綠豆糕怎麼做

用料：綠豆250克、麥芽糖250克、黃油65克、白糖適量。

1、去皮的綠豆浸泡一夜。

2、撈出，上鍋蒸40分鐘。

3、搗爛，有條件可以過篩或者料理機打一下。

4、鍋中放入黃油，加熱。

5、倒入綠豆蓉，中途加入麥芽糖。

6、拌勻後放冷卻。

7、分小劑子，壓模即可。

綠豆糕是傳統特色糕點之一，屬消暑小食。相傳中國古代先民，為尋求平安健康，端午節時會食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、鹹鴨蛋這些食物。

按口味有南、北之分，北即為京式，製作時不加任何油脂，入口雖鬆軟，但無油潤感；南包括蘇式和揚式，製作時需添放油脂，口感鬆軟、細膩。