什麼是川菜川菜的種類

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什麼是川菜川菜的種類

川菜即四川菜餚,是中國特色傳統的四大菜系之一,其中川菜的種類有:

1、川菜三派的劃分,規範化完整表述為上河幫川菜,小河幫川菜,下河幫川菜;

2、三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系,代表川菜發展最高藝術水平;

3、川菜取材廣泛,調味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃並重,以善用麻辣調味著稱;

4、以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味,融會了東南西北各方的特點,博採眾家之長;

5、川菜以家常菜為主,高端菜為輔,取材多為日常百味,也有山珍海鮮。

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