喜德縣美食

喜德縣美食有喜慶豐收、瓦地則衣、神仙蟹、素燒大腳菇、桑拿蝦等。

1、喜慶豐收：此菜由一個彩盤帶四個圍蝶所組成。彩盤“豐收”由鴿蛋、西瓜、滷牛肉構成，造型如豐收的圖案，既美觀大方，又富含寓意。四圍蝶蜜汁西紅柿狀如荷花，鹽水肫肝狀如牡丹花，酸辣黃瓜狀如大理花，三色蛋卷狀如茶花。整組菜餚形態美觀，口味清淡，尤如一幅慶祝豐收的圖畫。

2、瓦地則衣：瓦地則衣彝族風味菜。意思是“搗雞蘸水”。又叫“瓦宰”，或“碎雞”。做法是選用半大的小雞，殺死去毛和內臟，洗淨後，放在炭火上翻烤至熟透。然後宰成小塊或連骨帶肉一起搗碎，放入取自山間的泉水或温開水內，並加辣椒、花椒、木姜粉和生薑等，於是就成為無比美味的一種湯菜。

3、神仙蟹：將加工整理的優質螃蟹，下油鍋炸至色澤彤紅，配肉末芽菜，加調味料炒香。該菜雖由多隻螃蟹烹製，但成菜後狀似一隻大螃蟹，造型別致美觀，蟹肉細嫩，香味濃郁，鮮美爽口。食之，尤如做神仙一般。　

4、素燒大腳菇：該菜選用大涼山野生優質大腳菇，配大小均勻的獨蒜、青椒烹製而成。此菜選料獨特，味道鮮美醇香，清淡爽滑、柔軟細嫩，無污染，營養價值高，是一款最具涼山特色的菜餚。

5、桑拿蝦：該菜選用邛海優質大蝦，盛放於特製餐具中，再將鵝卵石燒紅，置於特製餐具之下，注入冷水，高温石頭遇冷水產生大量蒸汽，將大蝦汽熟，配麻辣、魚香、薑汁、椒麻四個味碟即成。此菜烹製獨特，色澤彤紅，蝦鮮肉嫩，味型多樣，擇喜而從，原汁原味，清爽宜人。