紅糖發糕一直用大火蒸嗎

是。紅糖發糕建議全程都用大火蒸制，這樣可以短時間內快速讓發糕成熟，才能夠使得發糕蒸制蓬鬆。若是一直採用小火或者是大小火轉化，蒸製出來的紅糖發糕蓬鬆不起來，或者是沒有那麼蓬鬆，從而影響發糕的口感，其還有可能會出現粘牙的情況。

筷子檢測：將一根乾淨無水無油的筷子插入到紅糖發糕中，然後再抽出來，若是筷子上還沾有紅糖發糕的話，那麼就代表其內部可能還沒有成熟，還需要繼續蒸制；若是抽出來的筷子上沒有紅糖發糕的話，那麼就證明其已經成熟了，可以食用了。

直觀判斷：還有一種方式就是通過自我的感覺判斷，可以通過觸摸，若是還粘手，並且沒有什麼彈性的話，就證明其還沒有成熟。然後通過食用，若是粘牙並且口感帶有一點生澀的口感的話，那麼證明其還沒有成熟。成熟的紅糖發糕應該是有彈性，並且不粘牙粘手，香甜軟糯的。