冬天涼菜放一個晚上可以嗎

不可以。食品監督管理局曾對涼拌菜做過專門的測試，結果發現，做好的涼拌菜如果放室温環境中，超過2小時就會受到微生物的污染而變質，放在超過26度環境中的涼拌菜污染更嚴重，食用後會嚴重影響腸胃健康，放在冰箱中的涼拌菜污染雖有所減少，但還是有食用風險。

大家吃的涼拌菜一般都是在外購買的，而外面的衞生條件不太好，隔夜之後所滋生的細菌更多，還會產生有毒的要硝酸鹽。而且過夜之後的蔬菜所含的營養也受到了損害。所以食用隔夜涼菜不僅不能補充身體所需營養，還會造成腹痛、腹瀉等身體不適的情況。