炒肉怎麼醃肉

１、豬肉切成薄片，切好的豬肉片用刀背稍微拍一下，這樣肉質更嫩，醃製的時候更容易入味。

２、肉片裏先加上一勺料酒去腥、一勺生抽、一勺食鹽、一勺胡椒粉、少許白糖提鮮，用筷子充分攪拌均勻，給肉入底味。

３、分多次打入適量的清水，多次少量，充分攪拌均勻，將肉攪至粘稠出漿。

４、再加入適量的澱粉抓勻，鎖住水分，防止水分流失，使肉嫩而不柴，最後加入植物油拌勻即可。

肉，脂肪含量較高，與蔬菜、水果併成為“每天三大營養素”，肉類包括畜肉、禽肉。畜肉有豬、牛、羊、免肉等。禽肉有雞、鴨、鵝肉等。肉類含存豐富的蛋白質、脂肪和Ｂ族維生素、礦物質，是人類的重要食品。