獅子頭怎麼做

用料：梅子肉500克、荸薺200克、香菇6朵、醬油適量、葱1段、甜麪醬1勺、姜1塊、花椒粉1小勺、老抽少許、胡椒粉1小勺、鹽適量、油適量、大葱1棵、雞蛋1個、饅頭1個、八角2個。

1、荸薺去皮後剁碎。

2、香菇沖洗乾淨後泡發，泡發好的香菇再清洗乾淨，然後切碎。

3、梅肉切成石榴籽粒。

4、肉餡放盆裏，放入葱末、薑末、花椒粉、胡椒粉、醬油攪拌均。

5、舀入1勺甜麪醬，將所有食材拌勻。

6、放入香菇碎和荸薺碎。

7、用泡髮香菇的水浸泡饅頭，而後碾開饅頭。

8、將饅頭碎倒入肉餡中攪拌均勻，打入1個雞蛋 攪拌均勻粘稠。

9、將肉團成稍大一些的丸子，團的時候兩手沾水，左右兩手倒替，一隻手將肉團摔打到另一隻手心，摔打成光滑的肉團即可。

10、炒鍋燒熱倒油，大約7-8成熱時放入團好的丸子，炸至表面定型後撈出。

11、鍋裏加水，放入1棵葱幾片姜、花椒、八角。

12、下入炸好的丸子再倒入紅燒醬油和少許老抽。

13、鍋開後轉小火煮40分鐘左右即可出鍋。