關於醃介菜的百科
1、芥菜2000克,姜60克,蒜100克,花生米500克,白芝麻100克,食鹽120克、白糖100克、辣椒麪50克、醬油半袋、食醋半袋、味精10克、食用油100克。2、花生米淘洗乾淨,放在鍋里加上大料和桂皮煮一下,然後把芥菜清洗乾淨切成絲備用。...
1、一般是在冬至前後進行,因為冬天温度低,可以達到醃製的最佳效果,吃起來才好吃。2、醃製方法:將泡菜用的密封罐子清洗乾淨控幹水分備用。將白蘿蔔、胡蘿蔔和黃瓜辨別切成長條外形,與新鮮的小紅辣椒一起放入一個稍大些的容...
備料:小瓦罐或者玻璃瓶1個,青菜1000克,辣椒麪3勺(可選擇放少許辣椒粉,加進一些切碎的小米辣,也可選擇不放任何辣椒),花椒半小勺,姜1小塊,鹽30到40克。做法:1、先把青菜放到太陽底下曬蔫,收回家後洗淨切成段,姜切絲(如果選用小米...
醃菜做法:原料:鮮青菜10000克,蒜苗500克,芹菜500克,百分之十五濃度食鹽溶液10000克,老鹽水10000克,香料包1個,白酒50克,紅糖100克。步驟:1.將鮮青菜去掉老葉、黃葉、整棵的分開,洗淨瀝乾水分浸泡在百分之十五濃度的食鹽溶液中3天...
東北酸菜不放水的醃製方法:原料:大白菜8顆,粗鹽200克。醃製方法:1、選結實的大白菜掰去外面的老菜幫,削去白菜頭,然後清水沖洗乾淨,甩幹裏面的水分備用,將白菜豎着剖開,成兩半;2、將醃菜缸洗乾淨擦乾,在缸底撒一把鹽,然後將白菜切...
1、韭菜洗淨控幹水分。2、將控乾的韭菜切成小段,長度不限按個人喜好,隨後將尖椒切碎,放在旁邊備用。3、將韭菜放入碗中,並向碗中放入薑末、蒜末和切碎的尖椒,並加入鹽和糖,鹽需多放。4、將放好佐料的韭菜攪拌均勻。5、將韭...
材料:大頭菜適量、泡菜鹽適量、花椒適量、做法:1、大頭菜洗淨,晾乾,大頭菜切絲,切成5毫米粗細即可;2、大頭菜絲里加花椒,加泡菜鹽,攪拌均勻,醃一天去澀水,菜和鹽的比例為10比2;3、大頭菜絲醃一天後,倒掉澀水,將大頭菜裝入能瀝水...
小青菜洗淨切絲;乾紅椒去蒂去籽剪成圓圈狀備用。菜碎放入盆中撒上食鹽,搓揉均勻,用盤扣壓緊實加鹽;醃製三、四個小時,鹽水滲出後,將菜碎團置掌心擠去汁水;加入乾紅椒,攪拌均勻;加少許白糖調味,加1小勺自制混合豆豉醬,繼續醃製1到...
1、胡蘿蔔擦成絲,捲心菜切成絲,芹菜莖切成段。2、把胡蘿蔔絲、捲心菜絲、芹菜放入容器中,放適量鹽、白醋、白糖、純淨水。攪拌均勻。3、放入冰箱醃製一天,第二天即可食用。醃菜:醃製是肉、魚、蔬菜等食物加鹽和其他作料進...
芥菜醃酸菜的醃製步驟如下:1、曬芥菜,將芥菜剔開,用刀將葉脈分做兩瓣,之後分攤在通風的地方晾乾,其目的主要是去除菜裏的多餘水分;2、切芥菜,把晾的半乾的芥菜洗淨,將多餘的水擰掉,放在砧板上切碎;3、加入調料調味,把切碎的芥菜...
1、首先去除白菜爛葉,曬兩天跑跑水分,每層撒鹽防爛,找來合適的石頭,開水燙淨。2、然後將白菜顛倒放入缸內,用石頭壓實,倒水沒過白菜,使勁壓石頭壓實。3、最後放置陰涼處四十多天待白菜和水都發黃即可。...
1、將裝滿酸菜、用紙封住壇口的罈子倒過來,將壇口朝下,壇底朝上,沉重的酸菜壇將壇口壓住,壇內的酸菜頂住壇口的封紙。這樣,壇外的空氣進不到壇內來,壇內的酸菜就不易腐爛、變質。醃酸菜要等氣候轉涼以後醃製,温度在5~15℃為...
方法:先將芥菜洗乾淨,再將菜晾乾,沒有生水。將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾,沒有生水。將芥菜切絲。切薑末、辣椒。用乾淨油炒,油量可以比炒菜略多一些。油熱後:放花椒出味、放大料翻炒後放薑末、辣椒出味放鹽、放醋...
