包孑餡怎樣調好吃有密決

1、容器中放入5克酵母粉用温水稀釋後加入1000克麪粉，一邊加水一邊攪拌至沒有乾麪粉調成麪糰放在温暖的地方發酵，發酵好的麪糰是原來的兩倍大。做包子調面要比做饅頭的面要軟一點。

2、小白菜擇去老葉子剪掉根部用水反覆沖洗乾淨泥沙，鍋中加水煮放入小白菜焯水一分鐘撈出過涼水。

3、豬肉肥三瘦七剁成肉泥狀放入容器中，依次加入適量的花生油、鹽、料酒、蠔油、味極鮮醬油、香油、十三香攪拌均勻。

4、葱、姜剝去外皮清洗乾淨，分別剁成葱、薑末。

5、放入葱薑末繼續攪拌均勻醃製入味兒。

6、取適量的粉條放入容器中用水浸泡至變軟後切成小段。

7、過涼後的小白菜擠幹水分剁碎。

8、把切好的粉段、剁碎的小白菜根據肉餡的粘稠程度再擠一下水分放入醃製肉餡的容器中攪拌均勻即可。

9、案板鋪撒乾麪粉把發酵好的面反覆的揉麪5到10分鐘。

10、搓成長條切成大小均勻的面劑子，然後每個面劑子再揉幾下成圓餅狀，把揉好的面劑子擀成中間厚邊緣薄的包子皮。

11、放入足足的餡料捏上褶包成包子胚放在乾淨的玉米棒子葉上。

12、蒸鍋加入足量的清水把包子胚放在蒸簾上，蓋好鍋蓋再次醒發20分鐘後開始蒸制。

13、鍋開上蒸汽後開始計時15分鐘關火燜5分鐘揭開鍋蓋出鍋。