關於幹燉的百科
小魚乾燉豆腐的做法：主料：小魚乾，豆腐。輔料：醬油，料酒，鹽，蒜，味精。做法：1、鍋內倒入油，把豆腐劃小塊，兩面煎成金黃。2、煎好後，倒入適量的水，再加入鹽，料酒，小魚乾，醬油。3、蓋上蓋子，中火煮沸後用小火燉十五分鐘。4、加入適量的味精...
茄子幹燉土豆的家常做法：食材：茄子幹適量、土豆適量、香其醬適量、鹽適量、老抽適量、味素適量。步驟：1、準備好所有食材；2、鍋裏放油，適量加熱，放入土豆和茄子幹翻炒一分鐘左右；3、加入香其醬，翻炒一分鐘；4、加入老抽，使其均勻...
河豚乾燒肉是一道江南特色家常菜。河豚幹採用海中無污染的野生河豚經消毒曬乾後製。菜以河豚幹為主，與肥瘦相間的豬肉一起紅燒，河豚乾乾香味美，咀嚼時齒頰生香，豬肉紅鹹鮮中又帶有甘甜，香糯可口。河豚幹100克、五花肉500克...
紅魚乾燉五花肉的做法：1、將小塊紅魚乾先用水清洗乾淨，提前一晚浸泡紅魚乾，去掉鹹味，期間換幾次水，把鹽分都泡出來；2、魚乾泡軟後，去掉魚鱗；3、把五花肉和紅魚乾分別切成厚片，葱，薑切片；鍋裏放少許油，把五花肉煸炒出油，炒至微微發...
筍乾燉排骨鉀高，每100克白筍乾含鉀1754毫克。筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質...
幹香菇可浸泡後使用，也可未浸泡進行使用，但浸泡後使用口感更佳。幹香菇燉湯做法步驟：1、備料：鰱魚頭1個，幹香菇8朵，北豆腐1盒，食鹽1茶匙，葱3段，姜3片；2、將魚頭洗淨，並使用紙巾蘸乾魚頭表面水分，同時將豆腐切為厚度約1釐米左右塊...
土豆乾泡過後會變得綿軟，口感會增加。燉土豆乾的製作方法如下：所需材料：土豆乾適量，豬肉適量，醬油適量，花椒粉適量，鹽適量。具體步驟如下：1、土豆乾泡一下，晾乾備用，豬肉切成片；2、鍋裏放油，油熱下肉片，放入醬油、花椒粉；3、放入土...
風乾鴨白蘿蔔湯的做法：主料：風乾鴨1只，白蘿蔔1個；輔料：油適量，香葉適量，桂皮適量，糖適量，枸杞3克；具體步驟：1、將風乾鴨、白蘿蔔洗淨切塊備用；2、燒半鍋開水，水開後倒入風乾鴨焯水；3、焯水後撈出控幹備用；4、熱鍋後倒入適量的油，加白...
每個地方都有自己的特色美食，風乾雞又名劉皇叔婆子雞，是湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮的傳統名吃。這種雞易保存又不失新鮮，醇香、軟嫩，老少皆宜，深受當地老百姓喜愛。用風乾雞燉湯味道也是極美味的！風乾雞是鹹的，提前用冷水泡...
羊肉可以燉參片、山藥、蘑菇、栗子、大棗等乾貨。羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉、牛肉高。羊肉與豬肉和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。羊肉具有獨特的羶味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便...
肉塊要切得大些，肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美；不要用旺火猛煮，肉塊遇到急劇的高熱，肌...
主要材料：冰糖10克，紅棗5顆，雪梨1個；具體做法：1、首先製作冰糖水，將冰糖放入鍋中融化，可適當加入幾片檸檬片，放入冰箱冷藏；2、將雪梨去皮去核切丁，放入開水煮；3、待雪梨煮至八分熟，加入紅棗；4、加入之前做好的冰糖水，還可以適當加入...
湯燉幹後加開水再燉即可，燉幹了的都是蒸發的水分，食材原料和調味料很少揮發。煲湯技巧：1、下料水：煲湯時冷水下料比較好，開水會使蛋白質迅速凝固，不易出鮮味。2、煲湯的鍋：煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有...
