雞怎麼吃

可以做剁椒蒸雞、沙姜雞、辣子雞、口水雞、麻油雞。

一、剁椒蒸雞

食材：土雞、剁辣椒、玉米澱粉、生抽、料酒、胡椒粉、糖、鹽、蠔油、姜、大蒜、葱白、綠線椒。

做法：

1、土雞剁小塊，大蒜切蒜末。

2、雞肉里加入玉米澱粉5克，生抽10克，料酒10克，胡椒粉1克，糖1克，鹽1克，蠔油5克，姜2片，大蒜3瓣，抓勻醃製30分鐘。

3、把剁辣椒均勻鋪在雞肉上面。

4、蒸鍋水開後，放入雞塊，蓋上蓋子蒸20分鐘。

5、蒸好的雞塊取出，撒上切碎的葱白和綠線椒。

6、鍋裏燒熱油，均勻淋在雞塊上，剁椒蒸雞就做好了。

二、沙姜雞

食材：雞肉、沙姜、生抽、老抽、糖、料酒、玉米澱粉、香菜、葱、大蒜少許。

做法：

1、雞肉剁小塊，香菜和葱切段，大蒜和沙姜剁碎。雞肉加入沙姜，生抽，澱粉，拌勻，醃製1個小時左右。

2、熱鍋下油，放入蒜末，小火爆香。

3、倒入雞塊，老抽，料酒轉中大火，炒勻，蓋上鍋蓋小火燜煮8分鐘左右。

4、開蓋，加入少許鹽和糖，放入香菜葱段，炒勻，就可以出鍋了。

三、辣子雞

食材：雞肉、大葱、大蒜、葱、姜、料酒、生抽、五香粉、幹辣椒、花椒粒適量、八角、香葉、白芝麻適量、糖。

做法：

1、薑切片，大蒜剁末，葱切段。

2、雞肉剁小塊， 加入料酒， 鹽， 葱， 大葱， 姜抓勻， 醃製1個小時。

3、雞肉瀝乾水分， 熱鍋倒油， 放入雞塊，中火炸至雞塊表面金黃，撈出瀝油， 備用。

4、再次熱鍋， 倒入適量油，倒入花椒粒， 大蒜， 葱姜， 爆出香味。

5、放入幹辣椒，八角和香葉，繼續翻炒出香味。

6、下雞塊，翻炒均勻，倒入適量鹽，糖，生抽，再倒入少許料酒和五香粉，繼續翻炒均勻。

7、撒上炒香的白芝麻， 又香又辣的辣子雞就做好了。

四、口水雞

食材：雞、黃瓜、辣椒粉、蒜泥、芝麻、花生、花椒粉、糖、陳醋、生抽、鹽。

做法：

1、雞處理乾淨，放兩片姜，蒸鍋水開後放入雞，蓋上蓋子蒸7分鐘，然後開蓋給雞翻個身，繼續蒸7分鐘，然後關火，燜5分鐘。

2、提前準備好涼開水，把燜好的雞放入水裏面浸泡10分鐘。

3、開始做油潑辣子，將辣椒粉，蒜泥，芝麻，花生，花椒粉，糖，鹽混合均勻。

4、熱鍋，倒入適量食用油，中火燒至冒煙，然後關火晾2分鐘，因為油温太高直接倒入辣椒粉中，頂部的辣椒粉容易變黑。

5、熱油分三次倒入辣椒粉中，每倒一次都要拌勻，重複三次。

6、第一次倒入熱油後，倒入陳醋，生抽，然後倒入熱油。

7、第三次倒入熱油，拌勻，油要高過辣椒粉。

8、拍少許黃瓜放入盤子底部。

9、雞肉切塊擺盤。

10、將油潑辣子淋在雞肉上即可。

五、麻油雞

食材：土雞、麻油、米酒、鹽、葱、姜、冰糖。

做法：

1、雞肉清洗乾淨剁小塊。

2、熱鍋下麻油，放入薑片爆香。

3、放入雞肉，炒至表面焦黃。

4、倒入1碗米酒，燒開後，燉3分鐘。

5、然後再倒入1碗水，燒開後同樣燉3分鐘。

6、可以大火收一下汁，然後放入3克鹽，倒入葱段，炒勻就可以出鍋了。