臘雞子太淡怎麼辦

臘雞子味道太淡，需要加鹽調味，放一點嘗一點，不要一次放太多，直到味道合適。如果臘雞味道太鹹，可以用洗大米的水浸泡，褪至淡味，然後烹飪時再調鹽，味道更好。臘雞是我國南方的傳統禽肉製品，江西、湖南、湖北、廣東、四川等均有生產，又以湖南永州崖柏臘味之臘雞最出名。最佳的醃臘時期是10月至翌年1月，製成的臘雞質量好，保存期長；2-4月也可加工製作，但質量欠佳，保存期較短。曬制好的臘雞，平常要掛於乾燥通風處。如果遇到雞身還潮的情況，還應再曬曬。