為什麼豆芽是先生根後發芽

豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。

豆芽發芽首先胚根先發育，之後靠胚根吸水及無機鹽了，種子的其他部位從而有足夠的營養和水分發育。所以胚根是先生根後發芽。