚下油鍋翻炸,等到顏色微黃,起鍋。3、洗鍋換油,小火,加入姜葱片、幹海椒、花椒、老...
雖然耗兒魚顏值低的可怕,但是耗兒魚能成為很多四川吃客的最愛。主要就是因為它肉質鮮美,香辣入味,而且大條大條的魚刺很容易就和魚肉分開,完全沒有平時吃魚的顧忌。因為近些年捕撈量逐年增加,目前國內250克以上的耗兒魚已...
主料:綠鰭馬面豚400克。調料:花椒2克、泡椒15克、鹽5克、味精2克、姜10克、白砂糖5克、色拉油50克。做法:1、將耗兒魚洗淨碼味,過油待用;2、鍋內留少許油,加泡青椒、泡姜炒出味;3、加水,吃味,下炸好的魚收汁入味時,起鍋即成,用單...
這二者是同一種魚類,學名叫綠鰭馬面魨,地方名有馬面魚、耗兒魚等;綠鰭馬面魨,硬骨魚綱,單角魨科。分佈於朝鮮、日本、印度洋非洲東岸以及中國東海、黃海、渤海、上海地區見於長江口等海域,屬於外海近底層魚類。其常生活於棲...
1、將解凍後的耗兒魚清洗乾淨,用料酒、鹽碼味去腥。豆芽和魚分別下水焯一下,撈出。2、起鍋燒油,放蒜、花椒、豆瓣醬、辣椒,炒香後加水。3、倒魚,放雞精、糖,煮10分鐘,盛出淋上熱油即可。...
扒皮魚是耗兒魚。扒皮魚,因皮厚需要扒皮而出名,學名綠鰭馬面魨,暖水性中下層魚類。又稱馬面魚、象皮魚、麪包魚、燒燒魚、沙猛等。在烹調前把魚皮剝掉,並去頭、去內臟、去鰭、用水洗淨,可作紅燒魚、清蒸魚、油炸魚、薰魚、...
用料:耗兒魚、洋葱、土豆、青筍、幹辣椒、蒜、花椒、白糖。步驟:1、將土豆炸酥,青筍過油,撈起備用。2、把耗兒魚裹上面粉,下鍋炸。3、鍋裏放油,把幹辣椒、蒜小火炒出香味。4、把炸好的耗兒魚、土豆條、青筍全部放入鍋裏,再放...
1、準備耗兒魚10條,鹽一勺,料酒一勺,大蒜一顆。2、耗兒魚解凍後洗淨,倒入適量料酒和鹽醃製15分鐘。3、鍋內加入食用油,燒熱後,加入豆瓣炒香,接着將輔料倒入鍋中炒香。4、接着倒入耗兒魚翻炒,加入清水沒過食材,大火燒開調中火繼...
材料:耗兒魚、葱、姜、蒜、料酒、鹽、麪粉、油、幹辣椒、雞精。製作步驟:1、將葱切段,薑切片備用;2、將耗兒魚洗淨後,放葱、姜、料酒,少許鹽,攪拌後醃製15分鐘;3、將醃製好的小魚裹上面粉;4、鍋裏放油,中火燒熱後,改小火;5、將小...
耗兒魚是海魚,為暖水性中下層魚類,常生活在外海底層,棲息於水深50~120米的海區。20世紀80年代以來是中國海洋捕撈中產量居第二位的重要經濟魚類。分佈於東海、黃海及渤海,也見於朝鮮、日本海及太平洋西北部。...
材料:耗兒魚500克,油適量,鹽適量,豆豉適量,辣椒適量,葱適量,皮蛋適量,姜適量。做法:1、耗兒魚先入油鍋過一下。2、鍋中留底油,接着放入切好的雙椒和豆豉,翻炒均勻後放入耗兒魚。3、再次翻炒均勻,接着加入適量水,等到魚肉燒熟,放入刨...
海鮮又稱海產食物,是指利用海洋動物作成的料理,包括魚類、蝦類、貝類等等。海鮮主要是針對動物製成的料理為主。狹義上,只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮,海鮮的分類有:活海鮮、冷凍海鮮。耗兒魚,學名綠鰭馬面魨,又稱馬面魚、...
乾燒耗兒魚的做法主輔料:耗兒魚600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒。1、將耗兒魚醃碼改刀後上粉入油鍋中炸緊皮;2、另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚;3、吃味燒斷生,下芹菜粒、青紅椒粒,勾芡收汁亮油裝盤即成。特點為...
製作方法如下:1、將耗兒魚切成小塊裝盆,碼上料酒、鹽備用;2、把萵筍、芹菜、蒜苗均切成小段備用;3、將姜、蒜切成片,幹辣椒切成段備用;4、將鍋燒熱後下油,等到油七成熟時,把姜、蒜、幹辣椒下鍋均勻翻炒,然後再下豆瓣,待炒香後,加...
所需材料:耗兒魚1斤半、泡姜1塊、紅辣椒3個、獨蒜3個、花椒、紅油豆瓣、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精、豆粉、葱花。做法:1、耗兒魚洗淨,在魚身上割起刀口,姜、紅椒蒜都切成顆粒狀;2、熱油鍋,多放油,放花椒、豆瓣、泡姜、...
耗兒魚的營養價值:1、耗兒魚可制魚肝油。肝佔全魚重量的百分之三點九至百分之七點四,含油量高達百分之五十至百分之六十。2、耗兒魚的魚骨可做魚排罐頭,頭皮內臟可做魚粉。油灰還可代替桐油灰。3、耗兒魚的魚皮能製取成...
1、耗兒魚洗淨,加上鹽,料酒醃製20-30分鐘。2、準備配菜。這個配菜根據自己口味隨便放菜都行。3、準備配料。薑切片,蒜切片。二荊條、小米辣成節。4、倒入清油至鍋中燒至7-8成熟時,加入耗兒魚炸至金黃色撈出備用。5、鍋底...
耗兒魚的食用禁忌:1、耗兒魚本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導致身...
1、先把耗兒魚放入盆裏,加入料酒、食鹽,抓勻後醃製15分鐘去魚腥味。2、醃製後瀝乾水,加入澱粉,抓勻,讓魚身上都裹上澱粉。3、鍋內加適量油,等油五成熱後,放入耗兒魚用中火翻炸,待炸至兩面金黃後,盛出備用,注意魚不要煎炸太久,避免酥爛...
泡椒耗兒魚的做法:食材:魚、泡椒、泡生薑、大蒜、豆瓣、糖、醋、老抽、料酒、鹽、白胡椒、細葱。1、處理乾淨魚,控水備用;2、泡椒和泡生薑切粒,大蒜切粒,兩種原料分開放,大蒜在泡椒和泡姜之後入鍋,以防變焦影響風味;3、鍋裏放...
1、耗兒魚是海魚,一般棲息於水深50-130米的海區,一般白天起浮夜間下沉,以羣為單位。2、耗兒魚,學名綠鰭馬面魨(filefish),又稱馬面魚、象皮魚、孜孜色、皮匠刀、麪包魚、燒燒魚、扒皮魚、羊魚、老鼠魚、迪仔、沙猛。暖水性...
材料:耗兒魚1.5斤、幹辣椒1把、白蘑菇半斤、八角3個、小葱4根、大蒜適量、老薑適量、花椒適量、大葱1根、白酒2茶匙、油適量、洋葱1個、火鍋底料1包。步驟:1、先將耗兒魚洗淨瀝水後,放白酒拌勻,再放薑末、鹽拌勻醃製半小...
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