雞肝怎麼炒嫩

主料：冬筍200g、雞肝200g、小白菜150g。調料：食鹽適量、料酒適量、調和油適量。

雞肝洗淨，切開。

冬筍和青菜也都切好。

起油鍋，炒雞肝，加點料酒。

加入青菜，一起炒。

再加入冬筍，繼續炒。

加點鹽，反覆炒。

最後加點水，炒熟。

雞肝為雉科動物家雞的肝臟。雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡（加工時須摘去）。其色紫紅，質細嫩。宜滷、炸。如：滷雞肝，炸雞肝。

因其分豐富的營養和特殊功效，使得雞肝成為補血養生的最佳食物。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質。