1、將目魚浸軟，洗淨，連其內殼切成4到5段，目魚切成類似麻將大的塊，五花肉切塊，鍋裏放油，先炒肉，再加入目魚，炒幹水分，加好料酒，加少許老抽上色。2、然後進行翻炒，然後進行加水，用小火燒1到2小時，大火收幹水，然後加胡椒，少許味精，放少許...
主料：肥瘦豬肉500克，幹豆腐250克。輔料：青蒜50克，花生油60克，醬油60克，鹽3克，白砂糖15克，大葱25克，姜15克，八角5克，花椒2克，料酒10克。做法：⒈將豬肉清洗乾淨，切成約2釐米的方塊。⒉青蒜洗淨，切成小段。⒊鍋內放油燒至六七成熱，放入肉...
食材準備：材料主料：土豆300克，牛肉400克。輔料：洋葱50克，大豆色拉油70克。調料：高湯，料酒，精鹽各適量。做法：1、土豆洗淨去皮，切成滾刀塊；牛肉洗淨，切成麻將般大小的方塊，用沸水焯燙一下，撈出後瀝水待用；洋葱切成條。2、鍋置火上燒熱...
主料：排骨。配料：生薑，八角，蒜，油，老抽，葱花，雞精，鹽。步驟：鍋中底油，油熱放入洗乾淨的排骨，再加入生薑，八角，蒜，炒至排骨金黃，加入老抽。放入適量水，以淹沒排骨為事適宜，放入適量鹽，中火燉。燉至水量較少時，大夥收汁，放入葱花和雞精就即成...
材料：紫甘藍、幹豆腐、葱、姜、鹽、五香粉。做法：將紫甘藍清洗乾淨，切成絲裝入盤中待用。將幹豆腐清洗乾淨切成絲，裝入盤中待用。葱姜切成末，熱鍋放油。爆炒香葱、薑末，放入紫甘藍翻炒均勻。倒入幹豆腐絲翻炒均勻，加入精鹽、...
羊肉燉乾貝枸杞食材主料：羊肉1000克。輔料：枸杞20克，乾貝15克。調料：姜8克，大葱5克，黃酒10克，鹽3克，味精2克。具體做法：1、將羊肉洗淨乾淨，放入沸水鍋內煮透；2、撈出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉塊；3、生薑切片，葱切段；4、將鐵鍋燒熱...
主要食材：風乾鴨子、筍乾。調味品：姜、料酒。1、將筍乾洗淨切成小段，用熱水泡20分鐘備用。2、鴨肉洗淨後切成小塊，用開水焯去雜質和血水，撈出。3、炒鍋放油，約6成熱時放入薑片，煸出香味後，再放入鴨肉，炒去腥味即可關火出鍋。4...
幹鮑魚，肉質則需要先泡發，泡發之後燉湯一個半小時以上，才能夠將鮑魚燉爛。再把幹鮑魚的腸子去掉以後，用清水把它沖洗乾淨，然後放在乾淨的鍋中，再加入純淨水，用大火燒開，把火力調成中火後，慢慢煮至半小時，這時如果發現鮑魚還沒有...
材料：排骨400克、墨魚乾50克、生薑適量、精鹽適量、味精適量做法：1、排骨洗淨砍成塊，幹墨魚泡軟、去骨，洗淨切片，生薑洗淨拍鬆；2、鍋內加水，待水開時放入排骨塊、墨魚片，用中火煮至斷生，撈起待用；3、在砂鍋內投入排骨塊、墨魚片...
幹燕窩不泡能燉，但是燕窩泡發後再燉口感更佳，燕窩泡開之後，將燕盞按照燕窩的紋理撕成絲再開始燉煮。燕窩，就是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子一一金絲燕的窩。雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液...
清燉鰻魚乾。1、將鰻魚切成4公分的段，薑切片，小葱切末，葱白和葱花分開；2、鍋中加入適量的油，放入葱白爆香；3、倒入鰻魚段和薑片翻炒兩下；4、加入少許的鹽，繼續翻炒兩下；5、加入清水，大火燉15分鐘左右；6、出鍋後撒點葱花即可。...
1、燉湯前一夜將花蛤幹用清水泡軟，反覆搓洗幾次，洗乾淨附着在表面的泥沙，繼續用清水浸泡放入冰箱冷藏室。第二天取出使用，泡的水不要倒掉；2、蛤蜊幹又叫蛤蜊肉乾是將蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之後晾曬而成。蛤蜊幹營養物質...