白菜種類

北方的白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。南方的白菜是北方引種的，其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪裏青等。

白菜品種除了根據生態型劃分外，還可根據葉球性狀和生育期等劃分為不同的類型。根據球葉的數量及其重量，可分為葉重型、葉數型和中間型。根據葉球的包心形式，分為閉心、花心或翻心、豎心、半閉心類型。根據球頂類型，分為平頭、圓頭、尖頭類型。根據球內葉片抱合方式，分為疊抱、摺抱、擰抱和合抱類型。根據生育期，分為極早熟、早熟、中熟、晚熟類型。