雞膽破了滴在雞肉上雞能吃嗎

可以吃。

原因:吃雞膽沒有毒。雞膽是一味中藥，主治清熱解毒，祛痰止咳 ，明目，慢性支氣管炎 ，中耳炎，小兒菌痢，目赤流淚，白內障等。

雞膽有苦味，如果想把苦味去除，可以用純鹼來解決。

具體的方法:

1、先用涼水把雞沖洗乾淨，把膽水黃處洗白；

2、再撒點純鹼，稍等片刻，再用水衝淨；

3、如果膽汁污染面大，可把雞放到稀純鹼液中泡片刻，之後再洗淨，苦味便可消除。

純鹼可以除去雞膽苦味的原因:膽水中產生苦味的主要成分是膽汁酸，膽汁酸難溶於水，一般很難用水洗淨。用水沖洗的目的只在於洗去尚未滲入肉內的膽汁。而滲入肉內的膽汁遇純鹼後則發生中和化學反應，使膽汁酸變成可溶於水的膽汁酸鈉，這時再用水洗滌浸泡一下，把多餘的鹼及滲出的膽汁酸鈉洗去，苦味即可基本清除。