生薑為什麼會發芽

生薑在潮濕的環境中可以持續生長，如果放在潮濕的地方可能就會發芽。生長產生的生薑芽和生薑本身具有同樣的營養成分，可以食用。

生薑是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，高40至100釐米。品種有青州竹根姜、山農一號生薑、青州小黃姜。別名有姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙姜。姜的根莖、栓皮、葉均可入藥。