關於肉香的百科
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消食、止渴、生肌的功效。將切好的蓮藕片...
1、豬肉洗乾淨,根據鍋的大小切成塊;2、生薑切片,大葱切段;3、將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調料袋;4、鍋內加適量水,燒開後放入調料袋、冰糖、老抽、鹽、葱段和薑片;5、再次燒開後分次放入肉塊;6、慢火煮熟;7、...
主料豬腿肉,嫩筍絲,雞蛋。配料糖,醋,生油,麻油,味精,醬油,精鹽,豆瓣醬,黃酒,水澱粉,胡椒粉,葱,姜。做法1、把豬腿肉切成六釐米長,寬厚各零點二釐米的絲,用酒,鹽拌和均勻,放入打散的雞蛋,生粉調上漿。2、將白糖,醬油,醋,味精,水生粉調在小碗裏...
方法:1、用蒜頭和葱炒,肉要醃過;2、用蒜頭和醃黃瓜炒過放醬油悶煮一下;3、用大蒜炒醃過的白切肉。步驟:1、開大火,讓油温夠高,放入肉片,或者肉塊之類,爆炒。2、翻炒到肉變色之後,放入葱薑蒜,繼續翻炒,再加入醬油。3、可以在炒肉...
狗肉。香肉即狗肉,因其肉味道醇厚,芳香四溢,有的地方也叫香肉,狗又名黃耳,古代稱地羊,列六畜之一。與羊肉同為冬令進補的佳品。狗肉的形態特徵,因年齡和飼養方法的不同而有不同。通常狗肉的肌肉堅實,肌纖維細嫩,其間雜有少量脂...
原料:豬肋條肉1000克、豬蹄膀500克、豬爪500克、冰糖15克、白糖15克、糖色10克、紅曲粉5克、八角5克、紹酒25克、精鹽10克、味精12克、醬油20克、葱姜各15克。做法:1、將豬肋條肉、蹄膀、豬爪分別洗刮乾淨,將肋條肉切成1...
煮肉方式如下:原料:肉,薑片,八角,嫩肉粉,料酒,糖,鹽,老抽;將肉切成肉塊,用少量酒和嫩肉粉醃製15分鐘;在鍋中放入少量油,放入肉塊爆炒;放入老抽上色;放入八角、薑片繼續翻炒至出油;瀝出鍋裏的油;放入糖、鹽,調味,烹入少量酒;將肉盛入碗裏;在...
1、首先我們把我們魚香肉絲中的材料胡蘿蔔以及木耳,竹筍切成絲,只要能切得越細就儘可能的切細,然後把我們豬肉上的脊樑骨鮮肉用熱水泡,像上面魚香肉絲中的材料一樣把我們的豬肉切成絲兒,把切好的豬肉絲放到一個大的盤子裏,...
牛肉香粉:以新鮮牛肉、牛骨、牛脂肪為主要原料,經過酶解,熬製,再加入呈味核苷酸、鹽等配合而成,有濃郁的牛肉味,是一種複合食品添加劑;適量食用對人體健康是無害的,而且廣泛應用於湯料、雞精、風味餅乾、膨化食品、方便麪調味...
步驟1所需食材:大香菜100克,牛腱子肉200克,大蒜3瓣,生薑1塊,小米椒3個。所需調料:辣椒油1湯匙,鹽1茶匙,醋半湯匙,芝麻適量,老抽半湯匙,香葉2片,生抽1湯匙。步驟2牛肉放入高壓鍋,加香葉,老抽,鹽,生薑。步驟3倒入清水,中火煮15分鐘。步驟...
魚香肉絲是豬肉,魚香肉絲是四川省的一道特色名菜,該菜品以泡辣椒,子姜,大蒜,糖和醋炒制豬裏脊肉絲而成,由民國時期的一位川菜大廚所創制,相傳靈感來自泡椒肉絲。魚香肉絲是一道著名川菜,其鹹鮮酸甜兼備,葱薑蒜香濃郁,其味是調味...
相傳一户四川生意家喜歡吃魚,對於魚的研究以及做法也十分的講究,妻子在一次做魚的過程中,發現有剩下的作料,於是將它加入到肉絲中一起炒,結果十分美味,讚不絕口,因此後來人們將這道菜稱為魚香肉絲。魚香肉絲,以魚香調味而定名...
在烤肉時肉中的脂肪燃燒碳化的過程中,油脂分子的化學鍵重組,形成較多的芳香烴,同時變為氣態散佈在空氣中,因此人們可以聞到更多的香味。燉肉雖然也會形成一些芳香烴,但是多會溶於水中或醬汁組合而成的液體中,所以不會有較多...