蘿蔔醃3至4天就能吃。因為時間不同,醃製的口味不同,時間越久越軟。醃蘿蔔的訣竅在於把握好醃製時間和選料,另外醃製手藝也非常重要。醃蘿蔔要等到霜降以後,此時醃製出來的蘿蔔方無苦味,而且也不會泡心。...
有的地方把它叫做地牯牛,也有的地方會把它稱作螺絲豆,還有的地方把它稱作寶塔菜。寶塔菜被拿來醃漬鹹菜的是它的根莖,由於造型是一圈一圈跟寶塔比較相似所以很多地方把它稱作寶塔菜,有些地方人覺得這東西長一圈圈的跟螺絲...
材料:芥菜、鹽、洗米水。步驟:1、將芥菜原棵洗乾淨後,瀝乾;拿到太陽底下曬至略微幹;2、用鹽把芥菜塗抹均勻,放入大盤子中蓋好,醃漬隔夜;3、準備一個深容器,把醃過的芥菜移入容器內,注入洗米水或粘米粉水;4、然後用重物壓着,上蓋,放...
1、準備曬了一天的芥菜,在芥菜上撒上粗海鹽,用手進行翻揉,使鹽充分與芥菜結合。2、在玻璃罐中撒上一層鹽,將揉好的芥菜裝到玻璃罐中,裝的過程中用手壓實。3、裝完後再撒上一層鹽,在玻璃罐中倒入礦泉水,水淹過芥菜即可,蓋上蓋...
1、將捲心菜和蒜薹洗乾淨,將水空幹,將捲心菜切成條轉,蒜薹切成小段;2、將幹辣椒切丁,生薑切絲,如果有的話,準備一些八角,桂皮;3、將醃菜用的瓶子清洗乾淨,我使用近乎開水燙了幾次;4、將菜放入瓶中,鋪一層菜,撒入辣椒,姜等,再撒入食鹽...
1、將青菜洗淨剁細曬乾,放進罈子裏密封就成;2、先將青菜洗淨用開水燙熟,然後切成約3釐米長一截放進罈子裏,再摻入淘米水或米湯;3、醃製一段時間,使醃菜與湯水變酸即可。...
主料:青蘿蔔1200克;輔料:醬油適量、鹽適量、白砂糖適量、蒜瓣適量、紅辣椒適量;做法:1、青蘿洗淨,備用;2、切成2至3cm左右的小塊;3、在暖氣平鋪蒸饅頭用的屜布,把蘿蔔塊均勻鋪在上面,過夜至半乾;4、熬製醬油,大約300毫升,加入3小...
醃菜醃製方法:1、準備材料:芥菜、鹽粉一包、辣椒若干、生薑若干、涼白開一鍋。2、芥菜洗淨,晾乾水分。3、燒一鍋白開水,冷卻備用,將芥菜放入容器中,倒入涼白開,以剛剛淹沒芥菜為準。4、倒入辣椒、生薑片、鹽粉,密封容器,放在陰...
看酸菜醃沒醃透如果酸菜表面沒有白色黴菌就證明酸菜已經醃透了,日常製作泡菜、酸菜,其實是需要接種發酵菌進行發酵的,一般酸菜用的發酵菌為醋酸菌,泡菜用的發酵菌為乳酸菌。如果是純菌種接到蔬菜中,理論上是不會額外產生亞...
材料:嫩姜,醋,砂糖。做法:1、先將姜皮刮淨,切成長薄片。2、放入滾水中煮約三分鐘,取出置入冷水中泡。3、三小時,然後瀝乾水分。4、將糖和醋混和,並煮至砂糖完全溶化,然後徹底冷卻。5、將姜放進玻璃容器中,倒入甜醋汁浸透姜,三天...
俗話説“民以食為天”。飲食不僅是人類維繫生命的基本需要,也是人類基因延續傳承文明的保障,在中國豐富的飲食傳統裏同樣有着深厚的文化內涵。廣東梅州客家民系食用的“梅州醃面”,既傳承着世代客家民系的生活特色,也成為...
醃酸菜的方法:1、首先把挑好的白菜放在室外晾個兩三天,蒸發一些水分。2、手和刀具洗乾淨,完全無油。切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子,並從中間一剖為二。3、醃製的容器刷乾淨晾乾,同樣不能有一丁點油。4、切好的白菜用開水...
熱門標籤
-
蓬萊仙島
爆芽
下籤
錫安山
裴濟
真空成型
現歸
瘊子
正確態度
共此
飾以
曹全碑
幼孩
債要
蔣上
公土元
嚎風
阿初
柑庶
紗笠
q3l
那三藩
葉鼎
林甸
瑞可
小臉
諾卡醇
ruai
秦州
曲肖冰
胡黃
義本
絲影
温到
童車
內諾