怎樣煮鹹鴨蛋不爆

鹹鴨蛋用冷水下鍋，中小火慢煮不爆裂。

煮破的鹹鴨蛋是因為在煮制過程中，火力開太大，升温太快，鴨蛋內部不能均勻受熱，至壓力過大，使蛋殼破裂。

煮鹹鴨蛋不破方法：

1、鹹鴨蛋外皮清洗乾淨；

2、把鹹鴨蛋放入鍋中，加入沒過鹹鴨蛋1公分的涼水；

3、開中火三分鐘煮至鍋稍微上氣，改為小火煮四分鐘；

4、在鍋中燜制5分鐘；

5、取一盆涼水，把鹹鴨蛋取出直接放入冷水過涼五分鐘，取出剝皮即可食用。