魚香肉絲裏的肉是豬裏脊肉。魚香肉絲是川菜中的一道名品,主要是用鯽魚醃製的泡辣椒炒制豬裏脊肉絲而成,以此將肉絲炒出魚香味,故而叫魚香肉絲。魚香肉絲的歷史不長,是民國時期的一位川菜大廚創制的,相傳靈感來自泡椒肉絲。...
肉香包是包子的一種,內有肉的包子。肉香王是一種食品添加劑,廣泛適用於餐飲、肉製品、熟食製品、湯包、水餃餡的製作,具有明顯的增香效果。肉製品增香不可少的最佳配料伴侶。肉香王廣泛適用於餐飲、肉製品、熟食製品、...
1、用料:巴馬香豬肉400克,青蒜苗2棵,美人椒3個,姜3片,米酒1勺,醬油1/2勺,白糖少許。2、將所有食材洗淨後,美人椒切小小段,姜切成絲,青蒜拍一下再切,易熟也入味。3、香豬肉切薄片。4、起油鍋,下入薑絲煸炒,下入香豬肉翻炒至變色,加入...
香豬肉和豬肉的區別:1、香豬的成熟期長達一年以上,普通豬肉幾個月;2、香豬肉質筋道有彈性,燉煮時香味撲鼻。普通豬肉肉質無彈性,肉的顏色蒼白;3、香豬肉豬皮厚且硬,肥膘基本不粘鍋。普通豬肉豬皮薄,肥膘薄,烹飪時肥膘粘鍋。香...
食材主料:豬裏脊肉;輔料:柿子椒、胡蘿蔔、黑木耳、葱適量、姜適量、蒜適量、澱粉,雞粉、植物油、魚香肉絲調料1包。具體步驟:1、準備好所用食材,將柿子椒、木耳、胡蘿蔔洗淨切成絲;2、將裏脊肉切成絲,加入水、澱粉和雞粉上漿;3...
草雞洗淨,控幹水份後切塊,香菇用水沖洗下,放在温水中泡發。薑切片,葱切段,紅椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流動的水裏揉搓清洗乾淨。鍋中倒入少許油,油熱後將雞塊放入煸炒。炒至變色後將姜,葱,幹辣椒,八角一起倒入炒。加生抽,老抽,炒...
1、澱粉法:將肉片切好後,倒入適量澱粉抓勻,放約15分鐘再下鍋炒,炒出來的肉嫩,而且不膩。2、鹽水法:冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍,成菜後肉質爽嫩。3、加蛋清法:先將豬肉切成肉絲或者是肉片,然後拿一個雞蛋,敲一個小口子,讓...
1、將藏香豬宰殺去血,放入80℃的熱水中去毛,開膛去內臟;2、將宰殺後的藏香豬肉下入開水鍋中,加入適量的葱、姜塊煮熟撈出晾涼,加工成條;3、鍋入底油,放入剩餘的葱、姜、蒜爆香,下入老乾媽醬、豆瓣醬煸炸後;4、放入老湯、精鹽、...
魚香肉絲最好是用裏脊肉,肉質比較嫩,若不是很講究,用一般瘦肉為主就可以,肥肉超過30%以上就不合適了。但是不要用雞肉或者是鴨肉等,這些家禽的肉沒有豬肉自己,不適合做魚香肉絲。...
1、食材展示:豆瓣醬10克、油200毫升、鮮香菇10克、白糖10克、甜麪醬20克、澱粉10克、肉餡30克、葱薑末各10克、紅辣椒丁10克、八角5克、花椒5克。2、熬花椒油:熱鍋燒油,油熱加入適量的花椒和八角熗鍋,翻炒出香味,八角和花...
滷肉加入料酒和冰糖會很香。主料:五花肉,排骨。輔料:辣椒,醬油,料酒,冰糖。做法:1、準備好辣椒,排骨,五花肉。2、向鍋內加水,煮至温熱,將肉焯制。3、加熱幹鍋,將焯好的肉塊下鍋。4、煎炒至肉塊出油,外表微酥黃。5、將辣椒切塊鋪在...
食材用料:裏脊120克、冬筍75克、木耳50克、葱5克、姜5克、蒜10克、泡紅椒20克、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、澱粉半茶匙、水3湯匙。魚香肉絲的做法:豬裏脊切絲,加1茶匙料酒、少許鹽和水澱粉抓勻,醃製10分鐘...
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